Direttore di Ristorante

eBa Ricerca & Selezione; Emilia-Romagna; In loco; EUR 26.000 - 35.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

eBa Ricerca & Selezione è uno studio specializzato nella selezione di profili qualificati e specializzati; ricerchiamo per importante catena di ristorazione commerciale un Direttore di Ristorante.

La risorsa, rispondendo al supervisore di area, avrà la responsabilità della gestione complessiva del ristorante, coordinando un team di 20/25 risorse e garantendo il raggiungimento degli obiettivi economici, qualitativi e organizzativi in linea con gli standard aziendali.

Competenze

• Pregressa esperienza nel ruolo di Direttore di Ristorante, preferibilmente in catene strutturate.
• Capacità di leadership e gestione di team numerosi.
• Ottime doti di problem solving e di gestione operativa.
• Competenze analitiche sui KPI e sui costi/ricavi.

Mansioni

• Gestione Risorse Umane: coordinamento e motivazione di un team di 20/25 risorse.
• Presidio Operativo e Commerciale: supporto alla sala e cucina, controllo cassa.
• Customer Care e Vendita: orientamento al cliente e cross-selling del menù.
• KPI e Amministrazione: monitoraggio di fatturato, redditività e food cost.
• Sicurezza e Qualità: ruolo di Preposto HACCP e sicurezza sul lavoro.

Conoscenze

Leadership

People management

Problem solving

Data analysis

Flexibility

Descrizione del lavoro

eBa Ricerca & Selezione è uno studio specializzato nella selezione di profili qualificati e specializzati, ricerchiamo per importante catena di ristorazione commerciale, focalizzata sul mondo della Ristorazione e Birreria un Direttore di Ristorante

Ricerchiamo un/a Direttore/trice di Ristorante per un'importante e rinomata catena di ristorazione commerciale.

La risorsa, rispondendo al supervisore di area, avrà la responsabilità della gestione complessiva del ristorante 20/25 risorse, assicurando il raggiungimento degli obiettivi economici, qualitativi e organizzativi, garantendo una gestione efficiente e la valorizzazione del team. Coordinando il team di lavoro e partecipando in prima persona alle attività operative, garantirà l'eccellenza dell'esperienza offerta alla clientela nel rispetto degli standard aziendali.

Principali Responsabilità

• Gestione Risorse Umane: Coordinamento, guida e motivazione di un team numeroso, favorendo un ambiente di lavoro collaborativo, inclusivo e attento allo sviluppo delle persone. Gestione di selezione, onboarding, formazione, pianificazione dei turni, ferie e relativi flussi amministrativi.
• Presidio Operativo e Commerciale: Coordinamento e supporto attivo alle attività di sala e cucina, affiancando la squadra nelle attività quotidiane e di cassa.
• Customer Care e Vendita: Gestione delle esigenze dei clienti con approccio proattivo e orientamento alla soluzione. Spinta commerciale e formazione del team sulle tecniche di cross-selling per proporre attivamente alternative e specialità del menù.
• KPI e Amministrazione: Monitoraggio e analisi costante dei principali indicatori gestionali (fatturato, redditività, food cost). Ottimizzazione degli inventari per la riduzione degli sprechi, gestione degli ordini e corretta applicazione delle procedure aziendali.
• Sicurezza e Qualità: Ricoprire il ruolo di Preposto/Preposta per l'Igiene e la Sicurezza (HACCP e Sicurezza sul Lavoro), controllando lo stato delle attrezzature e delle manutenzioni.

Requisiti Richiesti

• Pregressa e significativa esperienza nel ruolo di Direttore di Ristorante, preferibilmente nel settore della ristorazione commerciale strutturata, retail o GDO.
• Forte attitudine alla leadership, capacità di pianificazione del lavoro e ottime doti di problem solving per affrontare con efficacia le criticità quotidiane.
• Dinamismo, spirito pratico e disponibilità a scendere in campo in prima persona nelle attività di servizio.
• Solide capacità di lettura, esame e analisi dei dati di gestione economico-finanziaria (KPI, food cost)
• Flessibilità e disponibilità oraria richiesta in base alle esigenze organizzative del ristorante (inclusi TURNI SPEZZATI, festivi e weekend).

Inserimento diretto in azienda, inquadramento economico: RAL € 26.000 e € 35.000 + Interessante sistema incentivante. Tipologia di contratto da valutare in base all’esperienza del candidato.

Iniziale formazione presso altro locale del gruppo.

Sede di lavoro Bologna (BO)