Sommelier

Il Borro Toscana; Firenze; In loco; EUR 25.000 - 42.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Il Borro Toscana è alla ricerca di un Sommelier esperto per guidare la carta vini e valorizzare l’offerta enologica del ristorante. Il ruolo richiede competenza tecnica, gestione della cantina e abilità nel proporre abbinamenti personalizzati agli ospiti.

Si richiede esperienza nel settore, conoscenza del panorama vinicolo italiano e internazionale, e preferibilmente certificazione AIS. Orario full time e disponibilità a turni, inclusi weekend e festività, completano il profilo.

Competenze

• Veste competenze nella degustazione e nell’analisi sensoriale.
• Ottime capacità comunicative e orientamento al cliente.
• Precisione e cura del dettaglio nel servizio del vino.
• Capacità di organizzare autonomamente attività di sala e cantina.

Mansioni

• Curare la selezione dei vini e la carta in accordo con l’identità del locale.
• Consigliare i clienti proponendo abbinamenti cibo-vino personalizzati.
• Gestire il servizio del vino in sala: presentazione, apertura, decantazione e temperatura.
• Supervisionare la cantina: conservazione e rotazione scorte.
• Gestire rapporti con fornitori e approvvigionamenti.
• Collaborare con lo chef e la brigata per percorsi degustazione e abbinamenti.
• Formare e supportare il personale di sala in conoscenza dei vini e tecniche di servizio.
• Monitorare le vendite e contribuire allo sviluppo commerciale dell’offerta enologica.

Conoscenze

Degustazione sensoriale

Comunicazione efficace

Servizio con attenzione al dettaglio

Capacità organizzative

Passione vini e aggiornamento continuo

Formazione

AIS o equivalente

Descrizione del lavoro

La/Il Sommelier è una figura chiave all’interno del ristorante, responsabile della selezione, gestione e valorizzazione dell’offerta enologica. Attraverso competenza tecnica e capacità relazionali, contribuisce in modo determinante a creare un’esperienza gastronomica completa, guidando il cliente nella scelta dei vini e curando ogni dettaglio del servizio.

Principali responsabilità

• Curare la selezione dei vini, costruendo e aggiornando una carta coerente con l’identità del locale e la proposta culinaria
• Consigliare i clienti con professionalità, proponendo abbinamenti cibo-vino personalizzati
• Gestire il servizio del vino in sala (presentazione, apertura, decantazione e servizio alla temperatura corretta)
• Supervisionare la cantina, garantendo ordine, corretta conservazione e rotazione delle scorte
• Gestire i rapporti con i fornitori, occupandosi di ordini e approvvigionamenti
• Collaborare con lo chef e il team di sala per sviluppare percorsi degustazione e abbinamenti
• Formare e supportare il personale di sala sulla conoscenza dei vini e sulle tecniche di servizio
• Monitorare le vendite e contribuire allo sviluppo commerciale dell’offerta enologica

Requisiti

• Esperienza nel ruolo, preferibilmente in contesti ristorativi strutturati
• Ottima conoscenza del panorama vitivinicolo italiano e internazionale
• Certificazione professionale (es. AIS o equivalente) preferibile
• Buona conoscenza della lingua inglese (altre lingue costituiscono un plus)

Competenze

• Spiccata sensibilità nella degustazione e analisi sensoriale
• Eccellenti capacità comunicative e orientamento al cliente
• Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nel servizio
• Capacità organizzative di gestione autonoma delle attività
• Passione autentica per il mondo del vino e aggiornamento continuo

Contesto lavorativo

La figura opera in ambienti dinamici sulla sala lavorando a stretto contatto con cucina e sala, spesso su turni che includono weekend e festivi.

Orario full time, 40h settimanali dal lunedì alla domenica.