Chef Ejecutivo Culinario — Lidera Calidad y Costos
El Puerto de Liverpool
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Job summary
El Puerto de Liverpool en México busca un líder de cocina para dirigir la operación culinaria con foco en calidad, inocuidad y desarrollo del equipo. Se espera estandarizar recetas, supervisar materias primas y costos, diseñar menús estacionales y coordinar la brigada, manteniendo normas de inocuidad y presupuesto asignado.
Trabajo presencial en Liverpool Tezontle. Se valora experiencia previa, certificación Distintivo H y capacidad de gestionar recursos para asegurar una oferta de alto nivel y
Qualifications
- Licenciatura en Gastronomía, Administración Culinaria o afín.
- Certificación Distintivo H vigente.
- Experiencia mínima de 2 años en cocina/operaciones.
- Manejo de presupuestos y control de costos.
Responsibilities
- Estandarizar la preparación de recetas, cuidando la consistencia en el montaje de platillos y la presentación de buffets.
- Supervisar la calidad de las materias primas, el mantenimiento del equipo de cocina y el cumplimiento de normas de inocuidad.
- Controlar costos operativos, salidas de almacén y balance de inventarios para minimizar mermas.
- Administrar el presupuesto asignado al área de cocina para optimizar recursos.
- Diseñar menús estacionales y calendarios de producción, según demanda.
- Coordinar y capacitar a la brigada de cocina en técnicas culinarias y seguridad alimentaria.
Skills
Education
Job description
El Puerto de Liverpool en México busca un líder de cocina para dirigir la operación culinaria con foco en calidad, inocuidad y desarrollo del equipo. Se espera estandarizar recetas, supervisar materias primas y costos, diseñar menús estacionales y coordinar la brigada, manteniendo normas de inocuidad y presupuesto asignado.
Trabajo presencial en Liverpool Tezontle. Se valora experiencia previa, certificación Distintivo H y capacidad de gestionar recursos para asegurar una oferta de alto nivel y
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