Director de Vinos de Lujo: Experiencias y Maridajes

Esperanza; Baja California Sur; Presencial; MXN 900.000 - 1.300.000; Tempo integral

Resumo da vaga

Auberge Collection busca un(a) Director(a) de Vinos para definir la estrategia vinícola y gestionar cartas equilibradas en sus hoteles y restaurantes de lujo en Baja California Sur. Liderarás compras, inventarios, y desarrollo del equipo, garantizando un servicio experto y experiencias enológicas.

Debe tener al menos cinco años en vinos hoteleros o de alta gama, dominio en maridaje y experiencia en presupuestos; se valoran certificaciones WSET/Diploma y fluidez en español e inglés.

Qualificações

• Mínimo cinco años de experiencia en vinos dentro de hoteles de lujo o restaurantes de alta gama, incluyendo experiencia dirigiendo equipos.
• Dominio avanzado de vinos, servicio, maridaje, compras e inventarios.
• Español e inglés fluidos.
• Experiencia en presupuestos, costos, análisis de ventas y controles operativos.
• Certificación WSET nivel 3 o Diploma, Court of Master Sommeliers Advanced, ASI Diploma o equivalente.

Responsabilidades

• Definir y actualizar la estrategia de vinos, alineada con el posicionamiento, la identidad regional y los objetivos comerciales del hotel.
• Diseñar y mantener cartas de vinos equilibradas, atractivas y rentables para los distintos restaurantes y experiencias, con opciones por copa y botella.
• Seleccionar etiquetas de productores mexicanos e internacionales, con atención a la calidad, autenticidad, disponibilidad, tendencias y maridaje con la cocina.
• Establecer precios, costos objetivo y márgenes; revisar ventas, mezcla, rotación y desempeño de cada etiqueta para tomar acciones oportunas.
• Administrar compras, inventarios, recepción, almacenamiento, conservación y rotación del vino, manteniendo controles y registros precisos.
• Negociar con proveedores y productores condiciones comerciales, apoyos, capacitaciones y experiencias que beneficien al hotel y a sus huéspedes.
• Colaborar con el Chef Ejecutivo y los equipos culinarios en maridajes, menús de degustación, cenas especiales y experiencias enológicas.
• Asegurar un servicio de vinos cálido, informado y consistente; atender personalmente a huéspedes y ocasiones que requieran asesoría especializada.
• Desarrollar la venta por copa, recomendaciones y maridajes mediante una hospitalidad genuina y técnicas de venta consultiva, sin comprometer la experiencia.
• Capacitar y evaluar al equipo en conocimiento de vinos, servicio, cata, maridaje, conservación, venta responsable y estándares de servicio.
• Supervisar la programación, cobertura y desempeño del equipo; participar en selección, inducción, retroalimentación y desarrollo profesional.
• Preparar y administrar el presupuesto del área, controlar gastos y nómina, y entregar reportes periódicos de resultados y oportunidades.
• Planear y ejecutar catas, cenas con productores, activaciones y otras experiencias de vino en coordinación con los equipos internos.
• Promover la cultura del vino mexicano y la narrativa de Baja California Sur, integrándolas de forma auténtica en el servicio y las experiencias.
• Mantener relaciones de trabajo efectivas con restaurantes, Banquetes, IRD y demás áreas para asegurar disponibilidad y consistencia del servicio.
• Cumplir las políticas de compras, manejo de alcohol, seguridad e higiene, conservación de producto y servicio responsable.
• Identificar oportunidades de mejora, prevenir mermas y resolver con criterio las situaciones operativas o de servicio relacionadas con vinos.

Conhecimentos

Dominio vinos

Servicio

Maridaje

Compras e inventarios

Inglés fluid

Español fluido

Formação

Licenciatura en Enología, Administración Hotelera, Turismo, Gastronomía o afín

Descrição da vaga

Auberge Collection busca un(a) Director(a) de Vinos para definir la estrategia vinícola y gestionar cartas equilibradas en sus hoteles y restaurantes de lujo en Baja California Sur. Liderarás compras, inventarios, y desarrollo del equipo, garantizando un servicio experto y experiencias enológicas.

Debe tener al menos cinco años en vinos hoteleros o de alta gama, dominio en maridaje y experiencia en presupuestos; se valoran certificaciones WSET/Diploma y fluidez en español e inglés.