Sous Chef Para Restaurante En La Perla

The Big Jobsite; Región Centro; On-site; MXN 223,000 - 357,000; Full time

Benefits offered by this job

Prestaciones de ley

Vales de despensa

Seguro de vida

Servicio de comedor

Job summary

GRUPO GASTRONÓMICOARGENTILIA busca un Sous Chef para coordinar, supervisar y respaldar la operación diaria de la cocina en un buffet de alto volumen en La Perla, Zapopan, Jalisco. El candidato gestionará el mise en place, controla calidad y presentación, y lidera al brigada de cocina con foco en eficiencia.

Se requiere 2–3 años en puestos de mando medio en restaurantes de alto flujo, buffet o banquetes, con habilidades de liderazgo, organización y control de costos.

Qualifications

• Experiencia 2–3 años en mando medio en restaurantes de alto flujo, buffet o banquetes.
• Capacidad para coordinar equipos y supervisar operaciones de cocina.
• Conocimiento de normas de seguridad e higiene alimentaria (PEPS, HACCP).

Responsibilities

• Abastecimiento y montaje de la línea de buffet para flujo continuo de alimentos.
• Verificar receta, temperatura, sazón y presentación de platillos.
• Planificar mise en place y producción diaria según aforo de comensales.
• Controlar mermas y Rendimientos, minimizar desperdicios.
• Gestión de inventarios y rotación de insumos (PEPS).
• Supervisar jornadas, turnos y desempeño del brigada de cocina.
• Capacitar al personal en técnicas culinarias y estándares de calidad.

Skills

Liderazgo brigada

Gestión de inventarios

Control de costos

Planificación de producción

Job description

¡Únete a GRUPO GASTRONÓMICOARGENTILIA y sé parte de nuestro crecimiento! Grupo Argentilia, grupo líder en el sector restaurantero a nivel nacional, inicia operaciones en agosto del 1996 con 16 unidades al día de hoy en CDMX, Estado de México, Querétaro, León, Zapopan y Nayarit. Nuestras marcas: La Vaka, Argentilia, Frascati, Manolo, La Peska, Mikoh, Real del Mar y Meet Meat. Ofrecemos un ambiente de trabajo dinámico y colaborativo, donde el crecimiento profesional y el desarrollo personal son prioridades. Objetivo Principal del Puesto Coordinar, supervisar y respaldar la operación diaria de la cocina en un entorno de buffet de alto volumen, asegurando la constante disponibilidad, frescura, presentación y calidad de los platillos. Garantizar el control eficiente de costos de materia prima, la gestión óptima de inventarios y el liderazgo efectivo del brigada de cocina. Experiencia Laboral Mínimo de 2 a 3 años en puestos de mando medio en restaurantes de alto flujo/volumen, buffet o banquetes. Responsabilidades Principales Abastecimiento y Montaje: Supervisar y coordinar la línea de buffet para asegurar el flujo continuo de alimentos, evitando tiempos muertos o charolas vacías. Estándares de Calidad y Sazón: Verificar que cada producción cumpla con las recetas estándar, temperatura adecuada, sazón y presentación visual impecable. Producción en Alto Volumen: Planificar las producciones diarias (mise en place) considerando el flujo proyectado de comensales por turno. Mermas y Rendimientos: Implementar controles estrictos para minimizar el desperdicio de alimentos y optimizar los rendimientos de insumos en cocina. Gestión de Inventarios: Realizar conteos físicos periódicos (diarios/semanales/mensuales) de materia prima, secos, perecederos y cárnicos. Control de Costo Teórico vs. Real: Apoyar en el cálculo del costo de la materia prima (Food Cost), asegurando mantenerse dentro del presupuesto asignado. Recepción y Almacenamiento: Inspeccionar la calidad y frescura de los insumos al momento de la recepción; supervisar la correcta rotación bajo el sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas). Supervisión de Brigada: Organizar las jornadas de trabajo, turnos, descansos y asignación de estaciones para el equipo de cocina. Capacitación Continua: Entrenar al personal operativo en técnicas culinarias, estandarización de recetas, seguridad e higiene. Clima Laboral: Fomentar el trabajo en equipo, la disciplina, la comunicación asertiva y la motivación dentro de la cocina. Distintivo H : Garantizar el cumplimiento estricto de las normas de seguridad alimentaria e higiene (temperaturas de zona de peligro, rotulación, descongelación adecuada). Mantenimiento de Equipos: Reportar y dar seguimiento al mantenimiento preventivo o correctivo del equipo de cocina y estaciones del buffet. Ofrecemos: Sueldo base

• Prestaciones de ley
• Vales de despensa
• Seguro de vida
• Servicio de comedor

Sous Chef para Restaurante en La Perla Zapopan, Jalisco, Mexico