Luxury Hotel Sous Chef — Lead Kitchen & Culinary Excellence

Banyan Tree Ilha Caldeira; Tehuacán; Presencial; MXN 360.000 - 540.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Banyan Tree Puebla busca un Sous Chef para liderar la operación culinaria, asegurando calidad, presentación y servicio.

Deberá coordinar al equipo, supervisar mise en place, controlar costos y mantener normas de higiene e inocuidad, trabajando en un entorno de lujo. El candidato ideal posee licenciatura o técnica en gastronomía, 3–5 años de experiencia en hoteles o restaurantes de alta gama, y disponibilidad para horarios flexibles, fines de semana y días festivos.

Formación

• Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.
• Conocimientos sólidos de cocina mexicana e internacional.
• Conocimiento de técnicas culinarias, producción y montaje.
• Conocimiento en manejo higiénico de alimentos e inocuidad.
• Conocimientos de control de costos, inventarios y reducción de mermas.
• Inglés básico–intermedio (deseable).
• Disponibilidad para trabajar horarios flexibles, incluyendo fines de semana y días festivos.
• Excelente presentación, disciplina y actitud de servicio.

Responsabilidades

• Supervisar y coordinar la operación diaria de cocina.
• Apoyar al Chef Ejecutivo en la planeación y organización de la operación culinaria.
• Supervisar al equipo de cocina durante los diferentes servicios.
• Asegurar la correcta preparación, presentación y calidad de los alimentos.
• Verificar el cumplimiento de recetas, gramajes y estándares establecidos.
• Coordinar la producción y mise en place de acuerdo con las necesidades de cada centro de consumo.
• Supervisar el adecuado manejo, almacenamiento y conservación de alimentos.
• Vigilar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad e inocuidad alimentaria.
• Apoyar en el control de inventarios, requisiciones, mermas y costos de alimentos.
• Dar seguimiento al mantenimiento y correcto uso de equipos y utensilios de cocina.
• Capacitar y desarrollar al equipo, promoviendo disciplina, colaboración y buenas prácticas.
• Coordinarse con Alimentos y Bebidas para garantizar la correcta ejecución del servicio.
• Apoyar en la creación y actualización de menús y propuestas gastronómicas.
• Resolver situaciones operativas durante el servicio y tomar decisiones oportunas.
• Sustituir al Chef Ejecutivo durante su ausencia, manteniendo la continuidad de la operación.

Conocimientos

Liderazgo

Gestión de cocina

Higiene e inocuidad

Costos e inventarios

Inglés básico–intermedio

Educación

Licenciatura en Gastronomía / Artes Culinarias

Descripción del empleo

Banyan Tree Puebla busca un Sous Chef para liderar la operación culinaria, asegurando calidad, presentación y servicio.

Deberá coordinar al equipo, supervisar mise en place, controlar costos y mantener normas de higiene e inocuidad, trabajando en un entorno de lujo. El candidato ideal posee licenciatura o técnica en gastronomía, 3–5 años de experiencia en hoteles o restaurantes de alta gama, y disponibilidad para horarios flexibles, fines de semana y días festivos.