Sommelier

Il Borro Srl; Firenze; In loco; EUR 32.000 - 45.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Il Borro Srl cerca un Sommelier esperto per guidare la selezione e la valorizzazione della carta vini all'interno del ristorante, offrendo consigli mirati agli ospiti e gestendo il servizio in sala. Si occuperà di gestire la cantina, mantenere l’ordine e collaborazione stretta con cucina e sala.

Requisiti includono esperienza nel ruolo, conoscenza approfondita del panorama vitivinicolo e certificazione AIS preferibile; buone competenze linguistiche e disponibilità a turni, inclusi weekend,

Competenze

• Esperienza nel ruolo in contesti ristorativi strutturati.
• Ottima conoscenza del panorama vitivinicolo italiano e internazionale.
• Certificazione AIS o equivalente preferibile.
• Buona conoscenza della lingua inglese, altre lingue possono costituire un plus.

Mansioni

• Curare la selezione dei vini, costruendo e aggiornando una carta coerente con l’identità del locale e la proposta culinaria.
• Consigliare i clienti con professionalità, proponendo abbinamenti cibo-vino personalizzati.
• Gestire il servizio del vino in sala (presentazione, apertura, decantazione e servizio alla temperatura corretta).
• Supervisionare la cantina, garantendo ordine, corretta conservazione e rotazione delle scorte.
• Gestire i rapporti con i fornitori, occupandosi di ordini e approvvigionamenti.
• Collaborare con lo chef e il team di sala per sviluppare percorsi degustazione e abbinamenti.
• Formare e supportare il personale di sala sulla conoscenza dei vini e sulle tecniche di servizio.
• Monitorare le vendite e contribuire allo sviluppo commerciale dell’offerta enologica.

Conoscenze

Degustazione vini

Comunicazione

Orientamento al cliente

Organizzazione

Analisi sensoriale

Formazione

Certificazione AIS

Descrizione del lavoro

La/Il Sommelier è una figura chiave all’interno del ristorante, responsabile della selezione, gestione e valorizzazione dell’offerta enologica. Attraverso competenza tecnica e capacità relazionali, contribuisce in modo determinante a creare un’esperienza gastronomica completa, guidando il cliente nella scelta dei vini e curando ogni dettaglio del servizio.

Principali responsabilità:

• Curare la selezione dei vini, costruendo e aggiornando una carta coerente con l’identità del locale e la proposta culinaria
• Consigliare i clienti con professionalità, proponendo abbinamenti cibo-vino personalizzati
• Gestire il servizio del vino in sala (presentazione, apertura, decantazione e servizio alla temperatura corretta)
• Supervisionare la cantina, garantendo ordine, corretta conservazione e rotazione delle scorte
• Gestire i rapporti con i fornitori, occupandosi di ordini e approvvigionamenti
• Collaborare con lo chef e il team di sala per sviluppare percorsi degustazione e abbinamenti
• Formare e supportare il personale di sala sulla conoscenza dei vini e sulle tecniche di servizio
• Monitorare le vendite e contribuire allo sviluppo commerciale dell’offerta enologica

Requisiti:

• Esperienza nel ruolo, preferibilmente in contesti ristorativi strutturati
• Ottima conoscenza del panorama vitivinicolo italiano e internazionale
• Certificazione professionale (es. AIS o equivalente) preferibile
• Buona conoscenza della lingua inglese (altre lingue costituiscono un plus)

Competenze:

• Spiccata sensibilità nella degustazione e analisi sensoriale
• Eccellenti capacità comunicative e orientamento al cliente
• Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nel servizio
• Capacità organizzative e gestione autonoma delle attività
• Passione autentica per il mondo del vino e aggiornamento continuo

Contesto lavorativo:

La figura opera in ambienti dinamici sulla sala lavorando a stretto contatto con cucina e sala, spesso su turni che includono weekend e festivi. Orario full time, 40h settimanali dal lunedì alla domenica.