Pastry chef - villa della pergola

Hosco; Alassio; In loco; EUR 40.000 - 60.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Hosco cerca un PastryChef per RistoranteNove, 1 Michelin, ad Alassio. La figura gestirà autonomamente la pasticceria, sviluppando dessert in linea con la filosofia del ristorante e collaborando con l'Executive Chef Antonio Romano per l'evoluzione della proposta dolci.

Si richiede passione, creatività e preparazione tecnica, con attenzione alle materie prime liguri e al contesto di alta cucina. Ruolo stabile in una struttura prestigiosa.

Competenze

• Competenza in pasticceria e dessert contemporanei.
• Valorizzazione delle materie prime territoriali e tipiche liguri.
• Conoscenza delle norme HACCP e igiene alimentare.

Mansioni

• Gestire autonomamente la partita di pasticceria, mantenendo alti standard qualitativi, precisione e rispetto dei tempi di servizio.
• Ideare e realizzare dessert, pre-dessert, pasticceria piccola e proposte dolci in linea con la filosofia del ristorante.
• Collaborare con l'Executive Chef per definire ed evolvere la proposta dessert del ristorante.

Conoscenze

creativo

tecnico preparato

pasticceria

Descrizione del lavoro

Hosco
PastryChef|RistoranteNove,1*MichelinVilladellaPergola?Alassio,RivieraLigure

NelcuoredellaRivieraLigurediPonente,aun'oradaGenova,VilladellaPergolaèun'elegantedimorastoricaimmersaindueettaridisplendidigiardinibotanicieaffacciatasulMarLigure.

Lastruttura,partedellaprestigiosafamigliaRelais&Châteaux,ospitadiciannoveesclusivesuiteerappresentaunadestinazionediriferimentoperun'ospitalitàraffinata,dovel'eccellenzadelservizio,l'attenzionealdettaglioeillegameconilterritoriosonoalcentrodell'esperienzadegliospiti.

All'internodiVilladellaPergolasitrovaRistoranteNove,insignitodiunastellaMichelineguidatodall'ExecutiveChefAntonioRomano.

LacucinadelNovenascedall'incontrotratecnica,ricercaevalorizzazionedellematerieprime,conparticolareattenzioneaiprodottidelterritorioligureeallalorostagionalità.Unpercorsogastronomicocontemporaneoecreativo,incuiprecisione,equilibrioesensibilitàsonoelementifondamentali.

Perilnostroteamdicucina,siamoallaricercadiun/una:

PastryChef|RistoranteNove,1*Michelin

LarisorsasaràresponsabiledellapartitadipasticceriadelRistoranteNoveelavoreràastrettocontattoconl'ExecutiveChefAntonioRomanoeconlabrigatadicucina.

Cerchiamoun/unaprofessionistaappassionato/a,creativo/aetecnicamentepreparato/a,capacediinterpretarelafilosofiagastronomicadelristoranteattraversodessertcontemporanei,valorizzandolastagionalità,lematerieprimeeilterritorioligure.

Principaliresponsabilità

• Gestireinautonomialapartitadipasticceria,garantendoelevatistandardqualitativi,precisioneerispettodelletempistichediservizio.
• Ideare,sviluppareerealizzaredessert,pre-dessert,piccolapasticceriaeulterioripropostedolciinlineaconlafilosofiagastronomicadelRistoranteNove.
• Collaborareconl'ExecutiveChefeconlabrigatanelladefinizioneenell'evoluzionedellapropostadessertdelristorante.
• Interpretarelematerieprimestagionalieiprodottidelterritorioattraversotecnichecontemporaneeeunaricercacostantesull'equilibriodisapori,consistenzeetemperature.
• Curareconattenzionelapreparazione,l'impiattamentoelapresentazionedellepropostedipasticceria.
• Garantireilrispettodellericette,deglistandardqualitativiedelleprocedureoperativedellacucina.
• Collaborareallaricercaeallaselezionedellematerieprimeecontribuireallosviluppodinuovepreparazioni.
• CoordinareesupportareCommisefigurejuniorassegnateallapartita,favorendonelacrescitaprofessionale.
• Collaborarequotidianamenteconlabrigatapergarantireunserviziofluido,precisoecoordinato.
• Garantireordine,pulizia,igieneecorrettagestionedelleattrezzatureedellematerieprimesecondoglistandardHACCP.
• Contribuireallacorrettagestionedellescorte,degliapprovvigionamentieallariduzionedeglisprechi.

Settore: Hospitality/Turismo/Viaggi

Ruolo: Ristorazione/Hospitality