Chef - Apertura De Restaurante

Mentory Grupo Consultor Turístico; Xico; On-site; MXN 178,000 - 213,000; Full time

Job summary

Mentory Grupo Consultor Turístico busca un Chef de Cocina para la apertura de un nuevo restaurante en Puebla. Será responsable de supervisar cocinas, gestionar inventarios y garantizar la inocuidad y calidad de platillos, coordinando turnos y capacitación del personal técnico.

La posición exige 3–4 años en cocina de restaurantes Casual Dining, preferentemente con enfoque oriental y conocimiento de KDS. Se trabajará en Puebla, con empleo de tiempo completo y físico en la cocina.

Qualifications

• Experiencia de 3 a 4 años como Chef de Cocina en restaurantes Casual Dining, preferentemente oriental.
• Formación en cocina y manejo de inocuidad alimentaria según normas.
• Conocimiento de operación de KDS y gestión de inventarios.

Responsibilities

• Supervisar la cocina durante turnos y asegurar cumplimiento de normas de inocuidad.
• Controlar inventarios y gestionar abastecimiento según demanda.
• Asegurar la oferta culinaria y calidad de platillos.
• Planear turnos y capacitar al personal ME.
• Verificar equipos y limpieza de áreas de cocina.

Skills

KDS

Inventarios

Inocuidad alimentaria

Limpieza

Cocina oriental

Administración de cocina

Protección civil

Servicio al cliente

Education

Carrera técnica

Licenciatura trunca

Job description

Chef - Apertura de Restaurante

Empresa : Mentory Grupo Consultor Turístico Tipo de empleo : Tiempo completo Puebla Mexico

Descripción del trabajo - Chef - Apertura de Restaurante

Apertura de Restaurante en Parque Puuebla

Funciones y Responsabilidades:

Ejecutar recorridos de inspección de las áreas de trabajo de cocina, diagnósticando su estado y validando si cumplen con los requerimientos de operación de acuerdo con los lineamientos de seguridad e inocuidad culinaria

Controlar el inventario de insumos y productos de la sucursal, supervisando que se cumplan los lineamientos de seguridad alimentaria para el resguardo de alimentos; así como generar las solicitudes de abastecimiento, de acuerdo con las proyecciones de demanda, que permitan el desarrollo de operaciones y cobertura del volumen de pedidos de los Invitados

Asegurar la cobertura de la oferta culinaria de la Unidad, vigilando la aplicación de los lineamientos de seguridad e inocuidad alimentaria, así como llevar a cabo las inspecciones de platillos para validar que cumplan con los elementos sensoriales y de personalización solicitados por los Invitados

Validar los niveles de satisfacción de los Invitados, realizando recorridos en piso y monitoreando las calificaciones de servicio en el canal de domicilio, para diagnósticar e implementar acciones que promuevan el apego al estándar culinario requerido

Supervisar las operaciones de cocina durante la ejecución de los turnos, validando la ejecución de los lineamientos técnico-operativos y de seguridad para la elaboración de platillos

Garantizar el cumplimiento de las políticas y normas como parte del sistema de inocuidad alimentaria estipulado para la marca

Realizar levantamiento de inventarios y verificar diariamente los insumos para realizar el pedido de abastecimiento (Proveedores o Internos directamente) previa determinación de sus stocks y necesidades evitando negados a los invitados

Inspeccionar el funcionamiento de los equipos e inmobiliario (Refrigeración, congelación, frigobares, vitrinas, cámaras de refrigeración, entre otros) así como de la limpieza y orden de los alimentos en conservación

Planear los turnos de trabajo a nivel general, estableciendo el número de ME's requerido de acuerdo con el análisis de tráfico de Invitados por horario

Asegurar la capacitación técnica - operativa de los ME, realizando los procesos de certificación culinaria en la sucursal, conforme a los diferentes niveles de especialización, que coadyuve a contar con un nivel de desempeño para la ejecución del estándar de oferta culinaria de marca

Supervisar y vigilar que el personal lleve a cabo la limpieza diaria del área a su cargo, tanto en la preapertura, como durante la operación y cierre del restaurante, de acuerdo al programa de limpieza establecido

Asegurar que los todos los platillos sean preparados de acuerdo a los estándares de calidad de la empresa y en los tiempos límite de producción estipulados

Escolaridad:

Carrera técnica | Licenciatura trunca

Experiencia:

3 a 4 años como Chef de Cocina en categorías de restaurantes Casual Dining y preferentemente de gastronomía oriental.

Conocimientos y Habilidades

Manuales de operación de UN, Servicio al Cliente, Técnicas de desinfección e higiene personal, Técnicas de limpieza, corte y pelado de alimentos, Inocuidad alimentaria, Recetarios de la UN, Uso de utensilios de cocina: ollas, sartenes, espátulas, cuchillos, cucharas, estufa, peladores, etc., Operación de KDS (Kitchen Display System), Inventarios de cocina, Sistemas de operación de cocina, Protección civil, Conocimientos culinarios para la preparación de platillos de gastronomía oriental, Administración de cocina

Requerimientos de trabajo

Trabajo con temperaturas cálidas y frías, Uso de utensilios y equipos cocina, Flexionarse y encorvarse con frecuencia, Estar en movimiento constante durante el turno de trabajo, Portar el uniforme limpio y completo.

Sueldo mensual:

$17,500.00

Prestaciones de ley

Vales de despensa