Jefe de Cocina y Gastronomía Molecular

Placements24; Hermosillo; On-site; MXN 600,000 - 900,000; Full time

Benefits offered by this job

Salario competitivo

Bonificaciones por rendimiento

Oportunidad de liderar innovación culi

Acceso a equipos de última generación

Formación continua

Job summary

Placements24 busca un Jefe de Cocina visionario para un restaurante vanguardista en Hermosillo.

Se valorará experiencia en gastronomía molecular y liderazgo, capaz de fusionar ciencia y arte culinario para crear experiencias memorables.

Qualifications

• Título en Gastronomía o campo culinario, con experiencia en gastronomía molecular.
• Experiencia mínima de 5 años como Jefe de Cocina o Sous Chef Senior.
• Conocimiento en técnicas como esferificación, gelificación, espumas y cocción al vacío.
• Habilidades de liderazgo, creatividad y gestión de equipos.
• Fuerte sentido de estética y presentación de platos.
• Capacidad para gestionar costos y presupuestos de cocina.
• Excelente comunicación y capacidad para trabajar bajo presión.

Responsibilities

• Liderar y supervisar todas las operaciones de la cocina, asegurando calidad y consistencia.
• Diseñar menús experimentales con técnicas de gastronomía molecular.
• Gestionar inventario, costos de alimentos y cadena de suministro manteniendo márgenes.
• Capacitar y mentorizar al equipo de cocina.
• Garantizar cumplimiento de normativas de seguridad alimentaria.
• Colaborar con sommelier y equipo de sala para una experiencia integrada.
• Mantenerse a la vanguardia de tendencias culinarias globales.

Skills

Liderazgo

Creatividad

Comunicación

Gestión de costos

Presentación de platos

Trabajo bajo presión

Education

Título en Gastronomía o campo culinario

Job description

Acerca del Puesto

Nuestro cliente, un restaurante vanguardista en Hermosillo , está en la búsqueda de un Jefe de Cocina visionario con experiencia en gastronomía molecular . Este rol es fundamental para mantener la reputación del restaurante como un referente de innovación culinaria. Buscamos a un líder creativo y técnicamente dotado, capaz de fusionar la ciencia con el arte de la cocina para ofrecer experiencias gastronómicas únicas y sorprendentes a nuestros comensales.

Responsabilidades Clave

• Liderar y supervisar todas las operaciones de la cocina, asegurando la máxima calidad y consistencia en cada plato.
• Diseñar y desarrollar menús experimentales y platos que incorporen técnicas de gastronomía molecular.
• Gestionar eficientemente el inventario, los costos de alimentos y la cadena de suministro, manteniendo los márgenes de beneficio deseados.
• Capacitar y mentorizar al equipo de cocina en técnicas avanzadas y en la filosofía del restaurante.
• Garantizar el cumplimiento estricto de todas las normativas de seguridad alimentaria y sanidad.
• Colaborar con el sommelier y el equipo de sala para asegurar una experiencia gastronómica completa e integrada.
• Mantenerse a la vanguardia de las tendencias culinarias globales y las innovaciones en gastronomía molecular.

Requisitos

• Título en Gastronomía o campo culinario relacionado, con especialización o experiencia demostrable en gastronomía molecular.
• Experiencia mínima de 5 años como Jefe de Cocina o Sous Chef Senior en establecimientos de alta cocina.
• Profundo conocimiento de técnicas culinarias avanzadas, incluyendo esferificación, gelificación, espumas, cocción al vacío, etc.
• Habilidades excepcionales de liderazgo, creatividad y gestión de equipos.
• Fuerte sentido de la estética y presentación de platos.
• Capacidad para gestionar costos y presupuestos de cocina de manera efectiva.
• Excelente comunicación y capacidad para trabajar bajo presión.

Beneficios

• Salario altamente competitivo, acorde a la experiencia y especialización.
• Un atractivo paquete de bonificaciones por rendimiento y objetivos cumplidos.
• Oportunidad única de liderar la innovación culinaria en un restaurante de vanguardia.
• Acceso a equipos y tecnologías de cocina de última generación.
• Formación continua y oportunidades para participar en eventos gastronómicos de renombre.