Sous-Chef bij Restaurant MANNA

Boutique Hotels MANNA & Blue; Nijmegen; Remote; EUR 38,000 - 52,000; Full time

Benefits offered by this job

My Q-platform

Vitaliteit en sportkortingen

We are Q-voordelen

My Q Shop

Korting bij MANNA & Blue

Pensioenregeling

Job summary

Restaurant MANNA is op zoek naar een ervaren Sous-Chef die de technische en organisatorische ruggengraat van de keuken vormt. Je werkt nauw samen met de F&B Manager en draagt verantwoordelijkheid voor kwaliteit, team en resultaat.

Je aanstuurt het keukenteam, beheert mise-en-place, roosters en leveringen, stuurt inkoop aan en denkt mee over menuontwikkeling. Je werkt aan efficiënte service en een sterke beleving voor gasten bij Boutique Hotels MANNA & Blue Nijmegen.

Qualifications

• Ervaring als sous-chef in gastronomische setting
• Organiseren van mise-en-place, roosters en leveringen
• Affiniteit met vis en schaaldieren
• Rustige kracht onder druk
• Team opbouwen en talenten aanspreken
• Klantgerichte aandacht met focus op beleving en marge

Responsibilities

• Aansturen en coachen van het keukenteam op vakmanschap, snelheid en consistentie
• Verantwoordelijkheid nemen voor dagelijkse operatie, mise-en-place en personeelsplanning
• Strak sturen op inkoop en kostenbeheer
• Signaleren waar processen sneller, slimmer of goedkoper kunnen en doorvoeren
• Meedenken bij menuontwikkeling en seizoensaanbod
• Schakelen met bediening en management voor naadloze service
• Zorg voor beleving en rendement in balans, met focus op kwaliteit en marge

Job description

Wat je dagelijks gaat doen als Sous-Chef bij Restaurant MANNA

Als Sous-Chef van Restaurant MANNA ben jij de technische en organisatorische ruggengraat van de keuken. Je werkt nauw samen met de F&B Manager en draagt dagelijkse verantwoordelijkheid voor kwaliteit, team én resultaat.

Wat jij gaat doen:

• Aansturen en coachen van het keukenteam op vakmanschap, snelheid en consistentie
• Verantwoordelijkheid nemen voor dagelijkse operatie, mise-en-place en personeelsplanning
• Strak sturen op inkoop
• Signaleren waar processen sneller, slimmer of goedkoper kunnen — en dat ook doorvoeren
• Meedenken bij menuontwikkeling: seizoensgebonden aanbod, chef’s choice, à la brasa
• Schakelen met bediening en management voor een naadloze, efficiënte service
• De keuken leest met twee brillen op, één voor smaak, één voor marge
• Strak inkoopt: de juiste leverancier, de juiste prijs, het juiste moment
• Het team scherp houdt en efficiënt laat werken, zonder de lol eruit te halen
• Beleving en rendement bij elkaar brengt alsof het vanzelfsprekend is

Taalvaardigheid

Je spreekt Nederlands en/of Engels.

Wie jij bent:

• Ervaren Sous-Chef of sterke Demi-Chef in een gastronomische of ambitieuze setting
• Je organiseert scherp, mise-en-place, roosters, leveringen: alles loopt bij jou als een klok
• Affiniteit met vis, schaaldieren en produce-led koken; techniek en eerlijkheid in het product
• Je bent een rustige kracht in de keuken, ook als het vier uur voor service hectisch wordt
• Je bouwt een team op: niet door de luidste te zijn, maar door het beste uit mensen te halen
• Je ziet efficiëntie niet als beperking, je ziet het als vakmanschap

Bij Hotel MANNA en Hotel Blue in Nijmegen vind je niet alleen een baan. Je vindt een plek waar je kunt groeien, omringd door mensen die hetzelfde voor ogen hebben.

Je verdient een marktconform salaris met ruimte voor prestatiegebonden bonussen.

Salaris in overeenstemming met de cao horeca, passend bij jouw ervaring; 25 vakantiedagen (fulltime) en een goede pensioenregeling.

• Toegang tot My Q: ons medewerkersplatform met alle tools voor werken, leren en ontwikkelen
• Vitaliteit: een vitaliteitscoach, sportkortingen, fietsplan en persoonlijke aandacht
• We are Q-voordelen: kortingen bij MANNA & Blue, andere Q-locaties en grote merken zoals Adidas en Bol.com
• My Q Shop: spaar punten en ruil ze in voor cadeaus en gadgets

Een warme, professionele werkomgeving waar aandacht voor elkaar net zo belangrijk is als aandacht voor de gast.

Groei

Ontwikkelmogelijkheden via de Q Academy: trainingen, coaching en een persoonlijk ontwikkelplan