Chef de cuisine oriental

Royalton-Hotels-; Benito Juárez; Presencial; MXN 900.000 - 1.300.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Planet Hollywood Cancún busca un Chef de Cuisine Oriental para dirigir la operación diaria de nuestra cocina oriental, asegurando experiencias gastronómicas auténticas para huéspedes.

El candidato ideal cuenta con experiencia en cocina japonesa, china, tailandesa, teppanyaki o sushi, liderazgo de equipos en hoteles o resorts de alta categoría, y capacidad para controlar costos, inventarios y garantizar higiene e inocuidad. Disponibilidad para trabajar en Cancún.

Formación

• Experiencia comprobable como Chef de Cuisine, Chef Especializado o Sous Chef en cocina oriental.
• Amplio conocimiento en cocina japonesa, china, tailandesa, teppanyaki o sushi.
• Experiencia liderando equipos de cocina en hoteles, resorts o restaurantes de alta categoría.
• Conocimiento en control de costos, inventarios y administración de cocina.
• Habilidades de liderazgo y desarrollo de personal.
• Disponibilidad para laborar en Cancún, Quintana Roo.

Responsabilidades

• Liderar la operación diaria del restaurante oriental y sus áreas de preparación.
• Supervisar la elaboración, presentación y calidad de los platillos de cocina asiática y oriental.
• Coordinar y desarrollar al equipo de cocina, asegurando el cumplimiento de estándares y procedimientos.
• Diseñar y actualizar menús, recetas y propuestas gastronómicas alineadas con las tendencias culinarias y estándares de la marca.
• Controlar costos, rendimiento de insumos, mermas e inventarios del área.
• Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad alimentaria y seguridad.
• Supervisar la correcta ejecución de recetas estandarizadas y tiempos de servicio.
• Participar en eventos gastronómicos, promociones y experiencias especiales para huéspedes.

Conocimientos

Liderazgo de equipo

Cocina oriental

Gestión de costos

Control de inventarios

Gestión de menús

Inocuidad alimentaria

Descripción del empleo

¿Te apasiona la gastronomía asiática y el liderazgo culinario? En Planet Hollywood Cancún buscamos un Chef de Cuisine Oriental responsable de dirigir la operación de nuestra cocina oriental, garantizando experiencias gastronómicas auténticas y de alta calidad para nuestros huéspedes.FuncionesLiderar la operación diaria del restaurante oriental y sus áreas de preparación.Supervisar la elaboración, presentación y calidad de los platillos de cocina asiática y oriental.Coordinar y desarrollar al equipo de cocina, asegurando el cumplimiento de estándares y procedimientos.Diseñar y actualizar menús, recetas y propuestas gastronómicas alineadas con las tendencias culinarias y estándares de la marca.Controlar costos, rendimiento de insumos, mermas e inventarios del área.Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad alimentaria y seguridad.Supervisar la correcta ejecución de recetas estandarizadas y tiempos de servicio.Participar en eventos gastronómicos, promociones y experiencias especiales para huéspedes.RequisitosExperiencia comprobable como Chef de Cuisine, Chef Especializado o Sous Chef en cocina oriental.Amplio conocimiento en cocina japonesa, china, tailandesa, teppanyaki, sushi o gastronomía asiática.Experiencia liderando equipos de cocina en hoteles, resorts o restaurantes de alta categoría.Conocimiento en control de costos, inventarios y administración de cocina.Habilidades de liderazgo, organización y desarrollo de personal.Disponibilidad para laborar en Cancún, Quintana Roo.