Pastry Chef de Partie - Hotel Plaza e de Russie 2026/27

Relais & Châteaux; Viareggio; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Alloggio iniziale

Formazione interna

Relais Team program

Job summary

Relais & Châteaux cerca un Pasticcere con leadership per guidare l'arte della pasticceria in un ristorante stellato presso l'hotel di Viareggio.

In stretta collaborazione con l’Executive Chef Luca Landi svilupperà nuovi dolci, garantendo standard igienici e una brigata motivata. Offriamo contratto a tempo determinato con possibilità di rinnovo, alloggio iniziale e formazione interna.

Qualifications

• Esperienza comprovata come Pasticcere con posizione di leadership in ristorante stellato/hotel.
• Conoscenza approfondita delle tecniche di pasticceria e delle tendenze culinarie contemporanee.
• Capacità di gestire e ispirare i colleghi subalterni.
• Eccellente attenzione ai dettagli e capacità organizzative.
• Adattabilità e capacità di lavorare sotto pressione durante i servizi.
• Certificazione HACCP e conoscenza delle normative igieniche.

Responsibilities

• Collaborare strettamente con l’Executive Chef Luca Landi per sviluppare e creare nuovi piatti che rispecchino la visione di cucina del ristorante.
• Garantire la conformità agli standard igienici e di sicurezza alimentare.
• Contribuire al controllo delle scorte e all'inventario della cucina.
• Mantenere un ambiente di lavoro positivo e collaborativo all'interno della brigata di cucina.

Skills

Pasticcere leadership

Tecniche di pasticceria

Gestione team

Attenzione ai dettagli

RISPETTO HACCP

Job description

A Viareggio, elegante località balneare della costa toscana, viaggia nella storia con una sosta in questo maestoso hotel in stile art déco. Situato in posizione ideale lungo l'incantevole lungomare della città, questa residenza di fine Ottocento, completamente rinnovata nel 2019. Il ristorante Lunasia stellato Michelin, cucina creativa mediterranea, tecnica e di prodotto.

Descrizione del lavoro

• Collaborare strettamente con l’Executive Chef Luca Landi per sviluppare e creare nuovi piatti che rispecchino la visione di cucina del ristorante
• Garantire la conformità agli standard igienici e di sicurezza alimentare.
• Contribuire al controllo delle scorte e all'inventario della cucina.
• Mantenere un ambiente di lavoro positivo e collaborativo all'interno della brigata di cucina.

Qualifiche

• Esperienza comprovata come Pasticcere con posizione di leadership in ristorante stellato/fine dinner , hotel pasticceria e laboratorio di pasticceria
• Conoscenza approfondita delle tecniche di pasticceria e delle tendenze culinarie contemporanee.
• Capacità di gestire e ispirare i colleghi subalterni
• Eccellente attenzione ai dettagli e capacità organizzative.
• Adattabilità e capacità di lavorare sotto pressione durante i servizi.
• Certificazione HACCP e conoscenza delle normative igieniche

Informazioni aggiuntive

• Assunzione prevista da Dicembre 2026
• Contratto a tempo determinato con possibilità di estensione a tempo inderminato
• CCNL Turismo forfettizzato, con retribuzione commisurata all'effettiva esperienza della risorsa scelta
• Disponibilità full time su turni da lunedì a domenica con un giorno di riposo
• Possibilità di alloggio in fase iniziale
• Formazione interna sia a livello gestionale che di protocolli operativi
• Formazione specifica criteri valutazione Relais & Chateaux e principali normative vigenti
• Accesso al programma Relais Team dii Relais & Chateaux
• Un ambiente di lavoro dinamico e stimolante.
• Crescita professionale e sviluppo delle competenze.