Chef pastelero - Jefe de Produccion

Equipos Comerciales Holton S.A. de C.V.; Santiago de Querétaro; Presencial; MXN 420 000 - 660 000; Tempo integral

Resumo da oferta

Equipos Comerciales Holton S.A. de C.V. está buscando un chef pastelero con experiencia en elaboración de pasteles de celebración para liderar la creación de una nueva marca y su producción.

Se integra al equipo directivo y participará en pruebas y puesta en marcha de la operación. Se espera capacidad para desarrollar recetas estandarizadas, calcular costos y rendimientos, y coordinar un equipo de producción desde el inicio de la marca.

Qualificações

• Experiencia comprobable en elaboración de pasteles completos de celebración.
• Capacidad para coordinar producción por lotes y personal.
• Dominio de bizcochos, rellenos, coberturas, decoración y conservación.
• Capacidad para elaborar recetas estandarizadas y calcular costos y rendimientos.

Responsabilidades

• Desarrollar el catálogo inicial de sabores, tamaños, rellenos y acabados.
• Crear fichas técnicas con ingredientes, gramajes, rendimientos, procedimientos y costos.
• Validar conservación, refrigeración, transporte y presentación del producto.
• Colaborar en la selección de equipos, utensilios y distribución del área de producción.
• Planear la producción de acuerdo con ventas, pedidos e inventarios.
• Controlar materias primas, mermas, productividad y calidad.
• Capacitar y coordinar al equipo de producción.
• Establecer procedimientos de limpieza, higiene y trazabilidad.
• Documentar las recetas y procesos para que el equipo pueda ejecutarlos.

Conhecimentos

Elaboración de pasteles

Coordinación de producción

Calcular costos y rendimientos

Gestión de equipo de producción

Formação académica

Educación media superior - Bachillerato Tecnológico

Descrição da oferta de emprego

Buscamos un chef pastelero para participar desde el inicio en la creación de una marca especializada en pasteles de celebración, con centro de producción propio y un proyecto de apertura de cinco puntos de venta durante el primer año.

Queremos integrar a una persona que domine la elaboración de pasteles y tenga capacidad para desarrollar recetas, estandarizar procesos, controlar costos y formar un equipo de producción.

Tu misión

Desarrollar una línea de pasteles de calidad consistente y organizar su producción para abastecer inicialmente una red con ventas objetivo de 50 a 75 pasteles diarios.

Trabajarás directamente con la dirección del negocio y participarás activamente en la elaboración, las pruebas y la puesta en marcha.

Responsabilidades

• Desarrollar el catálogo inicial de sabores, tamaños, rellenos y acabados.
• Crear fichas técnicas con ingredientes, gramajes, rendimientos, procedimientos y costos.
• Validar conservación, refrigeración, transporte y presentación del producto.
• Colaborar en la selección de equipos, utensilios y distribución del área de producción.
• Planear la producción de acuerdo con ventas, pedidos e inventarios.
• Controlar materias primas, mermas, productividad y calidad.
• Capacitar y coordinar al equipo de producción.
• Establecer procedimientos de limpieza, higiene y trazabilidad.
• Documentar las recetas y procesos para que el equipo pueda ejecutarlos de manera consistente.

Perfil que buscamos

• Experiencia comprobable en elaboración de pasteles completos de celebración.
• Experiencia coordinando producción por lotes y personal.
• Dominio de bizcochos, rellenos, coberturas, decoración y conservación.
• Capacidad para elaborar recetas estandarizadas y calcular costos y rendimientos.
• Organización, atención al detalle y disposición para trabajar directamente en producción.
• Valoraremos experiencia en centros de producción, cadenas de pastelerías o apertura de nuevas operaciones. La formación en gastronomía o pastelería es deseable; la experiencia práctica será determinante.

Requerimientos

• Educación mínima: Educación media superior - Bachillerato Tecnológico
• 5 años de experiencia
• Edad: entre 30 y 45 años
• Conocimientos: Producción, Operaciones de pasteleria
• Palabras clave: cocinero, pastry, repostero, pastelero, lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, production, produce, fabricacion, manufactoring, elaboracion, making, manufactura, produccion