Supervisor/a de Steward

Grupo El Fuerte; Cancún; On-site; MXN 180,000 - 240,000; Full time

Benefits offered by this job

Paquete retributivo muy atractivo

Desarrollo y formación de tu equipo

Espacio para propuestas de coctelería

Job summary

Amàre Hotel Cancún Curio Collection by Hilton busca un líder de operaciones de cocina para dirigir el pulso operativo en cocinas y centros de consumo durante cada turno.

Serás la pieza clave para garantizar impecabilidad, desinfección y abastecimiento continuo de vajilla y equipo, manteniendo altos estándares de inocuidad sanitaria y seguridad alimentaria en un entorno de lujo frente al mar.

Qualifications

• Formación mínima en educación media superior o técnica y/o cursos relacionados.
• Experiencia 2–3 años en steward o higiene en cocinas, con capacidad de coordinar equipos.
• Se valora dominio básico de inglés para terminología de alimentos y bebidas.

Responsibilities

• Liderar la energía del turno dirigiendo y coordinando al equipo en cocinas, restaurantes y barras.
• Organizar cuadrantes y asignar personal según flujo, ocupación y eventos.
• Mantener zonas y utensilios impecables, limpios y listos para la acción en aperturas y cierres.
• Gestionar lavado, cuidado y reposición de vajilla, cristalería y cubiertos.
• Asegurar buen funcionamiento de equipos lavaloza y reportar fallos al mantenimiento.
• Velar por inocuidad y manejo correcto de productos químicos de limpieza.
• Coordinar stewards en montajes y desmontajes de banquetes y eventos.
• Cumplir normas de higiene y segregación de residuos para certificaciones.

Skills

Liderazgo de equipo

Coordinación de turnos

Organización y método

Inocuidad alimentaria

Gestión de inventarios

Comunicación

Control de limpieza

Education

Educación Media Superior o Técnica

Distintivo H (manejo higiénico de alimentos)

Tools

Checklists de supervisión

Control de inventarios operativos

Job description

El estilo de vida mediterráneo llega por primera vez a las costas del Caribe mexicano.

El estilo de vida mediterráneo desembarca por primera vez en el Caribe mexicano con la gran apertura de Amàre Hotel Cancún Curio Collection by Hilton. En este nuevo hito de la hospitalidad, el diseño sofisticado, la alta gastronomía de autor y la música curada se unen para crear experiencias memorables. En Amàre traemos una filosofía donde el hedonismo sofisticado, los rituales del Golden Hour, el arte contemporáneo, la música curada por DJs y la alta gastronomía firmada por chefs con estrella Michelin se unen para crear experiencias memorables.

Buscamos profesionales apasionados por el servicio, la atención al detalle y el trabajo en equipo para incorporarse a nuestro equipo.

Detrás de cada gran detalle, de cada montaje impecable y de la vibra única de nuestras cocinas, están las personas que le ponen todo el corazón, la actitud y la energía a este proyecto. En Amàre People no venimos a hacer la hotelería de siempre; creemos en el trabajo en equipo, la pasión por los detalles y un excelente ambiente donde puedas ser tú mismo.

Si tienes pasión por la gastronomía, la inocuidad y el liderazgo operativo, ¡queremos conocerte!

Tu objetivo principal será liderar el pulso operativo en cocinas y centros de consumo durante cada turno. Serás la pieza clave que garantice impecabilidad, desinfección y el abasto continúo de loza, cristalería, plaque y utensilios. Con tu liderazgo, asegurarás los más altos estándares de inocuidad sanitaria para que la propuesta gastronómica brille sin interrupciones.

• Liderar la energía del turno: Dirigir y coordinar de cerca las actividades diarias de tu equipo en cocinas, restaurantes, bares, buffet y eventos, asegurando un ambiente de trabajo dinámico y enfocado en la excelencia.
• Estrategia y asignación de campo: Organizar los cuadrantes y distribuir al personal en las distintas zonas operativas según el flujo del día, la ocupación del hotel y la agenda de eventos.
• Garantizar zonas impecables: Velar por que las áreas de cocina, estaciones de lavado y zonas de servicio se mantengan pulcras, ordenadas y listas para la acción en aperturas, cambios de turno y cierres.
• Manejo perfecto del material operativo: Supervisar el lavado detallado, el cuidado y la reposición oportuna de la loza, cristalería y cubiertos en cada centro de consumo.
• Estar al frente del equipamiento: Asegurar el funcionamiento óptimo y el uso adecuado de las máquinas lavaloza, actuando rápido ante cualquier detalle técnico e informando al área de mantenimiento.
• Cuidado y manejo responsable de insumos: Supervisar la correcta dosificación y el uso seguro de los productos químicos de limpieza conforme a sus especificaciones técnicas.
• Dar vida a eventos y celebraciones: Coordinar a la cuadrilla de stewards durante la logística de montaje y desmontaje de banquetes, bodas y grupos, garantizando que el material requerido esté listo a tiempo.
• Protección e inocuidad: Hacer cumplir estrictamente las normas de higiene, manejo seguro de alimentos y correcta segregación de residuos en respaldo directo a la certificación Distintivo H.
• Cuidar los recursos y el equipo: Mantener un control claro de incidencias, mermas, asistencias y roturas de equipo operativo durante tu turno, reportando directamente al Chief Steward.
• Inspirar y capacitar a tu equipo: Acompañar el desarrollo del personal a tu cargo con retroalimentación constante sobre procedimientos de limpieza, seguridad y uso eficiente del equipo.

Requisitos mínimos

• Formación: Educación Media Superior o Técnica. Se valorarán positivamente capacitaciones en Manejo Higiénico de Alimentos (Distintivo H) y manejo de sustancias químicas de limpieza.
• Experiencia: De 2 a 3 años en el área de steward o higiene en cocinas, con al menos 1 año coordinando o supervisando equipos de trabajo.
• Idiomas: Español fluido; deseable dominio básico de términos operativos en inglés para alimentos y bebidas.
• Herramientas: Dominio de checklists de supervisión, listas de verificación de limpieza y control de inventarios operativos.
• Actitud y competencias: Liderazgo de campo, organización impecable, agilidad para resolver bajo presión, atención al detalle y espíritu de colaboración en equipo.

Sé protagonista en el nacimiento de Amàre Hotel , un concepto único en el Caribe mexicano con el respaldo internacional de Curio Collection by Hilton y la trayectoria de Fuerte Group Hotels.

En Amàre People nos mueve el talento auténtico, la pasión y el buen ambiente laboral en un espacio inspirador rodeado de mar, música y diseño.

Desarrollo en un Concepto de Vanguardia: Unirte a un proyecto internacional con identidad propia y en constante expansión.

Condiciones Competitivas: Paquete retributivo muy atractivo según valor y experiencia.

Creación y Sello Propio: Espacio para formar a tu equipo y desarrollar propuestas de coctelería de autor reconocidas.

Entorno Único: Un clima laboral dinámico, joven y motivador en un marco paradisíaco frente al mar.