Executive Chef — Lead 50+ in Multi-Concept Kitchen

Van der Valk Hotel Leiden-Oegstgeest; Netherlands; Remote; EUR 90,000 - 120,000; Full time

Job summary

Van der Valk Leiden – Oegstgeest opent eind 2027 en biedt een luxe restaurant aan het water, live cooking buffet en banqueting. Als Executive Chef ben je eindverantwoordelijk voor de volledige keuken en geef je leiding aan circa 50 medewerkers.

Je stuurt drie concepten aan: à la carte, live cooking en banqueting; organiseert evenementen en bewaakt kwaliteit, presentatie en inkoop. Je ontwikkelt menu’s en werkprocessen en werkt nauw samen met andere afdelingen.

Qualifications

• Minimaal ervaring in een leidinggevende rol in een professionele keuken.
• Ervaring met high-volume banquet en à la carte concepten.

Responsibilities

• Aansturen van een keukenteam van circa 50 medewerkers.
• Leidinggeven binnen drie concepten: à la carte, live cooking en banqueting.
• Organiseren en coördineren van evenementen en buffetten op hoog niveau.
• Waarborgen van kwaliteit, presentatie en consistentie.
• Bewaken van adviesverkoopprijs, inkoop en personeelsplanning.
• Ontwikkelen en vernieuwen van menu’s en arrangementen binnen het Valk Exclusief concept.
• Coachen, begeleiden en ontwikkelen van medewerkers en leerlingen.
• Zorgen voor een sterke samenwerking tussen keuken en andere afdelingen.

Skills

Teamleiderschap

Eventorganisatie

Menu-ontwikkeling

Kwaliteitsbewaking

Inkoopplanning

Coaching

Job description

Van der Valk Leiden – Oegstgeest opent eind 2027 en biedt een luxe restaurant aan het water, live cooking buffet en banqueting. Als Executive Chef ben je eindverantwoordelijk voor de volledige keuken en geef je leiding aan circa 50 medewerkers.

Je stuurt drie concepten aan: à la carte, live cooking en banqueting; organiseert evenementen en bewaakt kwaliteit, presentatie en inkoop. Je ontwikkelt menu’s en werkprocessen en werkt nauw samen met andere afdelingen.