Chef Liverpool Tezontle

EL PUERTO DE LIVERPOOL; Ciudad de México; In loco; MXN 360.000 - 540.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

El Puerto de Liverpool busca un Chef de Liverpool para liderar la operación culinaria en la sucursal Liverpool Tezontle, asegurando calidad gastronómica, inocuidad y desarrollo del equipo.

Entre sus funciones estarán estandarizar recetas, supervisar materias primas y control de costos, diseñar menús estacionales y coordinar la brigada de cocina para garantizar servicio y presentación de alto nivel.

Mansioni

• Estandarizar la preparación de recetas, cuidando la consistencia en el montaje de platillos a la carta y la presentación de buffets.
• Supervisar la calidad de las materias primas, el mantenimiento del equipo de cocina y el cumplimiento de las normas de inocuidad bajo los estándares del Distintivo H.
• Controlar los costos operativos, salidas de almacén y balance de inventarios para minimizar mermas en la producción.
• Administrar el presupuesto general asignado al área de cocina para optimizar recursos e insumos.
• Diseñar menús estacionales, cartas y calendarios de producción acordes a la demanda del negocio.
• Coordinar y capacitar a la brigada de cocina en técnicas culinarias, manipulación segura de alimentos, asignación de turnos y roles de servicio.

Conoscenze

Gestión de cocina

Liderazgo de equipo

Inocuidad alimentaria

Descrizione del lavoro

Misión

Liderar la operación culinaria con máxima calidad gastronómica, inocuidad alimentaria y desarrollo del equipo hacia la excelencia.

Descripción

¡Queremos formar parte de tu vida!

Como Chef de Liverpool, desempeñarás las siguientes actividades:

• Estandarizar la preparación de recetas, cuidando la consistencia en el montaje de platillos a la carta y la presentación de buffets.
• Supervisar la calidad de las materias primas, el mantenimiento del equipo de cocina y el cumplimiento de las normas de inocuidad bajo los estándares del Distintivo H.
• Controlar los costos operativos, salidas de almacén y balance de inventarios para minimizar mermas en la producción.
• Administrar el presupuesto general asignado al área de cocina para optimizar recursos e insumos.
• Diseñar menús estacionales, cartas y calendarios de producción acordes a la demanda del negocio.
• Coordinar y capacitar a la brigada de cocina en técnicas culinarias, manipulación segura de alimentos, asignación de turnos y roles de servicio.

Lugar de trabajo: Liverpool Tezontle

Horario: Tiempo completo, de lunes a domingo (con 2 días de descanso semanal)

¡Te invitamos a vivir la experiencia!