Chef De Cozinha

Barceló Group; Almada; Presencial; EUR 42 000 - 60 000; Tempo integral

Vantagens oferecidas por esta oferta de emprego

Descontos em alojamento e F&B

Formação contínua e desenvolvimento

Oportunidades de promoção interna

Resumo da oferta

Marriott procura um Chefe de Cozinha para liderar a abertura de uma cozinha de hotel, com experiência em ambientes de elevada exigência. O candidato ideal domina cozinha internacional e mediterrânica, HACCP e gestão de equipas, contribuindo para manter os padrões da Marriott.

Oferece contrato estável, formação contínua e benefícios. Junte-se a uma equipa dinâmica integrada num projeto internacional.

Qualificações

• Experiência prévia como Chef de Cozinha.
• Experiência em hotéis/restaurantes de elevada exigência.
• Gestão de equipas de cozinha.
• Conhecimentos de cozinha internacional e mediterrânica.
• Capacidade para criar e estandardizar receitas, fichas técnicas e processos.
• Conhecimentos de HACCP e segurança alimentar.
• Português e inglês; outros idiomas valorizados.
• Liderança, organização e forte orientação para resultados.
• Criatividade, atenção ao detalhe e paixão pela gastronomia.

Responsabilidades

• Participar na abertura e desenvolvimento da oferta gastronômica.
• Criar receitas, fichas técnicas e standards de produção.
• Definir processos de produção e serviço.
• Garantir a consistência da proposta gastronômica.
• Gerir a equipa de cozinha: liderar, formar e planeamento.

Conhecimentos

Liderança

Gestão de cozinha

Criatividade culinária

Atenção aos detalhes

Paixão pela gastronomia

Cozinha internacional

Cozinha mediterrânica

HACCP

Inglês

Descrição da oferta de emprego

Descrição do cargo

• Experiência prévia como Chef de Cozinha ou numa função similar.- Experiência em hotéis e / ou restaurantes de elevada exigência.- Experiência na gestão de equipas de cozinha.- Conhecimentos de cozinha internacional e mediterrânica.- Capacidade para criar e estandardizar receitas, fichas técnicas e processos.- Conhecimentos de HACCP e segurança alimentar.- Português e inglês. Serão valorizados outros idiomas.- Liderança, organização e forte orientação para resultados.- Criatividade, atenção ao detalhe e paixão pela gastronomia.

1. Abertura e conceito gastronômico

• Participar na criação e desenvolvimento da oferta gastronômica.
• Criar receitas, fichas técnicas e standards de produção.
• Definir processos de produção e serviço.
• Participar na preparação e abertura da cozinha.
• Garantir a consistência da proposta gastronômica.

2. Gestão da equipa

• Liderar, organizar, formar e acompanhar a equipa de cozinha.
• Elaborar horários e planeamento da equipa.
• Supervisionar o desempenho e promover o desenvolvimento profissional.
• Criar uma cultura de trabalho colaborativa, exigente e orientada para a excelência.

3. Operação de cozinha

• Supervisionar a produção e o serviço.
• Garantir a qualidade, apresentação e consistência dos pratos.
• Controlar os tempos de serviço.
• Assegurar o cumprimento das receitas e standards definidos.
• Trabalhar em estreita colaboração com o Restaurant Manager e a equipa de F&B.

4. Custos e fornecedores

• Controlar o food cost e os consumos.
• Gerir encomendas, stocks e inventários.
• Coordenar a relação com fornecedores.
• Reduzir desperdícios e otimizar recursos.
• Identificar oportunidades de melhoria e eficiência.

5. Qualidade e segurança alimentar

• Garantir o cumprimento dos procedimentos HACCP.
• Assegurar elevados standards de higiene e segurança alimentar.
• Supervisionar temperaturas, conservação e rastreabilidade dos produtos.
• Garantir o cumprimento dos standards de qualidade da Marriott.
• Promover uma cultura de segurança alimentar em toda a equipa.
• Contrato direto e estável com a empresa.- Full-time.- Possibilidade de crescimento e promoção interna.- Descontos exclusivos em alojamento e Food & Beverage.- Formação contínua e desenvolvimento profissional.- Programas de reconhecimento e incentivos.- Ambiente de trabalho colaborativo e dinâmico.

Porquê juntar-te a nós?

Liderar a proposta gastronômica desde a abertura.

Participar na criação e desenvolvimento da oferta gastronômica.

Fazer parte de um projeto internacional Marriott.

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