Chef Operativo

Live Natura; Región Centro; Sur place; MXN 171 000 - 214 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Sueldo semanal 4233.60 MXN

Bono por disponibilidad de trayecto

Prestaciones de ley

Comedor subsidiado

Uniformes

Desarrollo profesional

Horario según servicio

Résumé du poste

Live Natura busca un Chef Operativo para dirigir la producción de alimentos en comedores industriales, con movilidad entre unidades. Liderarás la cocina y el servicio, asegurando calidad y cumplimiento de normas, gestionando costos y supervisando al equipo.

Se requiere licenciatura en gastronomía o certificación culinaria, mínimo 4 años en producción de alimentos y disponibilidad para viajar. Se valoran habilidades de liderazgo y gestión de calidad.

Qualifications

• Licenciatura en Gastronomía o chef certificado por institución culinaria afín.
• Mínimo 4 años de experiencia en producción de alimentos en grandes cantidades.
• Manejo higiénico de alimentos (NOM-251) e ISO 22000:2018.
• Office nivel medio-avanzado, correo electrónico y software de ventas y costos.

Responsabilités

• Ejecutar la propuesta gastronómica y los términos de servicio contratados por el cliente.
• Planear y coordinar menús, órdenes de compra y explosión de materia prima.
• Supervisar la producción, el montaje de platos y la entrega puntual de alimentos.
• Dirigir personal de cocina: turnos, capacitación y control de asistencia con RR.HH.
• Controlar costos de producción, merma y consumo de energéticos.
• Llenar reportes de inventario, producción e incidencias para nómina.
• Atender quejas de clientes y seguimiento a proveedores y mantenimiento.

Connaissances

Liderazgo

Gestión de costos

Gestión de equipos

Trabajo bajo presión

Organización

Orientación a resultados

Empatía

Solución de problemas

Comunicación

Disponibilidad para viajar

Formation

Licenciatura en Gastronomía

Outils

Microsoft Office

Software de ventas y costos

Description du poste

En Live Natura buscamos un Chef Operativo para dirigir la producción de alimentos en comedores industriales, con disponibilidad para trasladarse entre distintas unidades de negocio. Serás responsable de asegurar un servicio de calidad, cuidar los costos y estándares de la operación, y liderar al equipo de cocina y servicio de cada unidad.

Principales funciones

• Ejecutar la propuesta gastronómica y los términos de servicio contratados por el cliente.
• Planear y coordinar menús, órdenes de compra, explosión de materia prima y pedidos a proveedores autorizados.
• Supervisar la producción, el montaje de platos, las líneas de servicio y la puntualidad en la entrega de alimentos.
• Asignar y dirigir las actividades de cocina caliente, previas, dietas, panadería y tortillería.
• Garantizar el cumplimiento de NOM-251 / Distintivo H, ISO 22000:2018, BPM y los programas de sanidad e higiene.
• Dirigir, capacitar y evaluar al personal de cocina; programar turnos y verificar asistencia y plantilla junto con Recursos Humanos.
• Controlar el costo de producción, la merma y el consumo de energéticos.
• Llenar reportes de inventario, producción e incidencias para nómina.
• Atender quejas de clientes y dar seguimiento a mantenimiento y proveedores.
• Cumplir con la NOM-035, auditorías internas y externas, y evaluaciones de puntos críticos.

Requisitos

• Licenciatura en Gastronomía o chef certificado por institución culinaria o afín.
• Mínimo 4 años de experiencia en producción de alimentos en grandes cantidades.
• Conocimiento en manejo higiénico de alimentos (NOM-251) e ISO 22000:2018.
• Manejo de Office nivel medio-avanzado, correo electrónico y software de ventas y costos.
• Conocimiento de equipos de cocina: cocción, refrigeración, panadería, corte y hornos de convección e inteligentes.
• Experiencia en liderazgo de equipos y control de costos.
• Disponibilidad para viajar y trasladarse a diferentes unidades de negocio.
• Disponibilidad de horario según la propuesta de servicio, incluyendo fines de semana, días festivos y eventos especiales cuando la operación lo requiera.
• Competencias: liderazgo, actitud de servicio, gestión de equipo, trabajo bajo presión, orientación a resultados, organización, sentido de urgencia, solución de problemas y empatía.

Ofrecemos

• Sueldo libre semanal de $4,233.60.
• Bono del 20% por disponibilidad de trayecto.
• Prestaciones de ley.
• Comedor subsidiado.
• Uniformes.
• Desarrollo dentro de una empresa en crecimiento.
• Horario: Según propuesta de servicio.