CHEF DE PARTIE - PASTRY

Hosco.com; Cortina d'Ampezzo; In loco; EUR 38.000 - 54.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

TheFirstCortina è in cerca di una figura di Chef De Partie-Pastry per la sua apertura a Cortina d'Ampezzo. Sarai responsabile della preparazione, cottura e presentazione dei piatti di pasticceria, lavorando a fianco di uno staff di cucina di alto livello.

La posizione richiede passione per la ristorazione e capacità di guidare una squadra, garantendo qualità e innovazione nei dessert, in linea con le tradizioni italiane. Prevista formazione e crescita professionale in ambiente stellato.

Competenze

• Una forte passione per la ristorazione e la pasticceria.
• Buona conoscenza delle tecniche di cottura e preparazione della tradizione culinaria ed dolciaria italiana.
• Esperienza in ruoli di cucina (Chef De Partie-Pastry) è richiesto/preferito.

Mansioni

• Preparare e cucinare i piatti secondo standard del ristorante e ricette consolidate, sotto la guida dell’Head Chef e del Sous Chef.
• Gestire una sezione della cucina, garantendo elevato standard di qualità e presentazione dei piatti.
• Monitorare i livelli di escorze e assistenza nella gestione degli ordini di materie prime.
• Formare e supportare i membri più giovani del team, condividendo conoscenze e competenze.
• Partecipare alla creazione di nuovi piatti e menù, contribuendo con idee innovative.
• Occuparsi della preparazione e della cottura dei piatti dell partita assegnata, secondo le linee guida e le procedure di servizio.
• Curare le guarnizioni e controllare la presentazione dei piatti inseriti dall’unità di cucina.
• Mantenere registri di cucina per garantire la conformità al programma di sicurezza alimentare.

Conoscenze

Pasticceria

Cucina Professionale

Leadership

Gestione Team

Strumenti

Forno professionale

Attrezzature da cucina

Descrizione del lavoro

ILRUOLO

PerlanostraaperturadiTheFirstCortina,siamoallaricercadiunafiguradiChefDePartie-Pastry.Larisorsa,dovràpresentareunafortepassioneperlaristorazioneelapasticceriaeunabuonaconoscenzadelletecnichedicotturaepreparazionedellatradizioneculinariaedolciariaitaliana,esioccuperàdellapreparazione,dellacotturaedellapresentazionedeipiattichehannol’obiettivodirendereindimenticabilel’esperienzaculinariadell’ospite,alfiancodiprofessionistidieccellenza.

LETUEATTIVITÀ:

• Preparareecucinareipiattisecondoglistandardsdelristoranteelericetteconsolidate,sottolaguidadell’HeadChefedelSousChef;
• Gestireunasezionedellacucina,garantendounelevatostandarddiqualitàepresentazionedeipiatti,garantendosempreimpeccabilitecnichedimiseenplace;
• Monitorareilivellidellescorteeassisterenellagestionedegliordinidimaterieprime;
• Formareesupportareimembripiùgiovanidelteam,condividendoconoscenzeecompetenze;
• Partecipareallacreazionedinuovipiattiemenù,contribuendoconideeinnovative;
• Occuparsidellapreparazioneedellacotturadeipiattidellapartitaassegnata,secondoglistandardeleprocedurediservizio;
• Curareleguarnizioniecontrollarelapresentazionedeipiattiinuscitadallapartita;
• Mantenereiregistridicucinapergarantirelaconformitàalprogrammadisicurezzaalimentare;
• InformareloChefsuglialimentiineccessoperpianificarelespecialitàdelgiorno;
• Utilizzareinmodosicuroeappropriatostrumenti/attrezzature/elettrodomesticiperlacotturaelamisurazioneperprepararecibidaforno;
• Seguireegarantireilrispettodellepoliticheedelleproceduredimanipolazionedellasicurezzaalimentare,compreseleprocedurediigienepersonale.Controllareegarantirelacorrettatemperaturadeglielettrodomesticidellacucinaedeglialimentiesegnalareeventualiproblemialladirezione,oallamanutenzione;
• Collaborareilmanagementdicucinaperpianificarelaproduzioneeilflussodellepreparazioni,garantendocoordinamentoetempestività;
• Controllarelaqualitàdellematerieprimeelacorrettaconservazionedegliingredientinellapropriapartita;
• Assicurarsichelepostazionidilavorosianopulite,organizzateeconformiallenormeigienico-sanitarieprima,duranteedopoilservizio;