Jefe de Cocina Senior: Innovación y Liderazgo

Garza Blanca Preserve Resort & Spa; Cancún; On-site; MXN 600,000 - 900,000; Full time

Benefits offered by this job

Alojamiento temporal

Asistencia para reubicación

Job summary

Garza Blanca Preserve Resort & Spa en Cancún, Quintana Roo, busca un Jefe de Cocina con visión para liderar un equipo en un entorno de alta cocina internacional.

El candidato debe dominar técnicas mexicanas e internacionales, gestionar costos, inventarios y seguridad alimentaria, y aportar creatividad para menús de temporada. Ofrecemos salario competitivo y oportunidades de crecimiento.

Qualifications

• Al menos 5 años en roles de alta cocina (Jefe de Cocina, Sous Chef)
• Dominio de técnicas culinarias clásicas y modernas, con enfoque en cocina mexicana e internacional
• Capacidad para liderar y capacitar equipos
• Conocimientos en gestión de costos, inventarios y presupuestos
• Compromiso con la seguridad e higiene alimentaria (HACCP)
• Capacidad para trabajar bajo presión y en entorno dinámico
• Residencia en Cancún, Quintana Roo o alrededores
• Disponibilidad para horarios flexibles (noches, fines de semana)

Responsibilities

• Desarrollar y refinar menús innovadores que reflejen la identidad de Cancún y la marca.
• Supervisar operaciones diarias de la cocina, garantizando eficiencia y calidad.
• Gestionar y capacitar al personal de cocina para alto rendimiento.
• Controlar costos de alimentos y mano de obra para maximizar rentabilidad.
• Asegurar cumplimiento de normas de seguridad e higiene alimentaria.
• Colaborar con la gerencia en eventos y banquetes.
• Mantenerse al día con tendencias culinarias y técnicas.

Skills

Liderazgo de equipos

Gestión de costos

Técnicas culinarias

Comunicación efectiva

Gestión de inventario

Education

Título en Gastronomía

Tools

HACCP

Software de inventarios

Job description

Garza Blanca Preserve Resort & Spa en Cancún, Quintana Roo, busca un Jefe de Cocina con visión para liderar un equipo en un entorno de alta cocina internacional.

El candidato debe dominar técnicas mexicanas e internacionales, gestionar costos, inventarios y seguridad alimentaria, y aportar creatividad para menús de temporada. Ofrecemos salario competitivo y oportunidades de crecimiento.