Director de Vinos de Lujo | Maridajes y Experiencias

Auberge Resorts LLC

Cabo San Lucas, Chihuahua

On-site

MXN 900,000 - 1,300,000

Full time

6 days ago

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Job summary

Auberge Collection, Esperanza, Cabo San Lucas, busca un líder de vinos con al menos cinco años de experiencia en hoteles de lujo para definir y actualizar la estrategia de vinos, diseñar cartas equilibradas, seleccionar etiquetas y establecer precios.

Colaborar con el Chef Ejecutivo y equipos culinarios, supervisar compras, inventarios, presupuesto y desarrollar experiencias enológicas, ventas por copa y maridajes, manteniendo un servicio cálido y profesional.

Qualifications

Mínimo cinco años de experiencia en vinos dentro de hoteles de lujo o restaurantes de alta gama, incluyendo experiencia dirigiendo equipos.
Dominio avanzado de vinos, servicio, maridaje, compras e inventarios.
Español e inglés fluidos.
Experiencia en presupuestos, costos, análisis de ventas y controles operativos.
Disponibilidad para horarios flexibles, fines de semana y eventos.

Responsibilities

Definir y actualizar la estrategia de vinos, alineada con el posicionamiento, la identidad regional y los objetivos comerciales del hotel.
Diseñar y mantener cartas de vinos equilibradas, atractivas y rentables para los distintos restaurantes y experiencias, con opciones por copa y botella.
Seleccionar etiquetas de productores mexicanos e internacionales, con atención a la calidad, autenticidad, disponibilidad, tendencias y maridaje con la cocina.
Establecer precios, costos objetivo y márgenes; revisar ventas, mezcla, rotación y desempeño de cada etiqueta para tomar acciones oportunas.
Administrar compras, inventarios, recepción, almacenamiento, conservación y rotación del vino, manteniendo controles y registros precisos.
Negociar con proveedores y productores condiciones comerciales, apoyos, capacitaciones y experiencias que beneficien al hotel y a sus huéspedes.
Colaborar con el Chef Ejecutivo y los equipos culinarios en maridajes, menús de degustación, cenas especiales y experiencias enológicas.
Asegurar un servicio de vinos cálido, informado y consistente; atender personalmente a huéspedes y ocasiones que requieran asesoría especializada.
Desarrollar la venta por copa, recomendaciones y maridajes mediante una hospitalidad genuina y técnicas de venta consultiva, sin comprometer la experiencia.
Capacitar y evaluar al equipo en conocimiento de vinos, servicio, cata, maridaje, conservación, venta responsable y estándares de servicio.
Supervisar la programación, cobertura y desempeño del equipo; participar en selección, inducción, retroalimentación y desarrollo profesional.
Preparar y administrar el presupuesto del área, controlar gastos y nómina, y entregar reportes periódicos de resultados y oportunidades.
Planear y ejecutar catas, cenas con productores, activaciones y otras experiencias de vino en coordinación con los equipos internos.
Promover la cultura del vino mexicano y la narrativa de Baja California Sur, integrándolas de forma auténtica en el servicio y las experiencias.
Mantener relaciones de trabajo efectivas con restaurantes, Banquetes, IRD y demás áreas para asegurar disponibilidad y consistencia del servicio.
Cumplir las políticas de compras, manejo de alcohol, seguridad e higiene, conservación de producto y servicio responsable.
Identificar oportunidades de mejora, prevenir mermas y resolver con criterio las situaciones operativas o de servicio relacionadas con vinos.