Líder de Cocina Italiana en Resort de Lujo

RCD Hotels; Benito Juárez; Presencial; MXN 420.000 - 660.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Sueldo competitivo mensual

Fondo de Ahorro

Vales de Despensa

Servicio de comedor

Uniformes provistos

Servicio de transporte

Crecimiento laboral y plan de carrera

Descripción de la vacante

RCD Hotels, AVA Resort Cancun, busca un Líder Culinario para la especialidad italiana. Serás responsable de mantener la autenticidad, controlar costos e inocuidad, y estandarizar recetas, con foco en pastas y masas artesanales.

El/la candidato/a ideal tiene Licenciatura en Gastronomía y al menos 2 años liderando cocina italiana en hoteles de lujo, capacidad de dirigir brigadas y asegurar una presentación impecable bajo presión.

Formación

• Educación: Licenciatura en Gastronomía o carrera afín.
• Experiencia: Mínimo 2 años liderando cocina italiana de alta gama dentro de hoteles de lujo o restaurantes de especialidad.
• Especialidad culinaria: Dominio técnico indispensable en elaboración de pastas frescas, masas/panes artesanales (técnicas de fermentación), salsas base y postres tradicionales.
• Gestión de cocina: Sólidos conocimientos en control de inventarios, costeo, control de mermas, requisiciones y auditorías sanitarias.
• Habilidades: Liderazgo efectivo de personal, alta atención al detalle, sentido estético en el emplatado y trabajo bajo presión.

Responsabilidades

• Creación y técnica culinaria: Supervisar y elaborar pastas frescas artesanales, salsas base tradicionales, panadería de fermentación y postres emblemáticos de la gastronomía italiana.
• Liderazgo de brigada: Capacitar, coordinar y motivar al equipo de cocina a tu cargo para asegurar un servicio dinámico, sincronizado y con altos estándares de presentación.
• Gestión operativa y administrativa: Administrar el control de inventarios, requisición oportuna de materias primas, control de mermas y costeo de recetas.
• Inocuidad y normativas: Garantizar el cumplimiento estricto de las normas de higiene, auditorías sanitarias y certificaciones del resort (Distintivo H, Cristal, etc.).

Conocimientos

Liderazgo

Atención al detalle

Emplatado

Gestión de costos

Trabajo bajo presión

Educación

Licenciatura en Gastronomía

Descripción del empleo

RCD Hotels, AVA Resort Cancun, busca un Líder Culinario para la especialidad italiana. Serás responsable de mantener la autenticidad, controlar costos e inocuidad, y estandarizar recetas, con foco en pastas y masas artesanales.

El/la candidato/a ideal tiene Licenciatura en Gastronomía y al menos 2 años liderando cocina italiana en hoteles de lujo, capacidad de dirigir brigadas y asegurar una presentación impecable bajo presión.