Sub Chef - Apertura de Restaurante

Mentory Grupo Consultor Turístico; Puebla de Zaragoza; On-site; MXN 117,000 - 140,000; Full time

Benefits offered by this job

Vales de despensa

Job summary

Mentory Grupo Consultor Turístico busca Sub Chef para apertura de un nuevo restaurante en Parque Puuebla, Puebla. El/la candidato/a ideal supervisará turnos, coordinará estaciones y garantizará calidad y tiempos de producción, así como la higiene y cumplimiento de estándares orientales.

Se requieren 2–3 años de experiencia, formación técnica o licenciatura y capacidad de gestionar personal, inventarios y servicio al cliente, con disponibilidad para viajar según capacitación.

Qualifications

• 2–3 años de experiencia como Sub Chef o Jefe de Cocina.
• Preferentemente cocina oriental.
• Título técnico o licenciatura requerida.

Responsibilities

• Realizar recorridos al inicio de turno para documentar condiciones.
• Coordinar y supervisar operaciones durante el turno.
• Asignar roles en estaciones de cocina para atender volumen.
• Monitorizar satisfacción de invitados y canalizar mejoras.
• Supervisar limpieza diaria y cumplimiento del programa.
• Asegurar platillos conforme a estándares y tiempos.
• Informar al Chef de sucursal sobre desempeño.
• Atender reportes de servicio y escalar según protocolo.
• Avisar al Chef sobre stock según consumo.

Skills

Operación UN

Servicio al Cliente

Higiene personal

Limpieza y corte

Inocuidad alimentaria

Recetarios UN

Utensilios cocina

KDS

Inventarios

Operación de cocina

Protección civil

Gastronomía oriental

Administración de turnos

Education

Carrera Técnica o Licenciatura

Tools

KDS

Job description

Apertura de Restaurante en Parque Puuebla

Solicita: Sub chef

Funciones y Responsabilidades:

• Realizar los recorridos al inicio de turno para documentar las condiciones de entrega al inicio de operaciones
• Coordinar y supervisar las operaciones durante el turno a cargo, verificando los tiempos de atención de pedidos, preparaciones de platillos y cumplimiento de los requerimientos de personalización de los Invitados
• Realizar la asignación de roles en las estaciones de trabajo de cocina que aseguren el desarrollo de operaciones para atender el volumen de pedidos afrontando las incidencias de asistencia y horarios de los ME
• Validar los niveles de satisfacción de los Invitados en el turno, realizando recorridos en piso y monitoreando las calificaciones de servicio en el canal de domicilio, para diagnósticar e implementar acciones que promuevan el apego al estándar culinario requerido
• Supervisar y vigilar que el personal lleve a cabo la limpieza diaria del área a su cargo, tanto en la preapertura, como durante la operación y cierre del restaurante, de acuerdo al programa de limpieza establecido
• Asegurar que todos los platillos sean preparados de acuerdo a los estándares de calidad de la empresa y en los tiempos límite de producción estipulados
• Documentar el cumplimiento de actividades durante el turno y brindar los informes de niveles de desempeño al Chef de sucursal
• Atender los reportes de servicio durante el turno, brindando las soluciones que satisfagan los requerimientos de los Invitados y/o canalizando el siguiente nivel de escalamiento de acuerdo con el protocolo de servicio
• Dar aviso al Chef de las necesidades de stock, de acuerdo al consumo y preparaciones generadas durante el turno de trabajo.

Escolaridad:

Carrera Técnica o Licenciatura

Experiencia:

2 a 3 años como Sub Chef o Jefe de Cocina, preferentemente cocina oriental

Conocimientos y Habilidades

• Manuales de operación de UN
• Servicio al Cliente
• Técnicas de desinfección e higiene personal
• Técnicas de limpieza, corte y pelado de alimentos
• Inocuidad alimentaria
• Recetarios de la UN
• Uso de utensilios de cocina: ollas, sartenes, espátulas, cuchillos, cucharas, estufa, peladores, etc
• Operación de KDS (Kitchen Display System)
• Inventarios de cocina
• Sistemas de operacion de cocina
• Protección civil
• Conocimientos culinarios para la preparación de platillos de gastronomía oriental
• Administración de turnos

Requerimientos de trabajo

• Trabajo con temperaturas cálidas y frías
• Uso de utensilios y equipos cocina
• Flexionarse y encorvarse con frecuencia
• Estar en movimiento constante durante el turno de trabajo
• Portar el uniforme limpio y completo

Sueldo mensual:

$11,500.00

Prestaciones de ley

• Vales de despensa

Disponibilidad para viajar con fines de capacitación.