Vice Direttore / Vice Direttrice di Ristorante – Firenze Centro

Openjobmetis Filiale di Firenze; Firenze; On-site; EUR 18,000 - 22,000; Full time

Benefits offered by this job

Retribuzione mensile: €1,815.77

Buoni pasto €10

Job summary

Openjobmetis S.p.A., Filiale di Firenze, cerca per importante ristorante situato nel cuore del centro storico fiorentino una figura di Vice Direttore / Vice Direttrice di Ristorante. La risorsa affiancherà il Direttore nella gestione operativa e organizzativa, coordinando personale di sala e cucina, controllando i costi (food e labor) e assicurando il rispetto degli standard aziendali, inclusa la documentazione HACCP.

In assenza del Direttore, ne assumerà le responsabilità gestionali.

Qualifications

• Esperienza pregressa in ruoli di responsabilità nella gestione di ristoranti.
• Conoscenza di food cost, labor cost e marginalità.
• Gestione magazzino e pianificazione turni.
• Coordinamento, formazione e gestione del personale.
• Conoscenza HACCP e della sicurezza sul lavoro.
• Dimestichezza con i sistemi di cassa.
• Ottime capacità organizzative e leadership.

Responsibilities

• Gestione economica e operativa del conto economico.
• Controllo magazzino, ordini, giacenze e inventari.
• Pianificazione turni e costi del lavoro.
• Gestione menu, costi e marginalità dei piatti.
• Monitoraggio dati di cassa e reportistica.
• Coordinamento e supervisione staff sala, cucina e accoglienza.
• Formazione e supporto alle risorse.
• Conformità alle procedure HR e HACCP.

Skills

Leadership

Pianificazione turni

Gestione costi

Coordinazione team

HACCP

Sistemi cassa

Job description

Descrizione azienda

Openjobmetis S.p.A., Filiale di Firenze, ricerca e seleziona per importante ristorante situato nel cuore del centro storico fiorentino una figura di Vice Direttore / Vice Direttrice di Ristorante.

Posizione

La risorsa selezionata affiancherà il Direttore nella gestione operativa e organizzativa del ristorante, occupandosi del coordinamento del personale di sala e cucina, del controllo economico e del rispetto degli standard aziendali. In assenza del Direttore, ne assumerà le responsabilità gestionali.

Principali responsabilità

Gestione economica e operativa

• Monitoraggio e gestione delle principali voci del conto economico, tra cui food cost e labor cost.
• Controllo del magazzino, gestione degli ordini, delle giacenze e degli inventari.
• Pianificazione dei turni del personale, in funzione delle esigenze operative e del costo del lavoro.
• Conoscenza approfondita del menu, dei costi e della marginalità dei singoli piatti.
• Utilizzo e controllo dei sistemi di cassa e dei relativi dati.

Gestione e coordinamento del team

• Coordinamento e supervisione del personale di sala, cucina e accoglienza.
• Formazione, motivazione e supporto operativo alle risorse.
• Applicazione delle procedure aziendali e delle direttive HR.
• Collaborazione con l'ufficio Risorse Umane per la gestione e la rendicontazione del personale.

Sicurezza e conformità

• Verifica del rispetto delle procedure HACCP e delle norme di sicurezza alimentare e sul lavoro.
• Controllo della corretta compilazione della documentazione HACCP.
• Gestione e aggiornamento della documentazione necessaria in caso di verifiche e controlli.

Requisiti

• Esperienza pregressa in ruoli di responsabilità nella gestione di ristoranti o attività di ristorazione.
• Conoscenza dei principali indicatori economici: food cost, labor cost e marginalità.
• Competenze nella gestione del magazzino e nella pianificazione dei turni.
• Esperienza nel coordinamento, nella formazione e nella gestione del personale.
• Conoscenza della normativa HACCP e della sicurezza sul lavoro.
• Dimestichezza con i sistemi di cassa.
• Ottime capacità organizzative, leadership, problem solving e orientamento al risultato.

Altre informazioni

Sede di lavoro

Firenze – Centro storico.

Orario di lavoro

Full time, 6 giorni su 7, con turni organizzati nelle seguenti fasce orarie:

• Turno diurno: 10:30 – 17:30
• Turno serale: 17:30 – 00:30

Retribuzione e condizioni

• Retribuzione lorda mensile: € 1.815,77.
• Buoni pasto del valore di € 10,00.

L'annuncio è rivolto a tutte le persone, senza distinzione di sesso, in riferimento al D. Lgs. 198/2006. Rifiutiamo ogni forma di discriminazione, crediamo nelle pari opportunità, nelle diversità e nell'inclusione.