Sous Chef de Buffet | Lidera Cocina de Alto Volumen

The Big Jobsite; Región Centro; On-site; MXN 223,000 - 357,000; Full time

Benefits offered by this job

Prestaciones de ley

Vales de despensa

Seguro de vida

Servicio de comedor

Job summary

GRUPO GASTRONÓMICOARGENTILIA busca un Sous Chef para coordinar, supervisar y respaldar la operación diaria de la cocina en un buffet de alto volumen en La Perla, Zapopan, Jalisco. El candidato gestionará el mise en place, controla calidad y presentación, y lidera al brigada de cocina con foco en eficiencia.

Se requiere 2–3 años en puestos de mando medio en restaurantes de alto flujo, buffet o banquetes, con habilidades de liderazgo, organización y control de costos.

Qualifications

• Experiencia 2–3 años en mando medio en restaurantes de alto flujo, buffet o banquetes.
• Capacidad para coordinar equipos y supervisar operaciones de cocina.
• Conocimiento de normas de seguridad e higiene alimentaria (PEPS, HACCP).

Responsibilities

• Abastecimiento y montaje de la línea de buffet para flujo continuo de alimentos.
• Verificar receta, temperatura, sazón y presentación de platillos.
• Planificar mise en place y producción diaria según aforo de comensales.
• Controlar mermas y Rendimientos, minimizar desperdicios.
• Gestión de inventarios y rotación de insumos (PEPS).
• Supervisar jornadas, turnos y desempeño del brigada de cocina.
• Capacitar al personal en técnicas culinarias y estándares de calidad.

Skills

Liderazgo brigada

Gestión de inventarios

Control de costos

Planificación de producción

Job description

GRUPO GASTRONÓMICOARGENTILIA busca un Sous Chef para coordinar, supervisar y respaldar la operación diaria de la cocina en un buffet de alto volumen en La Perla, Zapopan, Jalisco. El candidato gestionará el mise en place, controla calidad y presentación, y lidera al brigada de cocina con foco en eficiencia.

Se requiere 2–3 años en puestos de mando medio en restaurantes de alto flujo, buffet o banquetes, con habilidades de liderazgo, organización y control de costos.