Vice Direttore/Direttrice di Ristorante

Openjobmeti; Roma; On-site; EUR 40,000 - 64,000; Full time

Job summary

Openjobmeti cerca una figura in affiancamento al direttore di ristorante a Roma, con responsabilità di gestione economica: food cost, labor cost e controllo del fatturato.

Si occuperà del magazzino, degli ordini, delle giacenze, degli inventari e della programmazione turni, bilanciando costi e esigenze del servizio.

Gestirà il team, formerà il personale di accoglienza, coordinerà cucina, applicherà HR e presenterà rendicontazioni mensili all’ufficio risorse umane, mantenendo lo standard aziendale.

Responsibilities

• Affiancare il Direttore e sostituirlo in sua assenza occupandosi della gestione economica: legga e governi le leve principali del conto economico, quali food cost, labor cost e le voci che incidono sul fatturato.
• Monitora il magazzino: ordini, giacenze, inventari e sprechi.
• Costruisce lo scheduling dei turni bilanciando il costo del lavoro con le esigenze del servizio.
• Conosce il menu alla perfezione, inclusi il food cost e la marginalità di ogni piatto.
• Utilizza i sistemi di cassa e ne controlla i dati.

Job description

Il suo compito sarà affiancare il Direttore e sostituirlo in sua assenza e di occuparsi della gestione economica:

• Legge e governa le leve principali del conto economico: food cost, labor cost e tutte le voci che incidono di più sul fatturato.
• Monitora il magazzino: ordini, giacenze, inventari e sprechi.
• Costruisce lo scheduling dei turni bilanciando il costo del lavoro con le esigenze del servizio.
• Conosce il menu alla perfezione, inclusi il food cost e la marginalità di ogni piatto.
• Utilizza i sistemi di cassa e ne controlla i dati.

Gestione del team:

• Coordina tutte le risorse del ristorante e ne cura la formazione.
• Guida e motiva il personale di accoglienza, dando le direttive che garantiscono lo standard aziendale.
• Coordina la cucina e conosce le sue modalità di controllo e le procedure operative.
• Applica le procedure HR e fornì all'ufficio HR una rendicontazione puntuale ogni mese.