Director de Vinos

Auberge Collection; Cabo San Lucas; On-site; MXN 900,000 - 1,300,000; Full time

Job summary

Auberge Collection busca un/a Director/a de Vinos para liderar el programa de vinos en Cabo San Lucas, definiendo cartas, maridajes y estrategias de compra, control de costos y experiencia para huéspedes. Se requiere mínimo 5 años en hoteles o restaurantes de lujo, dominio avanzado de vinos, inglés y español, certificación WSET 3 o equivalente y experiencia en dirección de equipos.

La posición exige visión comercial, habilidades de negociación con proveedores y la capacidad de diseñar

Qualifications

• Mínimo 5 años de experiencia en vinos en hoteles de lujo o restaurantes de alta gama.
• Dominio avanzado de vinos, servicio y maridaje; experiencia en compras e inventarios.
• Dominio de inglés y español a nivel profesional.

Responsibilities

• Definir y actualizar la estrategia de vinos y la carta para restaurantes y experiencias.
• Diseñar cartas de vinos equilibradas y rentables, con opciones por copa y botella.
• Gestionar compras, inventarios, almacenamiento y rotación de vinos.
• Negociar condiciones comerciales con proveedores y productores.
• Colaborar con el Chef Ejecutivo y equipos culinarios en maridajes y experiencias enológicas.
• Capacitar y evaluar al equipo en conocimiento de vinos y servicio.
• Preparar presupuestos y reportes de resultados de la área.
• Vigilar calidad de servicio y seguridad de manejo de alcohol.

Skills

Programa de vinos

Presupuesto

Negociación con proveedores

Liderazgo de equipo

Español e Inglés fluido

Education

WSET 3 o Diploma / Court of Master Sommeliers Advanced / ASI Diploma

Job description

Esperanza, Auberge Collection es el refugio junto al mar más icónico de Los Cabos, ubicado dentro de la exclusiva comunidad de Punta Ballena. Con vista a una playa privada, y panorámicas incomparables de Land's End, el resort encarna el lujo descalzo impregnado con el vibrante espíritu de Baja.

Las opciones de hospedaje incluyen 44 casitas, 45 villas, nueve suites y cuatro haciendas, cada una diseñada para sumergir a los huéspedes en la belleza natural de la costa. La oferta gastronómica destaca con seis restaurantes únicos, entre ellos el emblemático Cocina del Mar, cuyas íntimas terrazas al aire libre se posan de manera espectacular sobre el borde del mar. El resort también alberga el galardonado Spa at Esperanza, un santuario de bienestar y renovación inspirado en las tradiciones curativas de Baja. Los huéspedes disfrutan de cuatro espectaculares albercas -incluyendo una infinity pool exclusiva para adultos de dos niveles y una piscina familiar- además de canchas de tenis y pickleball, acceso a campos de golf de clase mundial y el programa Auberge Adventures, que ofrece experiencias únicas en tierra y mar que solo pueden encontrarse en Cabo.

Descripción del empleo

Deberes y Responsabilidades

• Definir y actualizar la estrategia de vinos, alineada con el posicionamiento, la identidad regional y los objetivos comerciales del hotel.
• Diseñar y mantener cartas de vinos equilibradas, atractivas y rentables para los distintos restaurantes y experiencias, con opciones por copa y botella.
• Seleccionar etiquetas de productores mexicanos e internacionales, con atención a la calidad, autenticidad, disponibilidad, tendencias y maridaje con la cocina.
• Establecer precios, costos objetivo y márgenes; revisar ventas, mezcla, rotación y desempeño de cada etiqueta para tomar acciones oportunas.
• Administrar compras, inventarios, recepción, almacenamiento, conservación y rotación del vino, manteniendo controles y registros precisos.
• Negociar con proveedores y productores condiciones comerciales, apoyos, capacitaciones y experiencias que beneficien al hotel y a sus huéspedes.
• Colaborar con el Chef Ejecutivo y los equipos culinarios en maridajes, menús de degustación, cenas especiales y experiencias enológicas.
• Asegurar un servicio de vinos cálido, informado y consistente; atender personalmente a huéspedes y ocasiones que requieran asesoría especializada.
• Desarrollar la venta por copa, recomendaciones y maridajes mediante una hospitalidad genuina y técnicas de venta consultiva, sin comprometer la experiencia.
• Capacitar y evaluar al equipo en conocimiento de vinos, servicio, cata, maridaje, conservación, venta responsable y estándares de servicio.
• Supervisar la programación, cobertura y desempeño del equipo; participar en selección, inducción, retroalimentación y desarrollo profesional.
• Preparar y administrar el presupuesto del área, controlar gastos y nómina, y entregar reportes periódicos de resultados y oportunidades.
• Planear y ejecutar catas, cenas con productores, activaciones y otras experiencias de vino en coordinación con los equipos internos.
• Promover la cultura del vino mexicano y la narrativa de Baja California Sur, integrándolas de forma auténtica en el servicio y las experiencias.
• Mantener relaciones de trabajo efectivas con restaurantes, Banquetes, IRD y demás áreas para asegurar disponibilidad y consistencia del servicio.
• Cumplir las políticas de compras, manejo de alcohol, seguridad e higiene, conservación de producto y servicio responsable.
• Identificar oportunidades de mejora, prevenir mermas y resolver con criterio las situaciones operativas o de servicio relacionadas con vinos.
• Mínimo cinco años de experiencia en vinos dentro de hoteles de lujo o restaurantes de alta gama, incluyendo experiencia dirigiendo equipos.
• Dominio avanzado de vinos, servicio, maridaje, compras e inventarios.
• Español e inglés fluidos.
• Experiencia en presupuestos, costos, análisis de ventas y controles operativos.
• Disponibilidad para horarios flexibles, fines de semana y eventos.
• Certificación WSET nivel 3 o Diploma, Court of Master Sommeliers Advanced, ASI Diploma o equivalente.
• Experiencia en destinos de lujo, desarrollo de programas de vino mexicano y diseño de experiencias enológicas.

Nivel de Escolaridad

Información adicional

Auberge Collection es un portafolio de hoteles, resorts, residencias y clubes privados extraordinarios. Aunque cada propiedad es única, todas comparten un enfoque artesanal hacia el lujo y transmiten el alma del destino a través de un diseño cautivador, una gastronomía excepcional, spas innovadores y un servicio amable pero discreto. Con 30 hoteles y resorts únicos en su tipo, Auberge invita a sus huéspedes a crear historias inolvidables en algunos de los destinos más deseados del mundo.

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Ubicación del empleo