Sous Chef - Ciel Bleu Kitchen

Hotelprofessionals; Amsterdam; On-site; EUR 55,000 - 75,000; Full time

Benefits offered by this job

1 jaar contract met verlenging

Reiskostenvergoeding

25 vakantiedagen

Korting in restaurants

Uniform of stomerijvergoeding

Job summary

Hotel Okura Amsterdam zoekt een enthousiaste Sous Chef voor de dagelijkse leiding in de keuken, gezamenlijk met Executive Chef en Manager. Je neemt taken over bij afwezigheid, bedenkt en bereidt gerechten op hoog niveau en coördineert mise en place en keukenoperaties.

De rol vereist ervaring in een toprestaurant, flexibiliteit in ploegendiensten en de bereidheid om bij te dragen aan menu-innovatie en kwaliteitsbewaking. Je werkt in een internationaal team en streeft naar excellente gastbeleving.

Qualifications

• Minimaal 2 jaar leidinggevende ervaring in een soortgelijke hogere segment functie.
• Koksopleiding afgerond.
• Instapbaar en flexibel; je kunt met nieuwe ideeën komen.
• Engels voldoende in woord en geschrift.

Responsibilities

• Aansturen en coachen van leerling-koks, (demi-) chef de parti’s en junior sous chef.
• Bijdragen aan vernieuwing van het menu en optimalisatie van werkprocessen.
• Voorbereiden van gerechten volgens standaarden, receptuur en planning, mise en place.
• Toezien op kwaliteit en voortgang van werkzaamheden in de keuken.
• Suggesties doen aan de chef en bijdragen aan productontwikkeling.
• Zorgdragen voor kwaliteit, smaak, structuur en kleur van gerechten en aanpassingen waar nodig.
• Bevorderen van samenwerking tussen service en culinair team.

Skills

Leidinggevende vaardigheden

Kooktechnieken

Education

Koksopleiding afgerond

Job description

Hotel Okura Amsterdam is een internationaal vijfsterrenhotel. Stap onze wereld binnen en ontdek hoe Oosterse en Westerse invloeden op unieke wijze met elkaar verweven zijn door onze mix van de Japanse en Nederlandse cultuur. Al onze medewerkers zorgen samen voor een voortreffelijke, authentieke service en ervaring voor elke gast. Om dit te realiseren zijn wij op zoek naar een enthousiaste Sous Chef om ons team te versterken. Heb je een passie voor koken en leiding geven? Sta je open voor een nieuwe uitdaging en wil je dit beroep uitoefenen in één van The Leading Hotels Of The World in een restaurant dat bekroond is met maar liefst twee Michelinsterren? Dan is deze vacature echt iets voor jou!

Wat je kan verwachten

Ciel Bleu restaurant biedt vanaf de 23e etage een panoramisch uitzicht over de stad Amsterdam en is bekroond met twee Michelin-sterren. De ultieme Ciel Bleu ervaring omvat het overtreffen van de verwachtingen van onze gasten, niet alleen met betrekking tot de service, maar zeker ook met betrekking tot onze gerechten. De ambitie is hoog: het hoogst haalbare bereiken is dan ook één van onze doelen en dit kan alleen met een goede organisatie binnen de keuken.

Als Sous Chef ben je samen met de Executive Chef en Manager en de Chef de Cuisine verantwoordelijk voor de dagelijkse leiding in de keuken. Als Sous Chef neem je de taken van de chef over bij zijn/haar afwezigheid. Daarbij houd jij je bezig met het bedenken en bereiden van uiteenlopende gerechten op hoog niveau, het uitvoeren van mise en place activiteiten, het schoonhouden van de keuken, een optimale functionering van de toegewezen partie en de ontwikkeling van nieuwe items op het menu.

Jouw Hoofdtaken Zijn

• Aansturen en coachen van leerling-koks, (demi-) chef de parti’s en junior sous chef;
• Bijdragen aan de vernieuwing van het menu, de ontwikkeling van recepten en de optimalisering van werkprocessen;
• Het (voor) bereiden van gerechten conform de vastgestelde standaarden, receptuur en planning;
• Toezien op de kwaliteit en voortgang van werkzaamheden in de keuken;
• Het doen van suggesties aan de chef;
• Bijdragen aan de ontwikkeling van producten voor het menu;
• Het verzekeren van de kwaliteit, smaak, structuur en kleur van gerechten en het aanpassen daarvan wanneer nodig.
• Bijdragen aan een goede samenwerking tussen het service en culinaire team.

Wees gerust, je werkt niet alleen! Naast werken binnen je eigen team, werk je ook nauw samen met andere teams binnen het hotel. Want alleen door samen te werken bereiken we de beste resultaten. Er wordt 7 dagen per week in ploegendiensten gewerkt. Je werkt 5 dagen per week, 7,6 uur per dag. Ook op feestdagen ben je beschikbaar om te werken.

Wat wij bieden

• Contract: 1 jaar met doel tot verlenging, we willen dat je blijft!;
• Salaris: Functiegroep 7, klik hier voor het salarisoverzicht;
• Bonus: 1 week salaris bij het behalen van je SMART doelen;
• Reiskostenvergoeding (enkele reis): Vanaf 10 km woon-werkverkeer;
• Vakantiedagen: 25 vakantiedagen;
• CAO: Horeca CAO;
• Veel ruimte voor het delen van nieuwe initiatieven, ideeën en verbeteringen volgens onze Lean-filosofie. Of je nu een week, een maand of een jaar bij ons werkt: wij zijn benieuwd naar jouw mening!;
• Een keer per jaar 50% personeelskorting in een van onze restaurants (lucky you!);
• Het hele jaar 20% personeelskorting in een van onze restaurants;
• Geweldige personeelsevenementen (jaarlijks personeelsfeest, Sinterklaasfeest, teamuitjes, bootcamps);
• Afhankelijk van je functie ontvang je een uniform of een stomerijvergoeding:
• Vitaliteitsweken en maandelijkse gezondheidsdagen;
• Mogelijkheid om crosstrainingen te doen om meer te leren over andere afdelingen, neem bijvoorbeeld een kijkje in onze Japanse keuken!;

Wat we vragen

Uiteraard Zijn Wij In De Eerste Plaats Geïnteresseerd In Jou En Wat Wij Voor Jou Als Werkgever Kunnen Betekenen. Daarnaast Verwachten Wij Van Jou

• Je hebt minimaal 2 jaar leidinggevende ervaring in een soortgelijke functie in het hogere segment;
• Je hebt een koksopleiding afgerond;
• Je komt graag met nieuwe ideeën;
• Je bent flexibel;
• Je kan je uitdrukken in het Engels (woord en geschrift).