Pastry chef

Bachecalavoro; Alassio; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Job summary

Ristorante Nove a Alassio, premiato con una stella Michelin, cerca un/una PastryChef appassionato/a per guidare la linea di pasticceria con creatività e precisione. Il ruolo integra la filosofia gastronomica del locale e la valorizzazione delle eccellenze territoriali.

Il candidato ideale possiede una forte motivazione, capacità tecnica e una visione contemporanea dei dessert, per contribuire all’esperienza degli ospiti in ambienti raffinati e atmosferici.

Qualifications

• Cerchiamo una professionista appassionato/a, creativo/a e tecnicamente preparato/a.

Responsibilities

• Gestire autonomamente la linea di pasticceria, garantendo elevati standard qualitativi, precisione e puntualità.
• Ideare, sviluppare e realizzare dessert, pre-dessert, piccola pasticceria e proposte dolci allineate alla filosofia del Ristorante Nove.
• Collaborare con l’Executive Chef nella definizione ed evoluzione della proposta dessert del ristorante.
• Interpretare materie prime stagionali e prodotti del territorio attraverso tecniche contemporanee ed equilibrio di sapori, consistenze e temperature.
• Cura con attenzione la preparazione, l’impiattamento e la presentazione delle proposte pasticceria.
• Garantire il rispetto delle ricette, degli standard qualitativi e delle procedure operative della cucina.
• Collaborare all’attività di ricerca e all’ selezione delle materie prime e contribuire allo sviluppo di nuove preparazioni.
• Coordinare e supportare i Commis e figure junior assegnate alla partita, favorendone la crescita professionale.
• Collaborare quotidianamente con la brigata per garantire un servizio fluido, preciso e coordinato.
• Garantire ordine, pulizia, igiene e corretta gestione delle attrezzature ed delle materie prime secondo glistandard HACCP.
• Contribuire alla corretta gestione delle scorte, degli approvvigionamenti e all’iduzione degli sprechi.

Job description

Luogo di lavoro: Alassio
PastryChef|RistoranteNove,1*MichelinVilladellaPergola-Alassio,RivieraLigure

NelcuoredellaRivieraLigurediPonente,aun'oradaGenova,VilladellaPergolaèun'elegantedimorastoricaimmersaindueettaridisplendidigiardinibotanicieaffacciatasulMarLigure.

Lastruttura,partedellaprestigiosafamigliaRelais&Châteaux,ospitadiciannoveesclusivesuiteerappresentaunadestinazionediriferimentoperun'ospitalitàraffinata,dovel'eccellenzadelservizio,l'attenzionealdettaglioeillegameconilterritoriosonoalcentrodell'esperienzadegliospiti.

All'internodiVilladellaPergolasitrovaRistoranteNove,insignitodiunastellaMichelineguidatodall'ExecutiveChefAntonioRomano.

LacucinadelNovenascedall'incontrotratecnica,ricercaevalorizzazionedellematerieprime,conparticolareattenzioneaiprodottidelterritorioligureeallalorostagionalità.Unpercorsogastronomicocontemporaneoecreativo,incuiprecisione,equilibrioesensibilitàsonoelementifondamentali.

Perilnostroteamdicucina,siamoallaricercadiun/una:

PastryChef|RistoranteNove,1*Michelin

LarisorsasaràresponsabiledellapartitadipasticceriadelRistoranteNoveelavoreràastrettocontattoconl'ExecutiveChefAntonioRomanoeconlabrigatadicucina.

Cerchiamoun/unaprofessionistaappassionato/a,creativo/aetecnicamentepreparato/a,capacediinterpretarelafilosofiagastronomicadelristoranteattraversodessertcontemporanei,valorizzandolastagionalità,lematerieprimeeilterritorioligure.

Principaliresponsabilità

• Gestireinautonomialapartitadipasticceria,garantendoelevatistandardqualitativi,precisioneerispettodelletempistichediservizio.
• Ideare,sviluppareerealizzaredessert,pre-dessert,piccolapasticceriaeulterioripropostedolciinlineaconlafilosofiagastronomicadelRistoranteNove.
• Collaborareconl'ExecutiveChefeconlabrigatanelladefinizioneenell'evoluzionedellapropostadessertdelristorante.
• Interpretarelematerieprimestagionalieiprodottidelterritorioattraversotecnichecontemporaneeeunaricercacostantesull'equilibriodisapori,consistenzeetemperature.
• Curareconattenzionelapreparazione,l'impiattamentoelapresentazionedellepropostedipasticceria.
• Garantireilrispettodellericette,deglistandardqualitativiedelleprocedureoperativedellacucina.
• Collaborareallaricercaeallaselezionedellematerieprimeecontribuireallosviluppodinuovepreparazioni.
• CoordinareesupportareCommisefigurejuniorassegnateallapartita,favorendonelacrescitaprofessionale.
• Collaborarequotidianamenteconlabrigatapergarantireunserviziofluido,precisoecoordinato.
• Garantireordine,pulizia,igieneecorrettagestionedelleattrezzatureedellematerieprimesecondoglistandardHACCP.
• Contribuireallacorrettagestionedellescorte,degliapprovvigionamentieallariduzionedeglisprechi.