Sous Chef – Leiding & Menu-innovatie, 2-Michelin Restaurant

Hotelprofessionals; Amsterdam; On-site; EUR 55,000 - 75,000; Full time

Benefits offered by this job

1 jaar contract met verlenging

Reiskostenvergoeding

25 vakantiedagen

Korting in restaurants

Uniform of stomerijvergoeding

Job summary

Hotel Okura Amsterdam zoekt een enthousiaste Sous Chef voor de dagelijkse leiding in de keuken, gezamenlijk met Executive Chef en Manager. Je neemt taken over bij afwezigheid, bedenkt en bereidt gerechten op hoog niveau en coördineert mise en place en keukenoperaties.

De rol vereist ervaring in een toprestaurant, flexibiliteit in ploegendiensten en de bereidheid om bij te dragen aan menu-innovatie en kwaliteitsbewaking. Je werkt in een internationaal team en streeft naar excellente gastbeleving.

Qualifications

• Minimaal 2 jaar leidinggevende ervaring in een soortgelijke hogere segment functie.
• Koksopleiding afgerond.
• Instapbaar en flexibel; je kunt met nieuwe ideeën komen.
• Engels voldoende in woord en geschrift.

Responsibilities

• Aansturen en coachen van leerling-koks, (demi-) chef de parti’s en junior sous chef.
• Bijdragen aan vernieuwing van het menu en optimalisatie van werkprocessen.
• Voorbereiden van gerechten volgens standaarden, receptuur en planning, mise en place.
• Toezien op kwaliteit en voortgang van werkzaamheden in de keuken.
• Suggesties doen aan de chef en bijdragen aan productontwikkeling.
• Zorgdragen voor kwaliteit, smaak, structuur en kleur van gerechten en aanpassingen waar nodig.
• Bevorderen van samenwerking tussen service en culinair team.

Skills

Leidinggevende vaardigheden

Kooktechnieken

Education

Koksopleiding afgerond

Job description

Hotel Okura Amsterdam zoekt een enthousiaste Sous Chef voor de dagelijkse leiding in de keuken, gezamenlijk met Executive Chef en Manager. Je neemt taken over bij afwezigheid, bedenkt en bereidt gerechten op hoog niveau en coördineert mise en place en keukenoperaties.

De rol vereist ervaring in een toprestaurant, flexibiliteit in ploegendiensten en de bereidheid om bij te dragen aan menu-innovatie en kwaliteitsbewaking. Je werkt in een internationaal team en streeft naar excellente gastbeleving.