Chef Ejecutivo - Cocina Mexicana Contemporánea

Placements24; Puebla de Zaragoza; On-site; MXN 600,000 - 900,000; Full time

Benefits offered by this job

Oportunidad de liderazgo en cocina

Salario competitivo acorde a laexperie

Desarrollo profesional

Job summary

Placements24 busca un Chef Ejecutivo para liderar la cocina en Puebla, México. El candidato debe dominar la cocina mexicana contemporánea, inspirar a un equipo de alto rendimiento y supervisar operaciones diarias, control de costos e higiene.

Se valorará experiencia en restaurantes de alta cocina o hoteles, capacidad de innovar y presentar platos con un enfoque creativo, manteniendo estándares de calidad y seguridad alimentaria HACCP.

Qualifications

• Título de Gastronomía o experiencia equivalente verificable.
• Mínimo 5 años en puesto de Chef Ejecutivo o liderazgo culinario.
• Conocimiento profundo de la cocina mexicana y enfoque contemporáneo.
• Excelentes habilidades de liderazgo, gestión de equipos y comunicación.
• Conocimiento de HACCP y normas de higiene.
• Español fluido; inglés es plus.

Responsibilities

• Diseñar y dirigir menús creativos con cocina mexicana contemporánea.
• Supervisar operaciones diarias de la cocina y asegurar calidad.
• Gestionar y motivar el equipo de cocina.
• Controlar costos e inventarios para minimizar desperdicios.
• Garantizar cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria HACCP.
• Colaborar en planificación de eventos y relaciones con proveedores.

Skills

Liderazgo

Gestión de equipos

Comunicación

Gestión de costos

Conocimiento de HACCP

Education

Título de Gastronomía

Job description

Acerca del Rol

Buscamos un Chef Ejecutivo apasionado y con gran talento para liderar nuestra cocina en Puebla, Puebla. El candidato ideal debe tener una profunda comprensión de la cocina mexicana, con un enfoque contemporáneo y creativo, y la capacidad de inspirar y dirigir a un equipo culinario de alto rendimiento. Serás responsable de la excelencia en cada plato servido, la gestión integral de la cocina, la innovación del menú y el control de costos, asegurando una experiencia gastronómica inolvidable para nuestros comensales. Este rol requiere una combinación de habilidad culinaria excepcional, liderazgo fuerte y un compromiso inquebrantable con la calidad, la higiene y la seguridad alimentaria. Si buscas dejar tu huella en la escena culinaria y dirigir un equipo en un entorno vibrante, esta es tu oportunidad.

Responsabilidades Clave

• Diseñar, desarrollar y ejecutar menús creativos y estacionales, destacando la cocina mexicana contemporánea y utilizando ingredientes de alta calidad.
• Supervisar todas las operaciones diarias de la cocina, asegurando la eficiencia y el cumplimiento de los más altos estándares de calidad.
• Gestionar y motivar al equipo de cocina, incluyendo chefs, cocineros y personal de apoyo, fomentando un ambiente de trabajo positivo y colaborativo.
• Controlar los costos de alimentos y mano de obra, optimizando el uso de inventario y minimizando el desperdicio.
• Asegurar el cumplimiento estricto de las normativas de higiene, sanidad y seguridad alimentaria (HACCP).
• Colaborar con el equipo de gestión para planificar eventos especiales y menús para ocasiones particulares.
• Mantener relaciones sólidas con proveedores, asegurando la calidad y frescura de los ingredientes.
• Implementar y mantener altos estándares de presentación de platos.
• Participar activamente en la formación y desarrollo del personal de cocina.
• Ser un embajador de la marca, representando la excelencia culinaria del establecimiento.

Requisitos

• Título de Gastronomía o carrera afín, o experiencia culinaria equivalente demostrada.
• Mínimo de 5 años de experiencia como Chef Ejecutivo o en un puesto de liderazgo culinario similar, preferiblemente en restaurantes de alta cocina o hoteles.
• Profundo conocimiento y pasión por la cocina mexicana, con habilidad para innovar y presentarla de manera contemporánea.
• Excelentes habilidades de liderazgo, gestión de equipos y comunicación.
• Experiencia en control de costos, gestión de inventarios y presupuestos de cocina.
• Conocimiento exhaustivo de las normativas de seguridad e higiene alimentaria.
• Capacidad para trabajar bajo presión en un entorno de ritmo rápido.
• Creatividad, atención al detalle y un fuerte sentido estético.
• Disponibilidad para trabajar horarios flexibles, incluyendo fines de semana y festivos.
• Fluidez en español.
• Conocimiento de inglés es un plus.

Beneficios

• Oportunidad de liderar la propuesta gastronómica de un establecimiento destacado.
• Salario competitivo acorde a la experiencia y responsabilidades.
• Potencial de crecimiento y desarrollo profesional en la industria culinaria.
• Un ambiente de trabajo apasionado y creativo.
• Posibilidad de influir en la escena gastronómica local.