Vice Direttore Ristorante – Operations & Leadership, Firenze

Openjobmetis Filiale di Firenze; Firenze; On-site; EUR 18,000 - 22,000; Full time

Benefits offered by this job

Retribuzione mensile: €1,815.77

Buoni pasto €10

Job summary

Openjobmetis S.p.A., Filiale di Firenze, cerca per importante ristorante situato nel cuore del centro storico fiorentino una figura di Vice Direttore / Vice Direttrice di Ristorante. La risorsa affiancherà il Direttore nella gestione operativa e organizzativa, coordinando personale di sala e cucina, controllando i costi (food e labor) e assicurando il rispetto degli standard aziendali, inclusa la documentazione HACCP.

In assenza del Direttore, ne assumerà le responsabilità gestionali.

Qualifications

• Esperienza pregressa in ruoli di responsabilità nella gestione di ristoranti.
• Conoscenza di food cost, labor cost e marginalità.
• Gestione magazzino e pianificazione turni.
• Coordinamento, formazione e gestione del personale.
• Conoscenza HACCP e della sicurezza sul lavoro.
• Dimestichezza con i sistemi di cassa.
• Ottime capacità organizzative e leadership.

Responsibilities

• Gestione economica e operativa del conto economico.
• Controllo magazzino, ordini, giacenze e inventari.
• Pianificazione turni e costi del lavoro.
• Gestione menu, costi e marginalità dei piatti.
• Monitoraggio dati di cassa e reportistica.
• Coordinamento e supervisione staff sala, cucina e accoglienza.
• Formazione e supporto alle risorse.
• Conformità alle procedure HR e HACCP.

Skills

Leadership

Pianificazione turni

Gestione costi

Coordinazione team

HACCP

Sistemi cassa

Job description

Openjobmetis S.p.A., Filiale di Firenze, cerca per importante ristorante situato nel cuore del centro storico fiorentino una figura di Vice Direttore / Vice Direttrice di Ristorante. La risorsa affiancherà il Direttore nella gestione operativa e organizzativa, coordinando personale di sala e cucina, controllando i costi (food e labor) e assicurando il rispetto degli standard aziendali, inclusa la documentazione HACCP.

In assenza del Direttore, ne assumerà le responsabilità gestionali.