Sub Chef - Apertura de Restaurante

Mentory Grupo Consultor Turístico; Puebla de Zaragoza; Presencial; MXN 117.000 - 140.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Vales de despensa

Descripción de la vacante

Mentory Grupo Consultor Turístico busca Sub Chef para apertura de un nuevo restaurante en Parque Puuebla, Puebla. El/la candidato/a ideal supervisará turnos, coordinará estaciones y garantizará calidad y tiempos de producción, así como la higiene y cumplimiento de estándares orientales.

Se requieren 2–3 años de experiencia, formación técnica o licenciatura y capacidad de gestionar personal, inventarios y servicio al cliente, con disponibilidad para viajar según capacitación.

Formación

• 2–3 años de experiencia como Sub Chef o Jefe de Cocina.
• Preferentemente cocina oriental.
• Título técnico o licenciatura requerida.

Responsabilidades

• Realizar recorridos al inicio de turno para documentar condiciones.
• Coordinar y supervisar operaciones durante el turno.
• Asignar roles en estaciones de cocina para atender volumen.
• Monitorizar satisfacción de invitados y canalizar mejoras.
• Supervisar limpieza diaria y cumplimiento del programa.
• Asegurar platillos conforme a estándares y tiempos.
• Informar al Chef de sucursal sobre desempeño.
• Atender reportes de servicio y escalar según protocolo.
• Avisar al Chef sobre stock según consumo.

Conocimientos

Operación UN

Servicio al Cliente

Higiene personal

Limpieza y corte

Inocuidad alimentaria

Recetarios UN

Utensilios cocina

KDS

Inventarios

Operación de cocina

Protección civil

Gastronomía oriental

Administración de turnos

Educación

Carrera Técnica o Licenciatura

Herramientas

KDS

Descripción del empleo

Apertura de Restaurante en Parque Puuebla

Solicita: Sub chef

Funciones y Responsabilidades:

• Realizar los recorridos al inicio de turno para documentar las condiciones de entrega al inicio de operaciones
• Coordinar y supervisar las operaciones durante el turno a cargo, verificando los tiempos de atención de pedidos, preparaciones de platillos y cumplimiento de los requerimientos de personalización de los Invitados
• Realizar la asignación de roles en las estaciones de trabajo de cocina que aseguren el desarrollo de operaciones para atender el volumen de pedidos afrontando las incidencias de asistencia y horarios de los ME
• Validar los niveles de satisfacción de los Invitados en el turno, realizando recorridos en piso y monitoreando las calificaciones de servicio en el canal de domicilio, para diagnósticar e implementar acciones que promuevan el apego al estándar culinario requerido
• Supervisar y vigilar que el personal lleve a cabo la limpieza diaria del área a su cargo, tanto en la preapertura, como durante la operación y cierre del restaurante, de acuerdo al programa de limpieza establecido
• Asegurar que todos los platillos sean preparados de acuerdo a los estándares de calidad de la empresa y en los tiempos límite de producción estipulados
• Documentar el cumplimiento de actividades durante el turno y brindar los informes de niveles de desempeño al Chef de sucursal
• Atender los reportes de servicio durante el turno, brindando las soluciones que satisfagan los requerimientos de los Invitados y/o canalizando el siguiente nivel de escalamiento de acuerdo con el protocolo de servicio
• Dar aviso al Chef de las necesidades de stock, de acuerdo al consumo y preparaciones generadas durante el turno de trabajo.

Escolaridad:

Carrera Técnica o Licenciatura

Experiencia:

2 a 3 años como Sub Chef o Jefe de Cocina, preferentemente cocina oriental

Conocimientos y Habilidades

• Manuales de operación de UN
• Servicio al Cliente
• Técnicas de desinfección e higiene personal
• Técnicas de limpieza, corte y pelado de alimentos
• Inocuidad alimentaria
• Recetarios de la UN
• Uso de utensilios de cocina: ollas, sartenes, espátulas, cuchillos, cucharas, estufa, peladores, etc
• Operación de KDS (Kitchen Display System)
• Inventarios de cocina
• Sistemas de operacion de cocina
• Protección civil
• Conocimientos culinarios para la preparación de platillos de gastronomía oriental
• Administración de turnos

Requerimientos de trabajo

• Trabajo con temperaturas cálidas y frías
• Uso de utensilios y equipos cocina
• Flexionarse y encorvarse con frecuencia
• Estar en movimiento constante durante el turno de trabajo
• Portar el uniforme limpio y completo

Sueldo mensual:

$11,500.00

Prestaciones de ley

• Vales de despensa

Disponibilidad para viajar con fines de capacitación.