Chef de Cozinha Central (M/F) - Sublime Comporta

Sublime Curated Hospitality; Grândola; On-site; EUR 45,000 - 65,000; Full time

Benefits offered by this job

Alojamento (se aplicável)

Job summary

A Sublime Stay, S.A. procura reforçar a equipa com uma liderança sénior de cozinha para gerir banquetes e grandes produções, assegurando o abastecimento diário de múltiplos restaurantes, catering externo e eventos com elevado volume.

Requisitos: 5+ anos em chefia de cozinha, formação em Cozinha/Produção Alimentar, capacidade de liderar equipas, planeamento de produção, inovação de menus, HACCP e fluência em Inglês.

Qualifications

• Experiência mínima de 5 anos em funções de chefia de cozinha, preferencialmente em hotelaria de luxo, catering e/ou eventos.
• Formação em Cozinha, Pastelaria, Produção Alimentar, Gestão de Cozinha ou áreas similares.
• Capacidade de gestão de equipas, motivação, desenvolvimento e performance.
• Organização e planeamento de produção em grande escala com foco na qualidade.
• Criatividade na elaboração de menus alinhados com a identidade do grupo.
• Conhecimentos de HACCP e normas de higiene alimentar.
• Fluência em Inglês (oral e escrita).

Responsibilities

• Liderar a cozinha central de produção, banquetes e refeitório com padrões de qualidade.
• Planear e executar eventos de grande escala (até 1000 pessoas).
• Garantir abastecimento diário de múltiplos restaurantes e catering externo.
• Gerir orçamentos e controlar custos operacionais.
• Desenvolver fluxos de trabalho para catering externo, promovendo rentabilidade.
• Assegurar higiene e segurança alimentar em todas as operações.
• Inspirar, motivar e orientar a equipa de cozinha e planeamento de formação.

Skills

Liderança de cozinha

Gestão de equipas

Planeamento de produção

HACCP

Inglês

Education

Formação em Cozinha / Produção alimentar

Job description

No Grupo Sublime Hotels, acreditamos que a excelência é alcançada através de uma combinação de talento, dedicação e paixão. Estamos comprometidos a proporcionar experiências memoráveis aos nossos hóspedes e a criar um ambiente de trabalho inspirador e enriquecedor para os nossos colaboradores. É com grande entusiasmo que apresentamos o nosso Grupo Hoteleiro - Sublime Hotels - que tem, neste momento, um Hotel, um Beach Club e dois restaurantes na Comporta, bem como um Hotel e um restaurante em Lisboa.

Procuramos reforçar a nossa equipa com:

Missão

Ser responsável pela gestão, preparação e execução de banquetes e grandes produções, assegurando o abastecimento diário de múltiplos restaurantes, catering externo e eventos com elevado volume.

Requisitos:

• Experiência mínima de 5 anos em funções de chefia de cozinha, preferencialmente em hotelaria de luxo, catering e/ou eventos;
• Formação em Cozinha e Pastelaria, Produção Alimentar, Gestão de Cozinha ou áreas similares;
• Capacidade comprovada de gestão de equipas, promovendo motivação, desenvolvimento e performance;
• Forte capacidade de organização e planeamento de produção em grande escala, assegurando qualidade e consistência em todos os serviços;
• Criatividade e inovação na elaboração de menus, sempre alinhados com a identidade gastronómica do grupo;
• Orientação para práticas sustentáveis, com valorização de produtos locais, sazonais e de fornecedores responsáveis;
• Sólidos conhecimentos de normas de HACCP e segurança alimentar;
• Fluência em Inglês (oral e escrita);
• Elevada resiliência, foco em resultados e atenção ao detalhe.

Responsabilidades:

• Liderar a cozinha central de produção, banquetes e refeitório, garantindo padrões de qualidade e consistência;
• Planear e executar eventos de grande escala (até 1000 pessoas) com precisão técnica;
• Garantir o abastecimento diário de 5 restaurantes do Grupo, coordenando logística e timings;
• Garantir a produção para os restaurantes com bastante antecedência;
• Desenvolver e gerir fluxos de trabalho para catering externo, com foco em rentabilidade;
• Criar menus versáteis e inovadores para eventos, alinhados à identidade Sublime;
• Estabelecer procedimentos, promovendo eficiência e redução de desperdício;
• Gerir orçamentos e controlar custos operacionais;
• Supervisionar manutenção de equipamentos, espaços e planeamento de investimentos em equipamentos;
• Monitorizar KPIs (qualidade, custos, eficiência, satisfação do cliente) e preparar relatórios regulares.
• Assegurar o cumprimento rigoroso das normas de higiene e segurança alimentar;
• Inspirar, motivar e orientar a equipa de cozinha, garantindo um ambiente de trabalho positivo, criativo e orientado para resultados;
• Delegar responsabilidades de forma eficaz, acompanhando e avaliando o desempenho individual e coletivo;
• Desenvolver planos de formação contínua, assegurando o crescimento técnico e comportamental da equipa;
• Desenvolver a comunicação, promovendo a cooperação entre cozinha, serviço de banquetes, operações e outras áreas do Grupo.
• Integração num grupo hoteleiro de prestígio, com uma forte reputação e crescimento contínuo;
• Oportunidade de trabalhar com uma equipa de profissionais de excelência;
• Ambiente de trabalho dinâmico e em constante evolução, com foco no desenvolvimento e bem-estar dos colaboradores;
• Formação inicial e contínua;
• Apoio com alojamento (se aplicável).

Declaração de Privacidade - Recrutamento e Seleção

Os seus dados pessoais serão tratados pelo SUBLIME STAY, S.A., NIPC 510677185, como Responsável pelo Tratamento, para as finalidades de recrutamento e seleção. Se não for selecionado, os dados serão conservados até 18 meses após a candidatura para futuras oportunidades idênticas. A SUBLIME STAY, S.A. implementou as medidas técnicas e organizativas necessárias para garantir a segurança, integridade e confidencialidade dos dados, em conformidade com o RGPD. Os dados podem ser partilhados com entidades do grupo SUBLIME para as finalidades mencionadas. Para mais informações, consulte a nossa Política de Privacidade em www.sublimecomporta.pt.