Executive Chef

Van der Valk Hotel Leiden-Oegstgeest; Netherlands; Remote; EUR 90,000 - 120,000; Full time

Job summary

Van der Valk Leiden – Oegstgeest opent eind 2027 en biedt een luxe restaurant aan het water, live cooking buffet en banqueting. Als Executive Chef ben je eindverantwoordelijk voor de volledige keuken en geef je leiding aan circa 50 medewerkers.

Je stuurt drie concepten aan: à la carte, live cooking en banqueting; organiseert evenementen en bewaakt kwaliteit, presentatie en inkoop. Je ontwikkelt menu’s en werkprocessen en werkt nauw samen met andere afdelingen.

Qualifications

• Minimaal ervaring in een leidinggevende rol in een professionele keuken.
• Ervaring met high-volume banquet en à la carte concepten.

Responsibilities

• Aansturen van een keukenteam van circa 50 medewerkers.
• Leidinggeven binnen drie concepten: à la carte, live cooking en banqueting.
• Organiseren en coördineren van evenementen en buffetten op hoog niveau.
• Waarborgen van kwaliteit, presentatie en consistentie.
• Bewaken van adviesverkoopprijs, inkoop en personeelsplanning.
• Ontwikkelen en vernieuwen van menu’s en arrangementen binnen het Valk Exclusief concept.
• Coachen, begeleiden en ontwikkelen van medewerkers en leerlingen.
• Zorgen voor een sterke samenwerking tussen keuken en andere afdelingen.

Skills

Teamleiderschap

Eventorganisatie

Menu-ontwikkeling

Kwaliteitsbewaking

Inkoopplanning

Coaching

Job description

Van der Valk Leiden – Oegstgeest is een gloednieuw en ambitieus hotelproject dat naar verwachting eind 2027 haar deuren opent. Dit hotel wordt een van de meest vooruitstrevende locaties binnen de Valk Exclusief-familie.
De locatie zal zich onderscheiden door een veelzijdig horeca-aanbod met een luxe restaurant aan het water, uitgebreid live cooking buffet en een sterke focus op banqueting. Met meerdere zalen op de eerste verdieping wordt het hotel dé plek in de regio voor zowel zakelijke bijeenkomsten als particuliere events.

De high-tech keuken vormt letterlijk het hart van het gebouw door de positie midden op de begaande grond. Het restaurant is al jaren de vaste basis van het Valk Exclusief concept, en dat is in Leiden-Oegstgeest niet anders. Door de omvang van 500+ zitplaatsen en diversiteit van het concept – van à la carte tot high-volume banqueting – biedt deze locatie een unieke dynamiek waarin geen dag hetzelfde is.

Als onderdeel van dit nieuw te openen hotel speel je een sleutelrol in de opbouw van het team, de keukenstructuur en de culinaire identiteit. Gedurende de aanloop richting de opening zal je al veel ervaring opdoen in onze andere vestigingen en sparren met andere chef koks. Dit betekent dat je niet alleen instapt in een operationele rol, maar ook actief bijdraagt aan het fundament van het succes: van het samenstellen van zowel het banqueting als a-la-carte team, tot het ontwikkelen van menu’s en werkprocessen.

Wat ga je doen?

Als Executive Chef ben jij eindverantwoordelijk voor de volledige keuken. Je geeft leiding aan een groot en divers team en zorgt ervoor dat alles tot in de puntjes is geregeld – van ontbijt tot diner en van à la carte tot grootschalige banqueting.

Jouw verantwoordelijkheden:

• Aansturen van een keukenteam van circa 50 medewerkers
• Leidinggeven binnen drie concepten: à la carte, live cooking en banqueting
• Organiseren en coördineren van evenementen, partijen en buffetten op hoog niveau
• Waarborgen van kwaliteit, presentatie en consistentie
• Bewaken van adviesverkoopprijs, inkoop en personeelsplanning
• Ontwikkelen en vernieuwen van menu’s en arrangementen binnen het Valk Exclusief concept
• Coachen, begeleiden en ontwikkelen van medewerkers en leerlingen
• Zorgen voor een sterke samenwerking tussen keuken en andere afdelingen