Gerente de Comedor Industrial

Grupo Gastronomico ARA; Tijuana; Presencial; MXN 201.000 - 357.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Grupo Gastronomico ARA, ubicado en Tijuana, busca un(a) supervisor(a) operativo(a) para dirigir las operaciones diarias del comedor industrial, asegurando eficiencia y estándares de calidad.

Trabajarás estrechamente con cocina, cajeros y otros departamentos para garantizar un flujo de trabajo armonioso y una oferta variada de menús.

Se valora experiencia en gestión de operaciones en la industria alimentaria y habilidades de liderazgo, comunicación y toma de decisiones.

Formación

• Experiencia previa en gestión de operaciones en la industria alimentaria.
• Experiencia en liderazgo y dirección de equipos.
• Conocimiento profundo de las operaciones de cocina industrial.

Responsabilidades

• Supervisar las operaciones diarias del comedor industrial para asegurar eficiencia y calidad.
• Coordinar con cocina, cajeros y otros departamentos para un funcionamiento armónico.
• Planificar menús y desarrollar platos en colaboración con el chef.
• Controlar costos operativos, incluidos ingredientes y mano de obra.
• Garantizar estándares de higiene y calidad en la preparación y servicio.
• Preparar informes de desempeño y analizar datos para mejoras.

Conocimientos

Liderazgo

Toma de decisiones

Gestión de relaciones interpersonales

Comunicación efectiva

Educación

Licenciatura en Administración de Empresas, Gastronomía, o campo relacionado

Descripción del empleo

Supervisión Operativa:

Supervisar las operaciones diarias del comedor industrial, asegurando eficiencia y cumplimiento de estándares de calidad.

Coordinar con el personal de cocina, cajeros, y otros departamentos para garantizar un funcionamiento armonioso.

Gestión de Personal:

Capacitar y dirigir al personal del comedor industrial.

Establecer objetivos de desempeño y realizar evaluaciones periódicas del rendimiento del equipo.

Planificación de Menús:

Colaborar con el chef y el equipo de cocina en la planificación y desarrollo de menús.

Garantizar la diversidad y calidad de los platos ofrecidos.

Control de Costos:

Supervisar y controlar los costos operativos, incluyendo ingredientes, mano de obra y suministros.

Implementar medidas para optimizar la eficiencia y reducir costos.

Cumplimiento de Estándares de Calidad e Higiene:

Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad e higiene en la preparación y servicio de alimentos.

Colaborar con el inspector de calidad para implementar medidas correctivas.

Reportes y Análisis:

Preparar informes regulares sobre el desempeño del comedor.

Analizar datos y tendencias para identificar áreas de mejora.

Educación:

Licenciatura en Administración de Empresas, Gastronomía, o campo relacionado.

Experiencia:

Experiencia previa en gestión de operaciones en la

industria alimentaria.

Experiencia en liderazgo y dirección de equipos.

Habilidades y Competencias:

Fuertes habilidades de liderazgo y toma de decisiones.

Conocimiento profundo de las operaciones de cocina industrial.

Excelentes habilidades de comunicación y gestión de relaciones interpersonales.