Sous Chef

Banyan Tree Ilha Caldeira; Tehuacán; Presencial; MXN 360.000 - 540.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Banyan Tree Puebla busca un Sous Chef para liderar la operación culinaria, asegurando calidad, presentación y servicio.

Deberá coordinar al equipo, supervisar mise en place, controlar costos y mantener normas de higiene e inocuidad, trabajando en un entorno de lujo. El candidato ideal posee licenciatura o técnica en gastronomía, 3–5 años de experiencia en hoteles o restaurantes de alta gama, y disponibilidad para horarios flexibles, fines de semana y días festivos.

Formación

• Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.
• Conocimientos sólidos de cocina mexicana e internacional.
• Conocimiento de técnicas culinarias, producción y montaje.
• Conocimiento en manejo higiénico de alimentos e inocuidad.
• Conocimientos de control de costos, inventarios y reducción de mermas.
• Inglés básico–intermedio (deseable).
• Disponibilidad para trabajar horarios flexibles, incluyendo fines de semana y días festivos.
• Excelente presentación, disciplina y actitud de servicio.

Responsabilidades

• Supervisar y coordinar la operación diaria de cocina.
• Apoyar al Chef Ejecutivo en la planeación y organización de la operación culinaria.
• Supervisar al equipo de cocina durante los diferentes servicios.
• Asegurar la correcta preparación, presentación y calidad de los alimentos.
• Verificar el cumplimiento de recetas, gramajes y estándares establecidos.
• Coordinar la producción y mise en place de acuerdo con las necesidades de cada centro de consumo.
• Supervisar el adecuado manejo, almacenamiento y conservación de alimentos.
• Vigilar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad e inocuidad alimentaria.
• Apoyar en el control de inventarios, requisiciones, mermas y costos de alimentos.
• Dar seguimiento al mantenimiento y correcto uso de equipos y utensilios de cocina.
• Capacitar y desarrollar al equipo, promoviendo disciplina, colaboración y buenas prácticas.
• Coordinarse con Alimentos y Bebidas para garantizar la correcta ejecución del servicio.
• Apoyar en la creación y actualización de menús y propuestas gastronómicas.
• Resolver situaciones operativas durante el servicio y tomar decisiones oportunas.
• Sustituir al Chef Ejecutivo durante su ausencia, manteniendo la continuidad de la operación.

Conocimientos

Liderazgo

Gestión de cocina

Higiene e inocuidad

Costos e inventarios

Inglés básico–intermedio

Educación

Licenciatura en Gastronomía / Artes Culinarias

Descripción del empleo

En Banyan Tree Puebla, creemos que la excelencia comienza con las personas que ponen pasión en cada detalle.

Como Sous Chef, eres una pieza fundamental para transformar ingredientes, talento y creatividad en experiencias que despiertan los sentidos. Tu liderazgo inspira al equipo, tu conocimiento eleva cada platillo y tu compromiso asegura que cada servicio refleje la esencia de nuestra hospitalidad.

En el corazón de Puebla, tendrás la oportunidad de honrar nuestras tradiciones, explorar nuevas ideas y crear momentos memorables a través de la gastronomía.

Objetivo del puesto

Apoyar al Chef Ejecutivo en la dirección y supervisión de la operación culinaria, asegurando la calidad, consistencia y presentación de los alimentos, así como el cumplimiento de estándares de higiene, costos y servicio.

Responsabilidades

• Supervisar y coordinar la operación diaria de cocina.
• Apoyar al Chef Ejecutivo en la planeación y organización de la operación culinaria.
• Supervisar al equipo de cocina durante los diferentes servicios.
• Asegurar la correcta preparación, presentación y calidad de los alimentos.
• Verificar el cumplimiento de recetas, gramajes y estándares establecidos.
• Coordinar la producción y mise en place de acuerdo con las necesidades de cada centro de consumo.
• Supervisar el adecuado manejo, almacenamiento y conservación de alimentos.
• Vigilar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad e inocuidad alimentaria.
• Apoyar en el control de inventarios, requisiciones, mermas y costos de alimentos.
• Dar seguimiento al mantenimiento y correcto uso de equipos y utensilios de cocina.
• Capacitar y desarrollar al equipo, promoviendo disciplina, colaboración y buenas prácticas.
• Coordinarse con Alimentos y Bebidas para garantizar la correcta ejecución del servicio.
• Apoyar en la creación y actualización de menús y propuestas gastronómicas.
• Resolver situaciones operativas durante el servicio y tomar decisiones oportunas.
• Sustituir al Chef Ejecutivo durante su ausencia, manteniendo la continuidad de la operación.

Requisitos

• Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.
• Conocimientos sólidos de cocina mexicana e internacional.
• Conocimiento de técnicas culinarias, producción y montaje.
• Conocimiento en manejo higiénico de alimentos e inocuidad.
• Conocimientos de control de costos, inventarios y reducción de mermas.
• Inglés básico–intermedio (deseable).
• Disponibilidad para trabajar horarios flexibles, incluyendo fines de semana y días festivos.
• Excelente presentación, disciplina y actitud de servicio.

Experiencia

• 3 a 5 años de experiencia en cocinas profesionales.
• Experiencia previa como Sous Chef
• Experiencia en hoteles de lujo, resorts o restaurantes de alta gama
• Experiencia liderando equipos de cocina.
• Experiencia en operación de banquetes y eventos (deseable).
• Experiencia trabajando bajo estándares de calidad y servicio de alto nivel