Chef De Cozinha

Barceló Group; Setúbal; Presencial; EUR 27 000 - 38 000; Tempo integral

Vantagens oferecidas por esta oferta de emprego

Descontos exclusivos em alojamento e F

Formação contínua e desenvolvimento

Resumo da oferta

Marriott Setúbal procura um Chef de Cozinha para liderar a cozinha de um hotel de alto padrão, integrando-se na equipa de F&B. O papel envolve criar e padronizar receitas, definir processos e assegurar qualidade, higiene e apresentação dos pratos.

O candidato ideal tem experiência em hotéis ou restaurantes exigentes, capacidade de liderar equipas, conhecimentos de HACCP e domínio de cozinha internacional e mediterrânica. Oferta estável, com formação contínua e oportunidades de progressão.

Qualificações

• Experiência prévia como Chef de Cozinha em hotéis ou restaurantes de elevada exigência.
• Capacidade de liderar equipas de cozinha e gerir produção.
• Conhecimentos de cozinha internacional e mediterrânica.
• Capacidade para criar e estandardizar receitas, fichas técnicas e processos.
• Conhecimentos de HACCP e segurança alimentar.

Responsabilidades

• Participar na criação e desenvolvimento da oferta gastronómica.
• Criar receitas, fichas técnicas e standards de produção.
• Definir processos de produção e serviço.
• Participar na preparação e abertura da cozinha.
• Garantir a consistência da proposta gastronómica.
• Liderar, organizar, formar e acompanhar a equipa de cozinha.
• Elaborar horários e planeamento da equipa.
• Supervisionar o desempenho e promover o desenvolvimento profissional.
• Reduzir desperdícios e otimizar recursos.
• Garantir cumprimento dos procedimentos HACCP e standards de Marriott.

Conhecimentos

Liderança de equipa

Gestão de cozinha

Criatividade culinária

Gestão de custos

HACCP e segurança alimentar

Inglês fluente

Descrição da oferta de emprego

• Experiência prévia como Chef de Cozinha ou numa função similar.
• Experiência em hotéis e / ou restaurantes de elevada exigência.
• Experiência na gestão de equipas de cozinha.
• Conhecimentos de cozinha internacional e mediterrânica.
• Capacidade para criar e estandardizar receitas, fichas técnicas e processos.
• Conhecimentos de HACCP e segurança alimentar.
• Português e inglês. Serão valorizados outros idiomas.
• Liderança, organização e forte orientação para resultados.
• Criatividade, atenção ao detalhe e paixão pela gastronomia.

1. Abertura e conceito gastronômico

• Participar na criação e desenvolvimento da oferta gastronômica.
• Criar receitas, fichas técnicas e standards de produção.
• Definir processos de produção e serviço.
• Participar na preparação e abertura da cozinha.
• Garantir a consistência da proposta gastronômica.

2. Gestão da equipa

• Liderar, organizar, formar e acompanhar a equipa de cozinha.
• Elaborar horários e planeamento da equipa.
• Supervisionar o desempenho e promover o desenvolvimento profissional.
• Criar uma cultura de trabalho colaborativa, exigente e orientada para a excelência.

3. Operação de cozinha

• Supervisionar a produção e o serviço.
• Garantir a qualidade, apresentação e consistência dos pratos.
• Controlar os tempos de serviço.
• Assegurar o cumprimento das receitas e standards definidos.
• Trabalhar em estreita colaboração com o Restaurant Manager e a equipa de F&B.

4. Custos e fornecedores

• Controlar o food cost e os consumos.
• Gerir encomendas, stocks e inventários.
• Coordenar a relação com fornecedores.
• Reduzir desperdícios e otimizar recursos.
• Identificar oportunidades de melhoria e eficiência.

5. Qualidade e segurança alimentar

• Garantir o cumprimento dos procedimentos HACCP.
• Assegurar elevados standards de higiene e segurança alimentar.
• Supervisionar temperaturas, conservação e rastreabilidade dos produtos.
• Garantir o cumprimento dos standards de qualidade da Marriott.
• Promover uma cultura de segurança alimentar em toda a equipa.

• Contrato direto e estável com a empresa.
• Full-time.
• Possibilidade de crescimento e promoção interna.
• Descontos exclusivos em alojamento e Food & Beverage.
• Formação contínua e desenvolvimento profissional.
• Programas de reconhecimento e incentivos.
• Ambiente de trabalho colaborativo e dinâmico.

Porquê juntar‑te a nós?

• Liderar a proposta gastronômica desde a abertura.
• Participar na criação e desenvolvimento da oferta gastronômica.
• Fazer parte de um projeto internacional Marriott.

Chef De Cozinha Setúbal, Portuguese Republic, PT