Sushi Sous Chef

Zuma Restaurants; Cabo San Lucas; Presencial; MXN 201.000 - 312.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Capacitación de clase mundial

Oportunidades globales

Seguro médico, dental y de visión

Comidas para colaboradores

Reconocimiento y recompensas

Descripción de la vacante

Zuma Restaurants busca un Sous Chef de sushi para apoyar al Head Sushi Chef en la planificación, ejecución y supervisión de la oferta gastronómica de sushi. El candidato liderará al equipo para mantener altos estándares de calidad, creatividad y consistencia en la elaboración de platillos.

Se requiere mínimo 2 años de experiencia en sushi en restaurantes de alto volumen, conocimiento de inocuidad y Distintivo H, y disponibilidad para horarios flexibles.

Formación

• Mínimo 2 años de experiencia como Sushi Sous Chef o en un puesto senior de cocina de sushi.
• Capacidad para liderar equipos en un entorno de alto volumen.
• Conocimiento de normas de inocuidad alimentaria y Distintivo H.

Responsabilidades

• Apoyar al Head Sushi Chef en la planificación y ejecución de la oferta de sushi.
• Supervisar, capacitar y desarrollar al equipo de sushi para garantizar calidad.
• Gestionar inventarios de ingredientes y control de costos de sushi.
• Participar en desarrollo de menús de temporada y presentaciones.

Conocimientos

Liderazgo culinario

Trabajo en equipo

Excelencia en sushi

Conocimiento Distintivo H

Descripción del empleo

Como Sushi Sous Chef en Zuma, serás responsable de apoyar al Head Sushi Chef en todos los aspectos de la operación de sushi, incluyendo la preparación, el desarrollo del menú, la supervisión del personal y el cumplimiento de los más altos estándares culinarios. Colaborarás en el liderazgo del equipo de sushi para mantener la máxima calidad, creatividad y eficiencia en la elaboración de nuestros platillos.

Zuma es una colección de restaurantes japoneses contemporáneos inspirados en el dinámico estilo gastronómico Izakaya. Nuestra presencia en Norteamérica incluye restaurantes en algunas de las ciudades más emblemáticas: Miami, Nueva York, Las Vegas y Boston. Cada uno de nuestros restaurantes se distingue por su excelencia operativa y por ofrecer experiencias excepcionales a nuestros comensales. Zuma forma parte de Azumi Collection.

La vida en Zuma

En Zuma somos mucho más que un restaurante; somos una comunidad apasionada, impulsada por la energía de nuestra cocina Robata y guiada por nuestros valores fundamentales:

Honrar la Maestría

celebramos cada detalle y buscamos la excelencia en todo lo que hacemos, sintiéndonos orgullosos de nuestro trabajo

Trata a los demás como te gustaría ser tratado

nos apoyamos mutuamente para dar lo mejor de nosotros, fomentando un ambiente de respeto, calidez y colaboración tanto para nuestros compañeros como para nuestros comensales

Vive la Energía

trabajamos con pasión, actitud positiva y entusiasmo en cada servicio

Principales responsabilidades

Entre tus principales funciones se encuentran:

• Apoyar al Head Sushi Chef en la planificación y ejecución de la oferta gastronómica de sushi, incluyendo el desarrollo de recetas, la presentación y el control de calidad
• Supervisar, capacitar y desarrollar al equipo de sushi para garantizar consistencia y excelencia en la preparación y presentación de cada platillo
• Supervisar la producción de sushi durante el servicio, asegurando la preparación oportuna y precisa de cada orden, así como el cumplimiento de los estándares de calidad
• Administrar los niveles de inventario de ingredientes para sushi, pescados, mariscos e insumos de la barra de sushi, supervisando el abastecimiento y la recepción de pescado fresco y demás productos
• Supervisar la frescura y calidad de los ingredientes utilizados en la preparación de sushi, incluyendo pescados, mariscos, arroz y vegetales, garantizando el cumplimiento de las normas de inocuidad e higiene alimentaria
• Apoyar en el desarrollo e implementación de menús de temporada, promociones especiales y eventos relacionados con sushi, participando en degustaciones y evaluaciones de nuevos platillos
• Apoyar en la elaboración de presupuestos y el control de costos, incluyendo el monitoreo del costo de alimentos, el control de porciones y la administración de inventarios

Lo que buscamos

Nuestro candidato ideal refleja nuestros valores y reúne las siguientes cualidades:

• Pasión genuina por la gastronomía y un fuerte interés por la cocina japonesa
• Capacidad para trabajar en equipo y liderar eficazmente a un equipo culinario en un entorno dinámico y de alto volumen
• Actitud positiva, orientación al servicio y compromiso con la creación de experiencias gastronómicas excepcionales para nuestros invitados
• Mínimo 2 años de experiencia como Sushi Sous Chef o en un puesto senior de cocina de sushi dentro de un restaurante de alto volumen o establecimiento de hospitalidad
• Amplios conocimientos y experiencia en la preparación de sushi, elaboración de arroz para sushi, manejo de pescados y mariscos, y técnicas de presentación
• Conocimiento de las normas de inocuidad e higiene alimentaria y experiencia en la aplicación de los lineamientos de Distintivo H
• Disponibilidad para trabajar horarios flexibles, incluyendo noches, fines de semana y días festivos, de acuerdo con las necesidades de la operación

Beneficios

Ofrecemos excelentes oportunidades de desarrollo profesional, crecimiento internacional y la posibilidad de formar parte de una marca reconocida a nivel mundial, donde cada detalle está cuidadosamente diseñado para ofrecer una experiencia excepcional.

Como parte de nuestro equipo disfrutarás de:

• Capacitación de clase mundial,diseñada para inspirar, desarrollar y fortalecer tus habilidades
• Oportunidades globales,vive la experiencia de la hospitalidad alrededor del mundo con nuestras cinco increíbles marcas
• Beneficios de salud:seguro médico, dental y de visión para cuidar de tu bienestar
• Comidas para colaboradoresdisponibles todos los días
• Reconocimiento y recompensas,valoramos a nuestro equipo y celebramos tus contribuciones con programas de reconocimiento significativos

Nuestro compromiso con la inclusión

En Zuma promovemos la igualdad de oportunidades y damos la bienvenida a todas las personas interesadas en formar parte de nuestro equipo. Si requieres algún apoyo o ajuste durante el proceso de selección, nuestro equipo de Talent Acquisition estará encantado de ayudarte.

¿Listo para formar parte de Zuma?

Únete a un equipo apasionado que está redefiniendo la gastronomía japonesa contemporánea a nivel mundial y lleva tu carrera al siguiente nivel con nosotros.

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