Senior Sous-Chef - Lead Kitchen Operations & Team Coach

Boutique Hotels MANNA & Blue; Nijmegen; Remote; EUR 38,000 - 52,000; Full time

Benefits offered by this job

My Q-platform

Vitaliteit en sportkortingen

We are Q-voordelen

My Q Shop

Korting bij MANNA & Blue

Pensioenregeling

Job summary

Restaurant MANNA is op zoek naar een ervaren Sous-Chef die de technische en organisatorische ruggengraat van de keuken vormt. Je werkt nauw samen met de F&B Manager en draagt verantwoordelijkheid voor kwaliteit, team en resultaat.

Je aanstuurt het keukenteam, beheert mise-en-place, roosters en leveringen, stuurt inkoop aan en denkt mee over menuontwikkeling. Je werkt aan efficiënte service en een sterke beleving voor gasten bij Boutique Hotels MANNA & Blue Nijmegen.

Qualifications

• Ervaring als sous-chef in gastronomische setting
• Organiseren van mise-en-place, roosters en leveringen
• Affiniteit met vis en schaaldieren
• Rustige kracht onder druk
• Team opbouwen en talenten aanspreken
• Klantgerichte aandacht met focus op beleving en marge

Responsibilities

• Aansturen en coachen van het keukenteam op vakmanschap, snelheid en consistentie
• Verantwoordelijkheid nemen voor dagelijkse operatie, mise-en-place en personeelsplanning
• Strak sturen op inkoop en kostenbeheer
• Signaleren waar processen sneller, slimmer of goedkoper kunnen en doorvoeren
• Meedenken bij menuontwikkeling en seizoensaanbod
• Schakelen met bediening en management voor naadloze service
• Zorg voor beleving en rendement in balans, met focus op kwaliteit en marge

Job description

Restaurant MANNA is op zoek naar een ervaren Sous-Chef die de technische en organisatorische ruggengraat van de keuken vormt. Je werkt nauw samen met de F&B Manager en draagt verantwoordelijkheid voor kwaliteit, team en resultaat.

Je aanstuurt het keukenteam, beheert mise-en-place, roosters en leveringen, stuurt inkoop aan en denkt mee over menuontwikkeling. Je werkt aan efficiënte service en een sterke beleving voor gasten bij Boutique Hotels MANNA & Blue Nijmegen.