Chef de Cozinha Central (M/F) - Sublime Comporta

Hospitaliti; Grândola; On-site; EUR 55,000 - 75,000; Full time

Benefits offered by this job

Integração num grupo hoteleiro deprest

Desenvolvimento profissional

Ambiente de trabalho dinâmico

Pacote salarial competitivo

Transporte de Staff

Formação inicial e contínua

Alojamento se aplicável

Job summary

A Sublime Hotels, através do Hosco, procura um Chef de Cozinha Central (M/F) em Grândola para liderar produção de banquetes, catering e múltiplos restaurantes do grupo, assegurando qualidade, custos controlados e identidade Sublime.

Requisitos incluem 5+ anos de liderança na cozinha, formação relevante, fluência em inglês e foco em sustentabilidade e inovação de menus.

Qualifications

• Experiência mínima de 5 anos em funções de chefia de cozinha, preferencialmente em hotelaria de luxo, catering e/ou eventos
• Formação em Cozinha e Pastelaria, Produção Alimentar, Gestão de Cozinha ou áreas similares
• Capacidade comprovada de gestão de equipas, promovendo motivação, desenvolvimento e performance
• Forte capacidade de organização e planeamento de produção em grande escala
• Criatividade e inovação na elaboração de menus, alinhados com a identidade gastronómica do grupo
• Práticas sustentáveis, com valorização de produtos locais, sazonais e de fornecedores responsáveis
• Sólidos conhecimentos de HACCP e segurança alimentar
• Fluência em Inglês (oral e escrita)

Responsibilities

• Liderar a cozinha central de produção, banquetes e refeitório, garantindo padrões de qualidade e consistência
• Planear e executar eventos de grande escala (até 1000 pessoas) com precisão técnica
• Garantir o abastecimento diário de 5 restaurantes do Grupo, coordenando logística e timings
• Garantir a produção para os restaurantes com bastante antecedência
• Desenvolver e gerir fluxos de trabalho para catering externo, com foco em rentabilidade
• Criar menus versáteis e inovadores para eventos, alinhados à identidade Sublime
• Estabelecer procedimentos, promovendo eficiência e redução de desperdício
• Gerir orçamentos e controlar custos operacionais
• Supervisionar manutenção de equipamentos, espaços e planeamento de investimentos em equipamentos
• Monitorizar KPIs (qualidade, custos, eficiência, satisfação do cliente) e preparar relatórios regulares
• Assegurar o cumprimento rigoroso das normas de higiene e segurança alimentar
• Inspirar, motivar e orientar a equipa de cozinha, garantindo um ambiente de trabalho positivo, criativo e orientado para resultados
• Delegar responsabilidades de forma eficaz, acompanhando e avaliando o desempenho individual e coletivo
• Desenvolver planos de formação contínua, assegurando o crescimento técnico e comportamental da equipa
• Desenvolver a comunicação, promovendo a cooperação entre cozinha, serviço de banquetes, operações e outras áreas do Grupo

Skills

Gestão de equipas

Planeamento de produção

Liderança

Organização

Criatividade

Sustentabilidade

HACCP

Inglês

Education

Cozinha e Pastelaria

Gestão de Cozinha

Job description

Sublime Hotels is hiring through Hosco in Grândola.No Grupo Sublime Hotels, acreditamos que a excelência é alcançada através de uma combinação de talento, dedicação e paixão. Estamos comprometidos a proporcionar experiências memoráveis aos nossos hóspedes e a criar um ambiente de trabalho inspirador e enriquecedor para os nossos colaboradores. É com grande entusiasmo que apresentamos o nosso Grupo Hoteleiro - Sublime Hotels - que tem, neste momento, um Hotel, um Beach Club e dois restaurantes na Comporta, bem como um Hotel e um restaurante em Lisboa.Procuramos reforçar a nossa equipa com:

Chef de Cozinha Central (M/F)

Missão

Ser responsável pela gestão, preparação e execução de banquetes e grandes produções, assegurando o abastecimento diário de múltiplos restaurantes, catering externo e eventos com elevado volume.

Requisitos

• Experiência mínima de 5 anos em funções de chefia de cozinha, preferencialmente em hotelaria de luxo, catering e/ou eventos
• Formação em Cozinha e Pastelaria, Produção Alimentar, Gestão de Cozinha ou áreas similares
• Capacidade comprovada de gestão de equipas, promovendo motivação, desenvolvimento e performance
• Forte capacidade de organização e planeamento de produção em grande escala, assegurando qualidade e consistência em todos os serviços
• Criatividade e inovação na elaboração de menus, sempre alinhados com a identidade gastronómica do grupo
• Orientação para práticas sustentáveis, com valorização de produtos locais, sazonais e de fornecedores responsáveis
• Sólidos conhecimentos de normas de HACCP e segurança alimentar
• Fluência em Inglês (oral e escrita)
• Elevada resiliência, foco em resultados e atenção ao detalhe

Responsabilidades

• Liderar a cozinha central de produção, banquetes e refeitório, garantindo padrões de qualidade e consistência
• Planear e executar eventos de grande escala (até 1000 pessoas) com precisão técnica
• Garantir o abastecimento diário de 5 restaurantes do Grupo, coordenando logística e timings
• Garantir a produção para os restaurantes com bastante antecedência
• Desenvolver e gerir fluxos de trabalho para catering externo, com foco em rentabilidade
• Criar menus versáteis e inovadores para eventos, alinhados à identidade Sublime
• Estabelecer procedimentos, promovendo eficiência e redução de desperdício
• Gerir orçamentos e controlar custos operacionais
• Supervisionar manutenção de equipamentos, espaços e planeamento de investimentos em equipamentos
• Monitorizar KPIs (qualidade, custos, eficiência, satisfação do cliente) e preparar relatórios regulares
• Assegurar o cumprimento rigoroso das normas de higiene e segurança alimentar
• Inspirar, motivar e orientar a equipa de cozinha, garantindo um ambiente de trabalho positivo, criativo e orientado para resultados
• Delegar responsabilidades de forma eficaz, acompanhando e avaliando o desempenho individual e coletivo
• Desenvolver planos de formação contínua, assegurando o crescimento técnico e comportamental da equipa
• Desenvolver a comunicação, promovendo a cooperação entre cozinha, serviço de banquetes, operações e outras áreas do Grupo

Benefícios

• Integração num grupo hoteleiro de prestígio, com uma forte reputação e crescimento contínuo
• Oportunidade de trabalhar com uma equipa de profissionais de excelência
• Ambiente de trabalho dinâmico e em constante evolução, com foco no desenvolvimento e bem-estar dos colaboradores
• Pacote salarial competitivo, com benefícios adicionais
• Transporte de Staff
• Formação inicial e contínua
• Apoio com alojamento (se aplicável)

Declaração de Privacidade - Recrutamento e SeleçãoOs seus dados pessoais serão tratados pelo SUBLIME STAY, S.A., NIPC 510677185, como Responsável pelo Tratamento, para as finalidades de recrutamento e seleção. Se não for selecionado, os dados serão conservados até 18 meses após a candidatura para futuras oportunidades idênticas. A SUBLIME STAY, S.A. implementou as medidas técnicas e organizativas necessárias para garantir a segurança, integridade e confidencialidade dos dados, em conformidade com o RGPD. Os dados podem ser partilhados com entidades do grupo SUBLIME para as finalidades mencionadas. Para mais informações, consulte a nossa Política de Privacidade em www.sublimecomporta.pt.O seu talento em modo Sublime.—www.sublimecomporta.pt

Experience in the hospitality industry is preferred.