Chef Pastelero y Jefe de Producción: Lidera Recetas

Equipos Comerciales Holton S.A. de C.V.; Santiago de Querétaro; On-site; MXN 420,000 - 660,000; Full time

Job summary

Equipos Comerciales Holton S.A. de C.V. está buscando un chef pastelero con experiencia en elaboración de pasteles de celebración para liderar la creación de una nueva marca y su producción.

Se integra al equipo directivo y participará en pruebas y puesta en marcha de la operación. Se espera capacidad para desarrollar recetas estandarizadas, calcular costos y rendimientos, y coordinar un equipo de producción desde el inicio de la marca.

Qualifications

• Experiencia comprobable en elaboración de pasteles completos de celebración.
• Capacidad para coordinar producción por lotes y personal.
• Dominio de bizcochos, rellenos, coberturas, decoración y conservación.
• Capacidad para elaborar recetas estandarizadas y calcular costos y rendimientos.

Responsibilities

• Desarrollar el catálogo inicial de sabores, tamaños, rellenos y acabados.
• Crear fichas técnicas con ingredientes, gramajes, rendimientos, procedimientos y costos.
• Validar conservación, refrigeración, transporte y presentación del producto.
• Colaborar en la selección de equipos, utensilios y distribución del área de producción.
• Planear la producción de acuerdo con ventas, pedidos e inventarios.
• Controlar materias primas, mermas, productividad y calidad.
• Capacitar y coordinar al equipo de producción.
• Establecer procedimientos de limpieza, higiene y trazabilidad.
• Documentar las recetas y procesos para que el equipo pueda ejecutarlos.

Skills

Elaboración de pasteles

Coordinación de producción

Calcular costos y rendimientos

Gestión de equipo de producción

Education

Educación media superior - Bachillerato Tecnológico

Job description

Equipos Comerciales Holton S.A. de C.V. está buscando un chef pastelero con experiencia en elaboración de pasteles de celebración para liderar la creación de una nueva marca y su producción.

Se integra al equipo directivo y participará en pruebas y puesta en marcha de la operación. Se espera capacidad para desarrollar recetas estandarizadas, calcular costos y rendimientos, y coordinar un equipo de producción desde el inicio de la marca.