Chef Principal - Brunch e Inovação na Cozinha

ONE - Recruitment Agency; Lisboa; On-site; EUR 35,000 - 52,000; Full time

Benefits offered by this job

Integração em grupo sólido

Autonomia na liderança

Oportunidades de desenvolvimento

Job summary

A ONE - Recruitment Agency procura Head Chef para liderar a cozinha de um dos conceitos de restauração do grupo, em Lisboa. O(a) candidato(a) ideal tem experiência sólida na gestão de equipas, criação de menus e fichas técnicas, privilegiando ingredientes sazonais.

As responsabilidades incluem supervisionar a operação diária, controlo de custos, HACCP e cooperação com equipas, promovendo um ambiente de trabalho positivo e contribuindo para o desenvolvimento do produto gastronómico, com condições

Qualifications

• Experiência de 3 a 5 anos em cozinha de brunch ou conceitos similares.
• Experiência mínima de 3 anos na liderança e gestão de equipas de cozinha.
• Experiência sólida na criação e desenvolvimento de menus e fichas técnicas.
• Bons conhecimentos de gestão operacional, controlo de custos e gestão de stocks.
• Perfil criativo, organizado e com forte componente operacional.
• Boa capacidade de liderança, comunicação e desenvolvimento de equipas.
• Conhecimentos de HACCP e normas de segurança alimentar.

Responsibilities

• Coordenar e supervisionar a operação diária da cozinha, garantindo a qualidade e consistência do serviço.
• Liderar, motivar e desenvolver a equipa de cozinha, promovendo um ambiente de trabalho positivo e colaborativo.
• Criar e desenvolver menus e novas propostas gastronómicas, privilegiando ingredientes frescos e sazonais.
• Desenvolver receitas e fichas técnicas, assegurando a qualidade, apresentação e rentabilidade dos pratos.
• Monitorizar custos, inventários, encomendas e desperdícios, garantindo a eficiência operacional.
• Gerir a relação com fornecedores, assegurando a qualidade dos produtos e matérias-primas.
• Garantir o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar.
• Colaborar com as diferentes equipas operacionais para assegurar o bom funcionamento da cozinha.

Skills

Liderança de equipas

Gestão de cozinha

Criação de menus

Fichas técnicas

Controlo de custos

HACCP

Job description

A ONE - Recruitment Agency procura Head Chef para liderar a cozinha de um dos conceitos de restauração do grupo, em Lisboa. O(a) candidato(a) ideal tem experiência sólida na gestão de equipas, criação de menus e fichas técnicas, privilegiando ingredientes sazonais.

As responsabilidades incluem supervisionar a operação diária, controlo de custos, HACCP e cooperação com equipas, promovendo um ambiente de trabalho positivo e contribuindo para o desenvolvimento do produto gastronómico, com condições