Chef de partie | ristorante nove 1michelin

Bachecalavoro; Alassio; In loco; EUR 34.000 - 52.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Staffhouse

Ristorante stellato

Ambiente Relais & Châteaux

Opportunità di crescita

Descrizione del lavoro

Il Ristorante Nove, insignito di una stella Michelin, cerca un Chef de Partie da inserire nella brigata guidata dall'Executive Chef Antonio Romano. Lavorerai presso la sede di Alassio, Riviera Ligure, in un contesto gastronomico contemporaneo e di alto livello.

La risorsa avrà responsabilità di gestire autonomamente una partita, collaborando con la brigata per offrire piatti di alta cucina, mantenendo standard HACCP, ordine e precisione.

Competenze

• Diploma professionale nel settore alberghiero/cucina.
• Esperienza come Chef de Partie, preferibilmente in ristoranti stellati o strutture di alto livello.
• Conoscenza delle tecniche culinarie e metodologie della ristorazione gastronomica.
• Precisione, organizzazione e attenzione al dettaglio.
• Capacità di lavorare sotto pressione durante il servizio.

Mansioni

• Gestire autonomamente la propria partita, mantenendo standard elevati e controllo della tempistica.
• Collaborare all preparazione e all’esecuzione dei piatti alla carta e dei menu degustazione.
• Applicare tecniche contemporanee e procedure di preparazione, conservazione e presentazione.
• Collaborare quotidianamente con lo Chef e la brigata per garantire un servizio fluido e coordinato.
• Supportare la formazione e il coordinamento di Commis e junior della brigata.
• Contribuire al mantenimento di ordine, igiene e sicurezza secondo HACCP.
• Gestire la materia prima, le escotte e le attrezzature di cucina.

Conoscenze

Esperienza Chef de Partie

Lavoro di squadra

Organizzazione

Precisione

Conoscenza HACCP

Passione per cucina contemporanea

Formazione

Diploma professionale alberghiero/cucina

Descrizione del lavoro

Luogo di lavoro: Alassio

ChefdePartie|RistoranteNove,1*Michelin

VilladellaPergola-Alassio,RivieraLigure

NelcuoredellaRivieraLigurediPonente,aun'oradaGenova,VilladellaPergolaèun'elegantedimorastoricaimmersaindueettaridisplendidigiardinibotanicieaffacciatasulMarLigure.

Lastruttura,partedellaprestigiosafamigliaRelais&Châteaux,ospitadiciannoveesclusivesuiteerappresentaunadestinazionediriferimentoperun'ospitalitàraffinata,dovel'eccellenzadelservizio,l'attenzionealdettaglioeillegameconilterritoriosonoalcentrodell'esperienzadegliospiti.

All'internodiVilladellaPergolasitrovaRistoranteNove,insignitodiunastellaMichelineguidatodall'ExecutiveChefAntonioRomano.

LacucinadelNove nascedall'incontrotratecnica,ricercaevalorizzazionedellematerieprime,conparticolareattenzioneaiprodottidelterritorioligureeallalorostagionalità.Unpercorsogastronomicocontemporaneoecreativo,incuiprecisione,equilibrioesensibilitàsonoelementifondamentali.

Perilnostroteamdicucina,siamoallaricercadiun/una:

ChefdePartie|RistoranteNove,1*Michelin

LarisorsaentreràafarpartedellabrigatadelRistoranteNove,lavorandoastrettocontattoconl'ExecutiveChefAntonioRomanoeconunasquadraorientataall'eccellenza,allacollaborazioneeallacrescitaprofessionale.

Principaliresponsabilità

• Gestireinautonomialapropriapartita,garantendoelevatistandardqualitativi,precisioneerispettodelletempistichediservizio.
• Collaborareallapreparazioneeall'esecuzionedeipiattiàlacarteedeimenudegustazionedelRistoranteNove.
• Applicareconrigoreletecnichedicucinacontemporaneaeleproceduredipreparazione,conservazioneepresentazione.
• CollaborarequotidianamenteconloChefeconglialtrimembridellabrigatapergarantireunserviziofluido,precisoecoordinato.
• SupportarelaformazioneeilcoordinamentodiCommisefigurejuniordellapropriapartita.
• Contribuirealmantenimentodeglistandarddiordine,pulizia,igieneesicurezzasecondolanormativaHACCP.
• Collaborareallacorrettagestionedellematerieprime,dellescorteedelleattrezzaturedicucina.

Requisiti

• Diplomaoqualificaprofessionaleinambitoalberghiero/cucina.
• EsperienzanelruolodiChefdePartie,preferibilmentematuratainristorantistellati,finediningostrutturealberghieredialtolivello.
• Solidaconoscenzadelleprincipalitecnichedicucinaedellemetodologiedilavorodellaristorazionegastronomica.
• Precisione,organizzazione,attenzionealdettaglioecapacitàdilavoraresottopressioneduranteilservizio.
• Attitudineallavorodisquadraebuonecapacitàrelazionali.
• Passioneperlacucinacontemporaneaeinteresseperlavalorizzazionedellematerieprimeedelterritorio.
• ConoscenzaeapplicazionedelleprocedureHACCP.
• Disponibilitàalavoraresuturni,inclusiserviziserali,weekendefestivi.

Cosaoffriamo

• Inserimentoinunabrigatadicucinadialtolivelloall'internodiunristoranteinsignitodiunastellaMichelin.
• Possibilitàdilavorarealfiancodell'ExecutiveChefAntonioRomanoediconfrontarsiquotidianamenteconunacucinacontemporaneaeorientataallaricerca.
• Unambienteprofessionale,dinamicoeinternazionaleall'internodiunastrutturaRelais&Châteaux.
• Staffhouse,perfacilitarel'inserimentodiprofessionistiprovenientidaaltrecittàodall'estero.
• Opportunitàdicrescitaesviluppoprofessionalenelmondodell'altaristorazione.
• LavoroinunalocationunicasullaRivieraLigure,immersaneigiardinistoricidiVilladellaPergolaeaffacciatasulMarLigure.

Sedesiderientrareafarpartediunarealtàgastronomicad'eccellenzaemetterelatuaesperienzaalserviziodiunprogettodicucinacontemporanea,saremolietidiconoscerti.