Chef Ejecutivo de Cocina Regional y Contemporánea

Placements24; Culiacán; On-site; MXN 600,000 - 800,000; Full time

Benefits offered by this job

Salario competitivo

Liderar cocina de vanguardia

Desarrollo profesional

Ambiente dinámico

Job summary

Placements24 busca un Chef Ejecutivo para un reconocido restaurante gourmet en Culiacán, Sinaloa. El candidato liderará la cocina, desarrollará menús innovadores y garantizará la calidad y presentación de todos los platillos.

Se requiere amplia experiencia en cocina mexicana y técnicas modernas, capacidad de gestión de equipos y control de costos, así como compromiso con la seguridad alimentaria y la excelencia operativa.

Qualifications

• Título de una escuela culinaria acreditada o experiencia equivalente.
• Experiencia mínima de 7 años como Chef o Sous Chef en restaurantes de alta cocina.
• Conocimiento de técnicas culinarias clásicas y modernas, y de la cocina mexicana regional.
• Experiencia en creación y gestión de menús, control de costos e inventarios.
• Excelentes habilidades de liderazgo y gestión de equipos.

Responsibilities

• Dirigir operaciones de la cocina y asegurar la excelencia en la presentación de platillos.
• Desarrollar menús creativos y estacionales con ingredientes locales de alta calidad.
• Gestionar y supervisar al equipo de cocina y promover alto rendimiento.
• Controlar costos de alimentos, inventario y mano de obra.
• Mantener estándares de higiene y seguridad alimentaria (HACCP).
• Colaborar con la gerencia de Alimentos y Bebidas para asegurar coherencia de servicio.
• Gestionar relaciones con proveedores y negociar precios.
• Capacitar y desarrollar al personal de cocina.
• Supervisar la ejecución de platos y participar en eventos del restaurante.

Skills

Liderazgo

Gestión de equipos

Comunicación

Trabajo bajo presión

Education

Título de escuela culinaria acreditada

Job description

Acerca del Puesto

Nuestro cliente, un reconocido restaurante gourmet en Culiacán, Sinaloa, MX, está buscando un Chef Ejecutivo con una visión culinaria excepcional y un profundo conocimiento de la cocina mexicana e internacional. Buscamos a un líder creativo y apasionado que pueda elevar la experiencia gastronómica, fusionando técnicas tradicionales con enfoques contemporáneos. El candidato ideal será responsable de la dirección general de la cocina, el desarrollo de menús innovadores, la gestión del equipo culinario y el mantenimiento de los más altos estándares de calidad y presentación. Esta es una oportunidad única para liderar un equipo talentoso y dejar tu marca en uno de los destinos culinarios más vibrantes de la región.

Responsabilidades Clave

• Dirigir todas las operaciones de la cocina, asegurando la excelencia en la preparación y presentación de todos los platillos.
• Desarrollar menús creativos y estacionales, incorporando ingredientes locales de alta calidad y técnicas culinarias innovadoras.
• Gestionar y supervisar al equipo de cocina, incluyendo chefs de partida, cocineros y personal de apoyo, fomentando un ambiente de trabajo positivo y de alto rendimiento.
• Controlar los costos de alimentos, inventario y mano de obra, optimizando la eficiencia operativa sin comprometer la calidad.
• Establecer y mantener rigurosos estándares de higiene, seguridad alimentaria y limpieza en todas las áreas de la cocina.
• Colaborar estrechamente con el Gerente de Alimentos y Bebidas para asegurar la coherencia y la calidad del servicio en todo el restaurante.
• Gestionar las relaciones con proveedores, seleccionando los mejores productos y negociando precios.
• Implementar programas de capacitación y desarrollo profesional para el personal de cocina.
• Supervisar la correcta ejecución de los platos, asegurando que cada uno cumpla con los estándares establecidos antes de ser servido.
• Participar activamente en eventos especiales y degustaciones, representando la visión culinaria del restaurante.

Requisitos

• Título de una escuela culinaria acreditada o experiencia equivalente demostrable.
• Experiencia mínima de 7 años como Chef o Sous Chef en restaurantes de alta cocina o establecimientos similares.
• Profundo conocimiento de técnicas culinarias clásicas y modernas, así como de la cocina mexicana regional.
• Experiencia demostrada en la creación y gestión de menús, control de costos y gestión de inventarios.
• Excelentes habilidades de liderazgo, comunicación y gestión de equipos.
• Capacidad para trabajar bajo presión y en un entorno de ritmo rápido.
• Compromiso inquebrantable con la calidad, la frescura de los ingredientes y la presentación impecable.
• Conocimiento de normativas de seguridad alimentaria (HACCP o similar).
• Dominio del español. Se valorará el conocimiento de otros idiomas.
• Creatividad, pasión por la gastronomía y un fuerte sentido de la responsabilidad.

Beneficios

• Salario competitivo acorde a la experiencia y responsabilidades.
• Oportunidad de liderar una cocina de vanguardia en Culiacán, Sinaloa, MX.
• Potencial de crecimiento y desarrollo profesional.
• Ambiente de trabajo dinámico y desafiante.
• Formación continua y acceso a eventos culinarios.