jefe de operaciones de restaurante

BISONTE CASA BRAVA; Lima Metropolitana3; Vor Ort; PEN 28.000 - 45.000; Vollzeit

Zusammenfassung

En BISONTE CASA BRAVA, la persona seleccionada supervisará y sincronizará las operaciones diarias entre Cocina, Salón, Bar y Almacén en Lima.

Además, liderará al equipo, controlará costos (alimentos, bebidas y mano de obra), gestionará inventarios y mermas, y garantizará la calidad y cumplimiento de protocolos y normativas vigentes, buscando un ambiente laboral orientado a resultados.

Qualifikationen

• Experiencia mínima de 3 años en supervisión o gerencia operativa en restaurantes o hospitalidad.
• Conocimientos de indicadores KPIs, control de costos y gestión de inventarios.
• Capacidad de tomar decisiones bajo presión y liderar equipos.

Aufgaben

• Dirigir y sincronizar operaciones diarias entre Cocina, Salón, Bar y Almacén.
• Monitorear costos y presupuestos, gestionar inventarios y mermas.
• Implementar y hacer cumplir estándares de servicio y bioseguridad.
• Liderar, motivar y capacitar al equipo, asegurando un clima laboral óptimo.

Kenntnisse

Gestión de KPIs

Gestión de costos (P&L)

Excel intermedio

Sistemas de facturación

Ausbildung

Bachiller en Administración de Empresas

Gestión de Restaurantes / Hotelería / Ingeniería Industrial

Tools

Sistemas de facturación

ERP/Inventory systems

Jobbeschreibung

Supervisión Operativa: Dirigir y sincronizar las operaciones diarias entre las áreas de Cocina, Salón, Bar y Almacén.

Eficiencia Financiera: Monitorear y controlar los costos operativos (alimentos, bebidas y mano de obra), presupuestos, inventarios y mermas.

Garantía de Calidad: Implementar, auditar y hacer cumplir los estándares de servicio, protocolos de bioseguridad, limpieza y normativas legales vigentes.

Gestión de Personal: Liderar, motivar y capacitar activamente al equipo de trabajo, asegurando un clima laboral óptimo y enfocado en resultados.

Requisitos del Perfil:Estudios: Egresado o Bachiller en Administración de Empresas, Gestión de Restaurantes, Hotelería, Ingeniería Industrial o carreras afines.

Experiencia: Mínimo 3 años en posiciones de supervisión, jefatura o gerencia operativa en restaurantes, cadenas de fast food o empresas de hospitalidad.

Conocimientos: Sólido dominio de indicadores clave (KPIs), gestión de costos (P&L), Excel intermedio y sistemas de facturación/inventarios para restaurantes.

Competencias: Liderazgo proactivo, toma de decisiones bajo presión, alta capacidad de organización y enfoque al cliente.