Chef de unidad

Mentory Grupo Consultor Turístico; Puebla de Zaragoza; On-site; MXN 152,000 - 182,000; Full time

Benefits offered by this job

Uniformes

Capacitación y desarrollo profesional

Prestaciones de ley al tercer al mes

Job summary

Mentory Grupo Consultor Turístico busca un Chef de Unidad para dirigir la operación diaria de la cocina de un restaurante Casual Dining en Puebla, garantizando la calidad de los platillos y el cumplimiento de estándares culinarios y de servicio.

El candidato debe tener experiencia en liderazgo, coordinación de equipos y preferencia por gastronomía oriental, con enfoque en recetas estandarizadas, control de porciones, inventarios y seguridad alimentaria.

Qualifications

• Experiencia 3–4 años en puestos de chef de cocina.
• Experiencia en restaurantes Casual Dining.
• Experiencia en dirección y supervisión de equipos.
• Preferentemente experiencia en gastronomía oriental.

Responsibilities

• Supervisar y coordinar la operación diaria de la cocina.
• Garantizar que los platillos cumplan con las recetas, porciones, presentación y estándares de calidad.
• Verificar el sabor, la temperatura, la calidad y los tiempos de preparación de los alimentos.
• Asegurar el cumplimiento de los estándares de la oferta culinaria del restaurante.
• Supervisar el correcto funcionamiento de las estaciones de cocina.
• Realizar recorridos e inspecciones periódicas para verificar el orden, la limpieza y el cumplimiento de los procedimientos.
• Identificar oportunidades de mejora en los procesos de preparación y servicio.

Skills

Liderazgo

Gestión de cocina

Control de inventarios

Control de costos

Recepción y almacenamiento

Preparación y presentación

Recetas estandarizadas

Higiene e inocuidad

Coordinación de comandas

KDS (Kitchen Display System)

Education

Carrera técnica en Gastronomía, Alimentos y Bebidas o afín

Licenciatura trunc a en Gastronomía o carrera relacionada

Job description

Chef de unidad

¡Forma parte de nuestro equipo!

Importante restaurante se encuentra en búsqueda de un Chef con experiencia en cocina Casual Dining, liderazgo de equipos y conocimientos de gastronomía oriental, responsable de garantizar la calidad de los alimentos, la eficiencia operativa y el cumplimiento de los estándares culinarios y de servicio.

Buscamos a un profesional apasionado por la gastronomía, organizado y con habilidades de liderazgo, capaz de coordinar al equipo de cocina y asegurar una excelente experiencia para nuestros clientes.

Objetivo del puesto

Dirigir y supervisar la operación diaria de la cocina, garantizando la correcta preparación y presentación de los platillos, el cumplimiento de recetas y tiempos de servicio, el control de inventarios, la administración de insumos y el cumplimiento de las normas de higiene e inocuidad alimentaria.

Principales responsabilidades

Operación y calidad culinaria

• Supervisar y coordinar la operación diaria de la cocina.
• Garantizar que los platillos cumplan con las recetas, porciones, presentación y estándares de calidad establecidos.
• Verificar el sabor, la temperatura, la calidad y los tiempos de preparación de los alimentos.
• Asegurar el cumplimiento de los estándares de la oferta culinaria del restaurante.
• Supervisar el correcto funcionamiento de las estaciones de cocina.
• Realizar recorridos e inspecciones periódicas para verificar el orden, la limpieza y el cumplimiento de los procedimientos.
• Identificar oportunidades de mejora en los procesos de preparación y servicio.

Control de inventarios y abastecimiento

• Realizar y supervisar inventarios de materias primas, insumos y productos.
• Verificar existencias y determinar las necesidades de abastecimiento.
• Elaborar pedidos a proveedores de acuerdo con el consumo y la demanda del restaurante.
• Controlar mermas, desperdicios y costos de materia prima.
• Supervisar la recepción, el almacenamiento y la conservación adecuada de los alimentos.
• Verificar las condiciones de refrigeradores, congeladores y demás equipos de cocina.
• Promover el uso eficiente de los recursos para mantener el control de costos operativos.

Liderazgo y administración del equipo

• Coordinar, dirigir y supervisar al personal de cocina.
• Organizar turnos, asignar responsabilidades y distribuir actividades de acuerdo con las necesidades operativas.
• Capacitar al equipo en técnicas culinarias, recetas, procedimientos y estándares de calidad.
• Supervisar el desempeño del personal y dar seguimiento a las áreas de oportunidad.
• Fomentar la disciplina, el trabajo en equipo y la productividad.
• Mantener una comunicación efectiva con las demás áreas del restaurante para asegurar un servicio eficiente.

Higiene, seguridad e inocuidad

• Garantizar el cumplimiento de las normas y procedimientos de higiene e inocuidad alimentaria.
• Supervisar las prácticas de manipulación, limpieza y desinfección de alimentos y superficies.
• Verificar las condiciones sanitarias de las instalaciones y áreas de trabajo.
• Asegurar el correcto uso, limpieza y cuidado de utensilios, maquinaria y equipos.
• Vigilar el cumplimiento de los procedimientos de seguridad y los lineamientos aplicables de Protección Civil.

Requisitos

Escolaridad

• Carrera técnica en Gastronomía, Alimentos y Bebidas o afín.
• Licenciatura trunca en Gastronomía o carrera relacionada.

Experiencia

• De 3 a 4 años como Chef de Cocina, Chef de Restaurante, Chef de Unidad o en una posición similar.
• Experiencia comprobable en restaurantes Casual Dining.
• Experiencia en dirección y supervisión de equipos de cocina.
• Preferentemente, experiencia en gastronomía oriental.

Conocimientos y habilidades

• Administración y operación de cocina.
• Control de inventarios, costos, insumos y mermas.
• Recepción, almacenamiento y conservación de alimentos.
• Preparación y presentación de platillos.
• Manejo de recetas estandarizadas y control de porciones.
• Higiene e inocuidad alimentaria.
• Técnicas de limpieza y desinfección.
• Manejo de utensilios, maquinaria y equipos de cocina.
• Coordinación de comandas y tiempos de servicio.
• Deseable manejo de KDS (Kitchen Display System).
• Conocimientos de Protección Civil.
• Liderazgo, capacitación y supervisión de personal.
• Organización, solución de problemas y trabajo bajo presión.

Ofrecemos

• Sueldo mensual: $15,000.00 MXN.
• Prestaciones de ley al tercer al mes
• Uniformes
• Capacitación y desarrollo profesional.
• Integración a un equipo de trabajo enfocado en la calidad y el servicio.

Perfil que buscamos

Una persona con liderazgo, organización y sentido de responsabilidad; orientada a resultados y a la satisfacción del cliente; con atención al detalle, capacidad para trabajar bajo presión y compromiso con la calidad, la higiene y la mejora continua.