Sushero Encargado

Grupo Restaurantero Blum; Xico; Hybrid; MXN 600,000 - 1,000,000; Full time

Benefits offered by this job

Seguro médico

Seguro de vida

Modelo de trabajo híbrido

Desarrollo profesional continuo

Asistencia a ferias y eventos culinari

Job summary

Grupo Restaurantero Blum en Naucalpan busca un Jefe de Cocina Creativo y apasionado para liderar operaciones culinarias y definir la identidad gastronómica del establecimiento. Supervisará una cocina de alto rendimiento y disfrutará de un modelo de trabajo híbrido.

El candidato ideal debe poseer título técnico en gastronomía o experiencia equivalente, al menos 5 años en roles de liderazgo, dominio de técnicas culinarias y habilidad para gestionar costos, inventarios y seguridad alimentaria.

Qualifications

• Título técnico en gastronomía o experiencia equivalente.
• Mínimo 5 años como Jefe de Cocina o Sous Chef.
• Conocimiento de técnicas culinarias diversas y gastronomía internacional.
• Liderazgo, organización y gestión del tiempo.
• Capacidad para trabajar bajo presión.
• Familiaridad con software de gestión de inventarios y control de costos.
• Conocimiento de seguridad e higiene alimentaria.
• Creatividad y pasión por la gastronomía.
• Habilidades de comunicación con personal y gerencia.
• Disponibilidad para horario híbrido.

Responsibilities

• Diseñar y ejecutar menús innovadores y estacionales, manteniendo un alto nivel de calidad y presentación.
• Supervisar y gestionar todas las actividades diarias de la cocina, incluyendo la preparación de alimentos, la cocción y el emplatado.
• Desarrollar y mantener estándares rigurosos de higiene, seguridad alimentaria y saneamiento.
• Gestionar el inventario, controlar los costos de los alimentos y optimizar el uso de los recursos.
• Liderar, capacitar y motivar al equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo positivo y productivo.
• Colaborar con el equipo de gerencia para planificar eventos especiales y menús para ocasiones corporativas.
• Mantenerse al día con las últimas tendencias culinarias y técnicas de cocina.
• Gestionar las relaciones con proveedores y asegurar la calidad y frescura de los ingredientes.
• Participar en reuniones de equipo y contribuir a la toma de decisiones estratégicas del restaurante.
• Garantizar la consistencia y la excelencia en la preparación y presentación de todos los platos.

Skills

Liderazgo

Organización del tiempo

Comunicación efectiva

Trabajo bajo presión

Creatividad

Flexibilidad de horarios

Education

Técnico en Gastronomía

Experiencia equivalente

Conocimiento de técnicas culinarias

Tools

Software de gestión de inventarios

Job description

About the Role Buscamos un Jefe de Cocina Creativo y apasionado para unirse a nuestro dinámico equipo en Naucalpan. Este puesto combina la supervisión directa de las operaciones culinarias en nuestras instalaciones con la flexibilidad de un modelo de trabajo híbrido. Será responsable de la innovación constante en nuestro menú, la supervisión de equipos de cocina de alto rendimiento y la garantía de la más alta calidad en cada plato que servimos. Valoramos la creatividad, la disciplina culinaria y la capacidad para liderar e inspirar a su equipo, tanto presencialmente como a través de comunicación virtual. Su rol será clave en la definición de la identidad gastronómica de nuestro establecimiento, asegurando que cada experiencia culinaria sea memorable. Se espera que participe activamente en la planificación estratégica del departamento culinario, contribuyendo con ideas frescas y soluciones prácticas para los desafíos operativos. Este puesto ofrece una excelente oportunidad para crecer profesionalmente en un entorno estimulante y con visión de futuro, donde la excelencia culinaria es nuestro principal objetivo.

Key Responsibilities

• Diseñar y ejecutar menús innovadores y estacionales, manteniendo un alto nivel de calidad y presentación.
• Supervisar y gestionar todas las actividades diarias de la cocina, incluyendo la preparación de alimentos, la cocción y el emplatado.
• Desarrollar y mantener estándares rigurosos de higiene, seguridad alimentaria y saneamiento.
• Gestionar el inventario, controlar los costos de los alimentos y optimizar el uso de los recursos.
• Liderar, capacitar y motivar al equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo positivo y productivo.
• Colaborar con el equipo de gerencia para planificar eventos especiales y menús para ocasiones corporativas.
• Mantenerse al día con las últimas tendencias culinarias y técnicas de cocina.
• Gestionar las relaciones con proveedores y asegurar la calidad y frescura de los ingredientes.
• Participar en reuniones de equipo y contribuir a la toma de decisiones estratégicas del restaurante.
• Garantizar la consistencia y la excelencia en la preparación y presentación de todos los platos.

Requirements

• Título de Técnico en Gastronomía o carrera afín, o experiencia laboral equivalente.
• Experiencia comprobable de al menos 5 años como Jefe de Cocina o Sous Chef en establecimientos de renombre.
• Profundo conocimiento de técnicas culinarias diversas y gastronomía internacional.
• Excelentes habilidades de liderazgo, organización y gestión del tiempo.
• Capacidad demostrada para trabajar bajo presión y en un entorno de ritmo rápido.
• Familiaridad con software de gestión de inventarios y control de costos.
• Conocimiento de las normativas de seguridad e higiene alimentaria vigentes.
• Creatividad y pasión por la gastronomía.
• Habilidad para comunicarse efectivamente con el personal y la gerencia.
• Disponibilidad para trabajar en un horario híbrido, adaptándose a las necesidades operativas.

Benefits

Ofrecemos un atractivo paquete salarial y la oportunidad de liderar un equipo talentoso en un entorno culinario de primer nivel. Disfrutará de un modelo de trabajo híbrido que equilibra la colaboración presencial con la flexibilidad. Tendrá la libertad creativa para innovar en nuestros menús y dejar su huella en nuestra oferta gastronómica. Proporcionamos oportunidades de desarrollo profesional continuo y la posibilidad de asistir a ferias y eventos culinarios. Beneficios adicionales incluyen seguro de gastos médicos mayores y un seguro de vida. Contribuirá al éxito de un establecimiento reconocido por su calidad y servicio excepcional. Únase a un equipo apasionado por la excelencia y forme parte de una experiencia gastronómica única en Naucalpan.