Chef de Partie | Ristorante Nove 1*Michelin

Hosco.com; Alassio; In loco; EUR 28.000 - 36.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Staffhouse

Esperienza in ristorante stellato MIC

Descrizione del lavoro

Ristorante Nove, situato presso Villadella Pergola ad Alassio sulla Riviera Ligure, ricerca un Chef de Partie esperto per entrare a far parte di una cucina di alto livello. La figura lavorerà a stretto contatto con l’Executive Chef Antonio Romano e un team orientato all’eccellenza e alla crescita professionale.

La cucina mette al centro tecniche contemporanee, attenzione alla materia prima locale e precisione nel servizio.

Competenze

• Esperienza nel ruolo di Chef de Partie in ristoranti stellati o strutture di alto livello.
• Conoscenza delle tecniche contemporanee e della gestione della mise en place.
• Precisione, organizzazione e attenzione al dettaglio nel servizio.
• Disponibilità a orari flessibili, week-end e festività.

Mansioni

• Gestire autonomamente una partita, mantenendo standard qualitativi elevati e puntuali.
• Collaborare nell preparazione e nell’esecuzione dei piatti à la carte e menù degustazione.
• Applicare tecniche culinarie moderne e procedure di preparazione, conservazione e presentazione.
• Collaborare quotidianamente con lo Chef Esecutivo e con il team per un servizio fluido.
• Contribuire alla formazione dei commis e al rispetto delle norme HACCP.

Conoscenze

Esperienza Chef de Partie

Conoscenza HACCP

Lavoro di squadra

Precisione

Gestione tempo

Formazione

Diploma/professione in alberghiero/cucina

Strumenti

Attrezzature da cucina

Procedura HACCP

Descrizione del lavoro

ChefdePartie|RistoranteNove,1*Michelin

VilladellaPergola–Alassio,RivieraLigure

NelcuoredellaRivieraLigurediPonente,aun’oradaGenova,VilladellaPergolaèun’elegantedimorastoricaimmersaindueettaridisplendidigiardinibotanicieaffacciatasulMarLigure.

Lastruttura,partedellaprestigiosafamigliaRelais&Châteaux,ospitadiciannoveesclusivesuiteerappresentaunadestinazionediriferimentoperun’ospitalitàraffinata,dovel’eccellenzadelservizio,l’attenzionealdettaglioeillegameconilterritoriosonoalcentrodell’esperienzadegliospiti.

All’internodiVilladellaPergolasitrovaRistoranteNove,insignitodiunastellaMichelineguidatodall’ExecutiveChefAntonioRomano.

LacucinadelNovenascedall’incontrotratecnica,ricercaevalorizzazionedellematerieprime,conparticolareattenzioneaiprodottidelterritorioligureeallalorostagionalità.Unpercorsogastronomicocontemporaneoecreativo,incuiprecisione,equilibrioesensibilitàsonoelementifondamentali.

Perilnostroteamdicucina,siamoallaricercadiun/una:

ChefdePartie|RistoranteNove,1*Michelin

LarisorsaentreràafarpartedellabrigatadelRistoranteNove,lavorandoastrettocontattoconl’ExecutiveChefAntonioRomanoeconunasquadraorientataall’eccellenza,allacollaborazioneeallacrescitaprofessionale.

Principaliresponsabilità

• Gestireinautonomialapropriapartita,garantendoelevatistandardqualitativi,precisioneerispettodelletempistichediservizio.
• Collaborareallapreparazioneeall’esecuzionedeipiattiàlacarteedeimenudegustazionedelRistoranteNove.
• Applicareconrigoreletecnichedicucinacontemporaneaeleproceduredipreparazione,conservazioneepresentazione.
• CollaborarequotidianamenteconloChefeconglialtrimembridellabrigatapergarantireunserviziofluido,precisoecoordinato.
• SupportarelaformazioneeilcoordinamentodiCommisefigurejuniordellapropriapartita.
• Contribuirealmantenimentodeglistandarddiordine,pulizia,igieneesicurezzasecondolanormativaHACCP.
• Collaborareallacorrettagestionedellematerieprime,dellescorteedelleattrezzaturedicucina.

Requisiti

• Diplomaoqualificaprofessionaleinambitoalberghiero/cucina.
• EsperienzanelruolodiChefdePartie,preferibilmentematuratainristorantistellati,finediningostrutturealberghieredialtolivello.
• Solidaconoscenzadelleprincipalitecnichedicucinaedellemetodologiedilavorodellaristorazionegastronomica.
• Precisione,organizzazione,attenzionealdettaglioecapacitàdilavoraresottopressioneduranteilservizio.
• Attitudineallavorodisquadraebuonecapacitàrelazionali.
• Passioneperlacucinacontemporaneaeinteresseperlavalorizzazionedellematerieprimeedelterritorio.
• ConoscenzaeapplicazionedelleprocedureHACCP.
• Disponibilitàalavoraresuturni,inclusiserviziserali,weekendefestivi.

Cosaoffriamo

• Inserimentoinunabrigatadicucinadialtolivelloall’internodiunristoranteinsignitodiunastellaMichelin.
• Possibilitàdilavorarealfiancodell’ExecutiveChefAntonioRomanoediconfrontarsiquotidianamenteconunacucinacontemporaneaeorientataallaricerca.
• Unambienteprofessionale,dinamicoeinternazionaleall’internodiunastrutturaRelais&Châteaux.
• Staffhouse,perfacilitarel’inserimentodiprofessionistiprovenientidaaltrecittàodall’estero.
• Opportunitàdicrescitaesviluppoprofessionalenelmondodell’altaristorazione.
• LavoroinunalocationunicasullaRivieraLigure,immersaneigiardinistoricidiVilladellaPergolaeaffacciatasulMarLigure.

Sedesiderientrareafarpartediunarealtàgastronomicad’eccellenzaemetterelatuaesperienzaalserviziodiunprogettodicucinacontemporanea,saremolietidiconoscerti.