Chefe de Cozinha - Lisboa (m/f)

Newrest; Lisboa; On-site; EUR 42,000 - 54,000; Full time

Job summary

A Newrest Portugal procura um Chefe de Cozinha para liderar a orientação gastronómica, o desenvolvimento de menus e a consolidação da oferta, assegurando a articulação entre Lisboa, Porto e Faro e o relacionamento com clientes internacionais.

A função envolve participação em apresentações, sessões de degustação e criação de soluções gastronómicas para companhias aéreas internacionais, em Portugal e no estrangeiro.

Responsibilities

• Definir e implementar a orientação gastronómica da Newrest Portugal, em alinhamento com a estratégia do Grupo.
• Coordenar e acompanhar a componente de cozinha e produção alimentar nas três unidades de Catering — Lisboa, Porto e Faro.
• Liderar o desenvolvimento, criação, adaptação e consolidação de menus para companhias aéreas internacionais.
• Participar em apresentações de menus, sessões de degustação e reuniões com clientes internacionais, em Portugal e no estrangeiro.
• Trabalhar diretamente com companhias aéreas internacionais na definição de conceitos, propostas gastronómicas e soluções adaptadas às suas necessidades.
• Assegurar a adequação dos menus aos requisitos técnicos, operacionais, económicos e de qualidade definidos pelos clientes.
• Promover a inovação gastronómica e o desenvolvimento contínuo de novos produtos e conceitos.
• Garantir a correta aplicação das fichas técnicas, standards de produção e técnicas culinárias.
• Acompanhar, orientar e desenvolver as equipas de cozinha, promovendo elevados padrões de execução, profissionalismo e consistência.
• Trabalhar em estreita colaboração com as áreas de Operações, Qualidade, Compras, Comercial e Desenvolvimento de Produto.
• Assegurar o cumprimento dos requisitos de HACCP, Segurança Alimentar e Qualidade.
• Identificar oportunidades de melhoria, otimização de processos, redução de desperdício e eficiência operacional.
• Garantir a consistência da oferta gastronómica entre as diferentes unidades.
• Participar em projetos internacionais do Grupo Newrest relacionados com gastronomia, desenvolvimento de produto e clientes.
• Representar a Newrest em iniciativas, apresentações e eventos relacionados com gastronomia e Catering Aéreo Internacional.

Job description

Chefe de Cozinha (m/f)

Uma posição estratégica numa multinacional de referência no Catering Aéreo Internacional

A Newrest é um grupo multinacional de referência no setor do catering para aviação, presente em diversos mercados internacionais e parceiro de algumas das principais companhias aéreas internacionais.

Em Portugal, a Newrest opera através de três unidades de Catering — Lisboa, Porto e Faro —, assegurando diariamente a produção de soluções gastronómicas para clientes e companhias aéreas internacionais.

Procuramos um Chefe de Cozinha para assumir uma posição estratégica na organização, com responsabilidade transversal pela orientação gastronómica, desenvolvimento de produto e consolidação da oferta de menus, assegurando a articulação entre as diferentes unidades, equipas e clientes.

Esta função terá uma forte componente de desenvolvimento gastronómico e relação com clientes, incluindo a participação em apresentações, sessões de degustação e consolidação de menus para companhias aéreas internacionais, em Portugal e no estrangeiro.

PRINCIPAIS RESPONSABILIDADES

• Definir e implementar a orientação gastronómica da Newrest Portugal, em alinhamento com a estratégia do Grupo;
• Coordenar e acompanhar a componente de cozinha e produção alimentar nas três unidades de Catering — Lisboa, Porto e Faro;
• Liderar o desenvolvimento, criação, adaptação e consolidação de menus para companhias aéreas internacionais;
• Participar em apresentações de menus, sessões de degustação e reuniões com clientes internacionais, em Portugal e no estrangeiro;
• Trabalhar diretamente com companhias aéreas internacionais na definição de conceitos, propostas gastronómicas e soluções adaptadas às suas necessidades;
• Assegurar a adequação dos menus aos requisitos técnicos, operacionais, económicos e de qualidade definidos pelos clientes;
• Promover a inovação gastronómica e o desenvolvimento contínuo de novos produtos e conceitos;
• Garantir a correta aplicação das fichas técnicas, standards de produção e técnicas culinárias;
• Acompanhar, orientar e desenvolver as equipas de cozinha, promovendo elevados padrões de execução, profissionalismo e consistência;
• Trabalhar em estreita colaboração com as áreas de Operações, Qualidade, Compras, Comercial e Desenvolvimento de Produto;
• Assegurar o cumprimento dos requisitos de HACCP, Segurança Alimentar e Qualidade;
• Identificar oportunidades de melhoria, otimização de processos, redução de desperdício e eficiência operacional;
• Garantir a consistência da oferta gastronómica entre as diferentes unidades;
• Participar em projetos internacionais do Grupo Newrest relacionados com gastronomia, desenvolvimento de produto e clientes;
• Representar a Newrest em iniciativas, apresentações e eventos relacionados com gastronomia e Catering Aéreo Internacional.